Otel müəssisələrinin layihələndirilməsinin əsas prinsipləri

Dizaynın müəyyənləşdirilməsi daxildir görünüş və binanın forması, interyerinin tərtibatı, möhkəmlik və dayanıqlıq tələblərinə cavab verən bina yaratmaq üçün hesablamaların aparılması. Layihələndirmə prosesində lazımi xüsusiyyətlərə malik materiallar və konstruksiyalar seçilməli, əmək və materialların məsrəfləri hesablanmalıdır.

Otel müəssisəsinin dizaynı uzun bir prosesdir və bir neçə mərhələdən ibarətdir, bu müddət ərzində müəyyən bir ardıcıllıqla optimal memarlıq obyektinin yaradılması məsələləri həll olunur.

Sxematik olaraq, prosesi aşağıdakı kimi təqdim etmək olar.

A. Layihə öncəsi iş.

1. Mehmanxana müəssisəsinin tikintisinin məqsədəuyğunluğunun əsaslandırılması.

2. Sayt seçimi.

3. İlkin məlumatların toplanması.

4. Dizayn tapşırığı.

B. Layihə.

1. Texniki layihə: texniki-iqtisadi əsaslandırma, layihə təklifləri, smeta sənədləri.

2. İşçi çertyojlar.

Əvvəlki kompozisiya dizayn işi

Layihəqabağı işlər sifarişçi tərəfindən layihə təşkilatının iştirakı ilə həyata keçirilir.

1. Tikintinin texniki-iqtisadi əsaslandırılması.

Otel yerlərinə ehtiyacı müəyyən edərkən nəzərə alın:

Bölgənin əhəmiyyəti;

Sahibkarlıq fəaliyyətinin regional inkişafının xüsusiyyətləri;

Rayonun xarici əlaqələri;

Əyləncə və istirahət sənayesinin, nəqliyyat sisteminin inkişafı;

Rayonun mehmanxanalarla mövcud təminatı və onların doluluq dərəcəsi;

Turistlər üçün cəlbedici yerlərin sayı və tutumu.

Sifarişçi obyektin tikintisinin (yenidən qurulmasının) əsaslandırılmasını şəhadətnamə şəklində hazırlayır, burada aşağıdakılar əks olunmalıdır:

tikinti sahəsinin təbii xüsusiyyətləri və iqlim şəraiti, qar örtüyünün müddəti, qalınlığı və xarakteri, üzgüçülük mövsümünün başlanğıcı və sonu, suyun temperaturu;

Gələcək tikinti sahəsində bufer zonaların olması, ətraf mühitin çirklənməsi mənbələrinin olmaması;

Turist marşrutlarının keçməsi;

Qış və yay aylarında istirahət edənlərin kontingenti;

Xarici turistləri qəbul etmək imkanı;

turizm müəssisəsinin (mehmanxana, yataqxana, düşərgə və s.) təyin edilməsi, yay-qış tutumunun hesablanması, tikintisi nəzərdə tutulan müəssisənin genişləndirilməsi imkanları;

Obyektə giriş yollarının olması (zəruri hallarda yolların tikintisi, onların təxmini uzunluğu göstərilir);

Su təchizatı, kanalizasiya, elektrik təchizatı, rabitə şəbəkələrinin mövcudluğu;

Yaşayış və qeyri-yaşayış binalarının sökülməsinə ehtiyac və söküntüyə görə kompensasiya şərtləri;

Öz camaşırxananızı, qarajınızı və s. tikməyin mümkünlüyü;

Təxmini tikinti dəyəri.

2. Sayt seçimi.

Memarlar mehmanxananın layihələndirilməsi zamanı strukturun rasionallığına, onun maksimum təkmilləşdirilməsinə və rahatlığına çalışırlar. Ancaq rahat bir binanın səlahiyyətli iqtisadi dizaynı işin yalnız bir hissəsidir. Layihənin işlənib hazırlanmasına başlamazdan əvvəl mehmanxananın tikintisi üçün ərazinin seçilməsi, yeni binanın əraziyə bağlanması, mövcud memarlıq quruluşunu pozmamaq üçün onun qonşu binalarla ahəngdar birləşməsini təmin etmək vacibdir. ansambl.

Tikinti üçün ərazinin seçilməsi üzrə komissiyanın işinə başlamazdan əvvəl onun yerləşməsi üçün ən azı iki və ya üç mümkün variantı qeyd etmək və mikroiqlim, torpaq və yer şəraiti, nəqliyyat əlaqələrinin şərtləri və əlaqə haqqında məlumat toplamaq tövsiyə olunur. mühəndislik şəbəkələrinə.

Bu halda, gün ərzində kəskin temperatur dəyişikliyi olmayan, 10°-ə qədər sıldırımlı düz ərazilərdə və ya yamaclarda yerləşən və bitki örtüyü ilə örtülmüş, güclü küləklərdən qorunan ərazilər ən əlverişli hesab edilməlidir. şərq, cənub-şərq, cənub və cənub-qərb. Müsbət keyfiyyətlər bunlardır: torpağın suya keçiriciliyi (qum, qumlu gil, gil), qrunt sularının aşağı səviyyəsi, əlverişsiz dövrləri nəzərə alaraq, sürüşmə və toplu torpaqların olmaması. IN uğursuz olmadan yoxlanılır: tullantıları torpağı, havanı, səthi çirkləndirən müəssisələrin olmaması və yeraltı su, sel suları ilə su basması, seysmiklik baxımından əsasın keyfiyyəti. Bitki örtüyü olmayan sahələr yaşıllaşdırmanın mümkünlüyü və mürəkkəbliyi baxımından yoxlanılır.

Beləliklə, bir sayt seçərkən aşağıdakılar yoxlanılır:

Saytın ətraf mühitə uyğunluğu;

Nəqliyyat əlaqələri;

Yaşıl sahələrin olması;

Daşqın suları ilə daşqın;

Seysmiklik baxımından bünövrənin keyfiyyəti.

Şəhər mehmanxanalarını layihələndirərkən nəzərə almaq lazımdır ki, qonaqların vaxtı məhduddur, uzun səfərlər onlara uyğun gəlmir. Buna görə də, sayt şəhərin mərkəzi hissəsinə yaxın olmalıdır, lakin səs-küylü bir küçədə deyil. Böyük rahatlıq stansiyanın, ticarət və mədəniyyət müəssisələrinin yaxınlığıdır. Yaxınlıqda park, bağ və ya otel meydanının olması çox vacibdir.

Sahənin seçimi idarələrarası komissiyanın aktı ilə müəyyən edilir, bundan sonra sifarişçi icra orqanlarında sahənin yerləşməsi barədə müqavilə tərtib edir.

3. İlkin məlumatların toplanması.

Müştəri obyektin yerləşdiyi yerin təsdiqi haqqında sənədi aldıqdan sonra ilkin məlumatları toplamalıdır. Bu iş seçilmiş saytda bir obyektin dizaynı və tikintisi ilə bağlı işlərə icazə verən maraqlı təşkilatlardan sənədlərin - təsdiqlərin alınmasından ibarətdir. Belə sənədlərə aşağıdakılar daxildir:

Enerji təchizatı, su təchizatı, kanalizasiya, istilik təchizatı, telefon quraşdırılması və s. üçün texniki şərtlər;

Mövcud binalar və yaşıl sahələr üzrə materiallar;

Materiallar üzərində yeraltı tikililər və rabitə;

tikinti tullantılarının atıldığı yer haqqında məlumat;

Mülki müdafiə qərargahının texniki şərtləri və s.

Mühəndislik şəbəkələrinə qoşulma üçün texniki şərtlər yalnız əlaqə nöqtələrini və kommunikasiyaların gücünü deyil, həm də onların bölmə boyunca uzunluğunu göstərməlidir, onsuz əmək intensivliyini və qarşıdakı işin təxmini dəyərini qiymətləndirmək mümkün deyil.

4. Dizayn tapşırığı.

Dizayn tapşırığı sifarişçi tərəfindən onun işlənməsi həvalə edilmiş dizayn təşkilatının iştirakı ilə tərtib edilir. Tapşırığı tərtib edərkən onlar “Şəhərsalma sənədlərinin tərkibi, işlənməsi, əlaqələndirilməsi və təsdiqi qaydası haqqında Təlimat”ı rəhbər tuturlar.

transkript

1 (UNN) İqtisadiyyat və Sahibkarlıq İnstitutu MEHMANxana FƏALİYYƏTİNİN LAYİHƏSİ Tədris vəsaiti İqtisadiyyat və Sahibkarlıq İnstitutunun Metodiki Komissiyası tərəfindən UNN tələbələri üçün tövsiyə edilmişdir. N.İ. Lobachevsky təlim istiqamətində: "Qonaqpərvərlik" Nijni Novqorod

2 UDC BBK Kundina L.Yu. Dizayn qonaqpərvərlik fəaliyyəti: Tədris vəsaiti. Nijni Novqorod: Nijni Novqorod Dövlət Universiteti, s. Rəyçi: Ph.D. Egorov E.E. N.İ. Lobaçevski təlim istiqaməti üzrə: “Qonaqpərvərlik”, “Mehmanxana fəaliyyətinin dizaynı” fənnini öyrənir. Dərslikdə kursun proqramı, mühazirə və seminarların planı, praktiki tapşırıqlar var. Təlimatın sonunda öyrənilməsi üçün əsas və əlavə ədəbiyyatların siyahısı verilmişdir. İş UNN İqtisadiyyat və Sahibkarlıq İnstitutunun “Xidmət və turizm” kafedrasında aparılıb, müdir. İqtisadiyyat kafedrası, professor Efremova M. V. UDC BBK Nijni Novqorod Dövlət Universiteti onlar. N.İ. Lobaçevski,

3 1. ÜMUMİ MÜDDƏALAR “Mehmanxana fəaliyyətinin layihələndirilməsi” fənninin öyrənilməsinin əsas məqsədi mehmanxana fəaliyyətinin layihələndirilməsinin təşkili, layihə-texniki və smeta sənədlərinin tərkibi, mehmanxana fəaliyyətinin fərdi dizaynı üzrə zəruri nəzəri və praktiki bilikləri əldə etməkdir. yaşayış obyektləri. Bu məqsədə nail olmaq üçün aşağıdakı vəzifələri həll etmək lazımdır: - mehmanxana fəaliyyətinin layihələndirilməsi metodologiyası və metodologiyası sahəsində nəzəri biliklərin mənimsənilməsi; - - qonaqpərvərlik müəssisələrinin dizayn qaydası və təşkili ilə tanışlıq; - Layihələndirmə prosesində tikinti norma və qaydalarının (SNiP) istifadəsi haqqında ümumi məlumatların əldə edilməsi; - yerləşdirmə prinsipləri və mehmanxanaların (otellərin) binalarına olan tələblərlə tanışlıq. 2. FƏNZİNİN STRUKTURU 4.1. Əyani təhsildə intizamın həcmi və tədris işinin növləri. İntizamın ümumi əmək intensivliyi 6 kredit vahididir (216 saat). Tədris işinin növü Cəmi Semestr saatları 1 7 Sinif işləri (cəmi) O cümlədən: Mühazirələr Praktiki məşğələlər və seminarlar Laboratoriya işləri Digər sinif işləri Müstəqil iş (cəmi) O cümlədən: Kurs layihəsi (iş) - - Testlər - - Referat - - Növ aralıq sertifikatlaşdırma 54 (məs.) 54 (məs.)

4 p / n Modulların adı və fənnin mövzuları Mühazirələr Prakt. dərslər, seminarlar CPC Cəmi Mövzu 1. Mövzu 2. Mövzu 3. Mövzu 4 Mövzu 5 Mövzu 6 Mövzu 7 Mövzu 8 Mövzu 9 Mövzu 10 Bölmə I. Mehmanxana məhsulu dizayn obyekti kimi Otel məhsulunun xüsusiyyətləri və növləri, onun tərkib elementləri. mehmanxana məhsulu mehmanxanaların təsnifatı və tipologiyası sistemi Biznesin planlaşdırılması kommersiya layihəsinin və mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin idarə edilməsi üçün əsas kimi Bölmə II. Otel məhsulunun layihələndirilməsinin ilkin mərhələləri Mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyət göstəricilərinin formalaşdırılması Otel müəssisəsinin biznes mühitinin qiymətləndirilməsi (təhlili) Marketinq strategiyasının və fəaliyyət proqramının formalaşdırılması İstehlakçı tələbatlarına cavab verən mehmanxana məhsulunun formalaşdırılması Kommunikasiya sisteminin formalaşdırılması yüksəldilməsi və yerləşdirilməsi üçün Bölmə I11. Otelin təşkilati sisteminin və fəaliyyətinin layihələndirilməsi Mehmanxana müəssisəsinin idarəetməsinin təşkilati strukturunun layihələndirilməsi Mövzu 11 İdarəetmə sisteminin layihələndirilməsi

5 Mövzu 12 Mövzu 13 Mövzu 14 Mövzu 16 Mövzu 17 Mehmanxana müəssisəsinin kollektivi tərəfindən Mövzu 18 Mehmanxanada funksional proseslər sisteminin formalaşdırılması Mehmanxana xidmətlərinin keyfiyyətinin idarə edilməsi sisteminin formalaşdırılması Maliyyə planının hazırlanması və risklərin idarə edilməsi IV Bölmə. Mehmanxana müəssisələrinin binalarının layihələndirilməsinin funksional əsasları Layihə fəaliyyətinin sənədləşdirilməsi ilə təmin olunması Mehmanxana müəssisələrinin layihələndirilməsi prosesi və əsas prinsipləri Mehmanxanaların bina və tikililəri üçün kosmik planlaşdırma həlləri Mövzu 19 Mehmanxana binaları üçün avadanlığın layihələndirilməsi FƏRZİNİN MƏZMUNU Bölmə 1. Otel məhsulu dizayn kimi obyekt 1.1. Mehmanxana məhsulunun xüsusiyyətləri və növləri, onun tərkib elementləri Mehmanxana məhsulunun maddi-texniki amilləri (binalar, otaqlar, interyer, texniki avadanlıq, restoranda qab-qacaq və s.). Otel məhsulunun insan amilləri (peşəkar xidmət, nəzakət və mehribanlıq, qonaqların problemlərinin həlli sürəti). Otel məhsullarının səviyyələri: ümumi; gözlənilən; uzadılmış; potensial Otel məhsulunun yaradılması konsepsiyası Otel məhsulunun yaradılması konsepsiyasına əsas yanaşmalar. Otel məhsulunun həyat dövrü. İnnovativ mehmanxana məhsulu konsepsiyası Mehmanxanaların təsnifatı və tipologiyası sistemləri 5

6 Qaydalar mehmanxana təsnifat sisteminin strukturu. Dövlət mehmanxana təsnifat sisteminin məqsədləri. Dövlət təsnifat sistemi mehmanxanaların qiymətləndirilməsi və nəzarəti üçün könüllü prosedur kimi. Otellərin təsnifatının əlamətləri. Otellərin tipologiyası. Nömrə fondu. Otaqların təsnifatı Biznesin planlaşdırılması kommersiya layihəsinin və mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin idarə edilməsi üçün əsas kimi.Mehmanxanada biznesin planlaşdırılmasına yanaşmalar. Otel fəaliyyətində şirkətdaxili planlaşdırmanın xüsusiyyətləri. Biznes plan fəaliyyətin bütün aspektlərinin nəticələrini qiymətləndirmək üçün bir obyekt və bir otel müəssisəsinin dizayn və investisiya qərarları üçün bir vasitədir. Biznes planlarının növləri və onların məqsədləri. Otel obyektinin (məhsulunun) dizaynı üçün tapşırığın hazırlanması. Bölmə 2. Mehmanxana məhsulunun layihələndirilməsinin ilkin mərhələləri 2.1. Mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin göstəricilərinin formalaşdırılması Mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin planlaşdırılmasının kəmiyyət və keyfiyyət göstəriciləri. Yeni bir müəssisənin yaradılmasının məqsədəuyğunluğunu qiymətləndirmək üçün mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin xüsusiyyətləri. Mehmanxana müəssisəsinin əməliyyat fəaliyyətinin göstəriciləri Mehmanxana müəssisəsinin biznes mühitinin qiymətləndirilməsi Ətraf mühit amillərinin təhlili: turizm potensialı; mehmanxana xidmətləri üçün bazar şərtləri; rəqabət; otel yeri. Daxili mühit amillərinin təhlili: maliyyə-iqtisadi vəziyyət; idarəetmə təşkilatları; mehmanxana xidmətlərinin strukturu və keyfiyyəti; mehmanxana infrastrukturu; iaşə və s. marketinq strategiyasının və fəaliyyət proqramının formalaşdırılması Konkret strategiyanın seçilməsinin ilkin şərtləri və üstünlükləri. Otel müəssisəsinin strategiyasını müəyyən etmək üçün Ansoff matrisinin tətbiqi xüsusiyyətləri. Hərəkətlərin seçimi üçün Porterə görə rəqabət matrisinin imkanları. Otel müəssisəsi üçün rəqabət strategiyasının seçimi və onunla bağlı risklər. Otel xidmətləri paketinin formalaşdırılması konsepsiyasının hazırlanması. 2.4 İstehlakçıların ehtiyaclarına cavab verən mehmanxana məhsulunun formalaşdırılması Mehmanxana xidmətlərinin formalaşdırılması üçün çeşid konsepsiyasının işlənib hazırlanması. Əsas (yerləşdirmə, yemək) və əlavə (əsas və üstün) mehmanxanada yerləşmə 6

7 xidmət. Otel xidmətlərinin keyfiyyətinin yüksəldilməsi. İnnovativ otel xidmətinin layihələndirilməsi. Müştərilərin imkanları və ehtiyacları nəzərə alınmaqla qiymətqoyma Təşviq və mövqeləşdirmə üçün kommunikasiya sisteminin formalaşdırılması Xidmətin bazara çatdırılması mərhələsində potensial müştərilərə məlumatların ötürülməsi mərhələsində kompleks marketinq kommunikasiyaları sistemindən istifadə. Təbliğat vasitələrinin seçimi. Müxtəlif növ kommunikasiyaların xüsusiyyətləri. Qonaqpərvərlik müəssisələri üçün mehmanxana məhsulunun yerləşdirilməsi prosesinin və strategiyasının müəyyən edilməsi. Bölmə 3. Otelin təşkilati sisteminin və fəaliyyətinin layihələndirilməsi 3.1. Mehmanxana müəssisəsinin idarə edilməsinin təşkilati strukturunun layihələndirilməsi.Mehmanxana müəssisəsinin təşkilati-hüquqi formasının seçimi. Otel müəssisəsinin OSU-nun layihələndirilməsi prinsipləri. OSU dizayn prosesi: idarəetmə aparatının ümumi struktur diaqramının formalaşdırılması; əsas xidmətlərin tərkibinin və onlar arasında əlaqələrin inkişafı; təşkilati strukturun tənzimlənməsi. Təşkilatın məqsədlərindən təşkilati struktura keçid. Mehmanxana müəssisəsinin təşkilati strukturunun əsas istiqamətləri: əmək bölgüsü; vəzifə və öhdəliklərin müəyyən edilməsi; rolların və münasibətlərin müəyyən edilməsi. Şöbələrin və idarəetmə xidmətlərinin tabeçiliyinin xarakteri. Otel müəssisəsinin idarəetmə səviyyələri. Qida kompleksinin strukturu Mehmanxana müəssisəsi üçün kadr idarəetmə sisteminin layihələndirilməsi Kadrlara tələblərin işlənib hazırlanması. İşçilərin seçilməsi üçün meyarların müəyyən edilməsi. Peşəkar otel işçilərinin hazırlanması. İşçilərin həvəsləndirilməsi formalarının müəyyən edilməsi. Kadr siyasətinin işlənib hazırlanması və həyata keçirilməsi. Otel müəssisələrinin işçilərinin vəzifələrinin ixtisas səviyyələri. İnkişaf iş təsvirləri otel və restoran işçiləri. İş təsvirlərinin dizaynına və məzmununa dair tələblər. İş təsviri strukturu. Mehmanxana və restoran işçilərinin əsas vəzifələrinin müəyyən edilməsi Mehmanxanada funksional proseslər sisteminin formalaşdırılması İş növlərinin müəyyən edilməsi. Qonaqlara xidmət üçün əməliyyat proseslərinin layihələndirilməsi. Otel müəssisəsi üçün avtomatlaşdırılmış idarəetmə sisteminin tətbiqi. İnnovativ məhsulun (xidmətin) layihələndirilməsi. Mehmanxana müəssisəsinin rəqabət qabiliyyətinin artırılması Mehmanxana xidmətlərinin keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması sisteminin formalaşdırılması 7

8 Xidmətlərin keyfiyyətinin modelləşdirilməsi. Otel xidmətlərinin keyfiyyətinin idarə edilməsi sisteminin inkişafı. Otel xidmətlərinin keyfiyyətinin yüksəldilməsi üçün proqramın hazırlanması. Xidmət standartlarının hazırlanması Maliyyə planının işlənib hazırlanması və risklərin müəyyənləşdirilməsi Mehmanxana müəssisələrinin fəaliyyətində əsas risk növləri. Otel müəssisələrinin risk faktorlarının təhlili və qiymətləndirilməsi. Otel müəssisəsinin biznes layihəsinin strukturunda maliyyə planının məqsədi. Biznes layihəsinin həyata keçirilməsi üçün investisiyaların həcminin və vaxtının müəyyən edilməsi. Planlaşdırılan mənfəətin hesablanması. Mənfəətliliyin tərifi və proqnozu. Bölmə 4. Mehmanxana müəssisələrinin binalarının layihələndirilməsinin funksional əsasları 4.1. Layihə fəaliyyətlərinin sənədləşdirilməsi. Mehmanxana binalarına olan tələblər mehmanxana obyektlərinin fəaliyyəti üçün normativ sənədlər və istehsal-texniki qaydalar Layihə-smeta sənədləri. müəssisələr. SNiP, GOST, SanPiN və s.-nin məzmunu və istifadəsi Binalar üçün texniki və iqtisadi tələblər. Yaratmaq üçün funksional tələblərin təmin edilməsi şərtləri optimal şərait həyati fəaliyyət. Sanitariya tələbləri, səs izolyasiyası, hava mübadiləsi, temperatur və rütubət şəraiti Mehmanxana müəssisəsinin layihələndirilməsinin əsas prinsipləri və prosesi Mehmanxana müəssisəsinin layihələndirilməsi prosesinin mərhələləri. Layihə öncəsi işlərin tərkibi: mehmanxana müəssisəsinin tikintisinin məqsədəuyğunluğunun əsaslandırılması; sayt seçimi; ilkin məlumatların toplanması; dizayn tapşırığı. Layihənin əhatə dairəsi: layihə layihəsi (texniki-iqtisadi əsaslandırma); müəssisə dizaynı; büdcə sənədləri; iş təsvirləri. Otellərin konstruksiya və binalarının layihələndirilməsində nəzərə alınmalı olan prinsiplər. Layihələrin növləri və onların xüsusiyyətləri Otellərin bina və tikililəri üçün kosmik planlaşdırma həlləri Mərtəbələrdə binaların qarşılıqlı təşkili. Otellərin ictimai hissəsinin dizaynına dair tələblər. Yaşayış mərtəbələrinin planlaşdırılması təşkili. Otel otağının planlaşdırılması. Yaşayış otağının daxili məkanının dizayn xüsusiyyətləri. Otel obyektinə və giriş yollarına bitişik torpaq sahəsinin layihələndirilməsinə dair tələblər Mehmanxana binaları üçün avadanlıqların dizaynı Yaşayış və ictimai binaların avadanlığına dair tələblər. Otel binalarının avadanlıqlarının formalaşdırılması. Mühəndislik və texniki avadanlıq. Hamam avadanlığı. 8

9 Mebel və inventarla təchiz edilməsi. Otel mebellərinə, interyer əşyalarına, keyfiyyətə və estetikaya xüsusi tələblər. İctimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi üçün binaların dizaynının xüsusiyyətləri. 4. PRAKTİKİ FƏALİYYƏTLƏR 9

10 Tapşırıq: 1. Şəkildə “Novotel Sydney on Darling Harboun” mehmanxanasının idarə olunması üçün təşkilati strukturun nümunəsi göstərilir. Sizcə, təşkilati strukturların hansı tipik elementləri mövcuddur bu müəssisə? Nəzərdən keçirilən təsnifat xüsusiyyətlərinə əsasən, bu otel müəssisəsinin yerləşdirmə obyektlərinin hər hansı kateqoriyasına aid olub-olmadığını müəyyənləşdirin. 2. “Mehmanxanaların və digər yerləşdirmə obyektlərinin təsnifat sistemi”ndən (Əlavə 1) istifadə edərək, müxtəlif yerləşdirmə obyektləri qruplarının və mehmanxananın funksional xidmətlərinin əsas xüsusiyyətlərindən istifadə edərək, aşağıdakı mehmanxana müəssisəsinin idarə edilməsi üçün təşkilati struktur hazırlayın: A. Müstəqil kommersiya otel (45 otaq), ** ulduz kateqoriyasının tələblərinə cavab verir, xidmət səviyyəsi məhduddur. B. Kiçik kurort şəhərində *** ulduz kateqoriyasının tələblərinə cavab verən törəmə mehmanxana şirkəti (100 otaq), xidmət səviyyəsi orta səviyyədədir. B. Otelin tam çeşidini təmin edən müstəqil böyük tutumlu mehmanxana (800 otaq). əlavə xidmətlər, ***** ulduzların tələblərinə cavab verən inkişaf etmiş infrastruktura malik, xidmət səviyyəsi dünya səviyyəsindədir. Mövzu üzrə nəzarət sualları 1. Müəssisənin təşkilati strukturunu müəyyənləşdirin. Müəssisə idarəetməsinin təşkilati strukturu ilə necə bağlıdır? 2. İdarəetmənin təşkilati strukturunun seçimini nə müəyyənləşdirir? 3. Təşkilati strukturların hansı növləri mövcuddur? Onların üstünlükləri və mənfi cəhətləri nələrdir? 4. Əmək bölgüsü və ixtisaslaşma prinsipləri mehmanxana idarəçiliyinin səmərəliliyinə necə təsir edir? 5. Nəyə görə səlahiyyət və məsuliyyətin dəqiq bölünməsi lazımdır? 6. Optimal idarəetmə diapazonu nədir? 7. Hansı mehmanxana xidmətləri birbaşa gəlir gətirən xidmətlərə aid edilə bilər? 8. Mehmanxananın təyinatı və xidmət səviyyəsi mehmanxananın təşkilati strukturunun formalaşmasına necə təsir göstərə bilər? 9. İstənilən ölçülü və kateqoriyalı mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyəti üçün hansı xidmətlər lazımdır? 10. Mehmanxana müəssisəsinin əsas xidmətlərinin fəaliyyətini təsvir edin. 11. Təşkilati struktur mehmanxana biznesinin rəqabət qabiliyyətinə necə təsir edə bilər? 10

11 Test tapşırıqları tələbələrin mövzu üzrə cari biliklərinə nəzarət etmək 1. İşin xarici və daxili amilləri nəzərə alınmaqla mehmanxana müəssisəsinin əsas fəaliyyət istiqamətinin seçilməsi: a) mehmanxana idarəçiliyinin institusional səviyyəsində; b) mehmanxana idarəçiliyinin idarəetmə səviyyəsi; c) otel idarəçiliyinin bütün səviyyələrində. 2. Mehmanxana müəssisəsinin təşkilati strukturu aşağıdakılara uyğun olaraq təşkilatın qurulmasıdır: a) mehmanxananın ölçüsünə, b) işçi heyətinin ehtiyaclarına, c) idarəetmə heyətinin ehtiyaclarına, 3. nə tətbiq edilmir? mehmanxana müəssisəsinin idarə edilməsinin təşkilati strukturunun qurulması prinsiplərinə: a) səlahiyyət xətlərinin aydınlığı; b) təhlükəsizlik qaydalarına riayət edilməsi; c) əmək bölgüsü və ixtisaslaşma; d) məsuliyyət bölgüsü. 4. Mehmanxana müəssisəsinin ən səmərəli təşkilati strukturu aşağıdakılardır: a) xətti təşkilati struktur; b) xətti-funksional (ştatlı) təşkilati struktur; c) matris təşkilati strukturu; d) yuxarıda göstərilən strukturlardan hər hansı biri. 5. Mehmanxana müəssisəsini idarə etmək üçün təşkilati strukturun qurulması prinsiplərinə nə aiddir: a) effektiv motivasiya; b) fəaliyyətin funksional məhdudlaşdırılması; c) funksiyalararası kommunikasiyalar; d) nəzarət diapazonu. 6. sosial quruluş mehmanxana müəssisəsi: a) sərtdir, mövcud vəziyyətdən asılı olaraq dəyişmir; b) mehmanxananın maddi-texniki bazası ilə formalaşır; c) müxtəlif şəxsi və istehsalat münasibətləri. 7. Mehmanxana müəssisəsinin texniki strukturu: a) mehmanxananın binalar, avadanlıq və texnologiyalarla formalaşan maddi bazasıdır; b) çevikdir, vəziyyətdən asılı olaraq tez dəyişir. c) mehmanxana işçiləri tərəfindən formalaşdırılan, 8. Fərdi ifaçıların fəaliyyətinin təşkili və həyata keçirilməsi rəy saxlanılan heyətlə: 11

12 a) mehmanxana idarəçiliyinin institusional səviyyəsi; b) mehmanxana idarəçiliyinin idarəetmə səviyyəsi; c) mehmanxana idarəçiliyinin texniki səviyyəsi; d) otel idarəçiliyinin bütün səviyyələrində; 9. İnformasiya, iqtisadi, estetik, məişət və psixoloji rahatlığın təmin edilməsi mehmanxana müəssisəsinin idarə edilməsi funksiyasına, yəni a) planlaşdırma funksiyalarına aiddir; b) təşkilatın funksiyaları; c) motivasiya funksiyaları; d) nəzarət funksiyaları. 10. Formalaşdırma qiymət siyasəti mehmanxana müəssisəsinin idarə edilməsi funksiyasına, yəni a) planlaşdırma funksiyalarına aiddir; b) təşkilatın funksiyaları; c) motivasiya funksiyaları; d) nəzarət funksiyaları. 11. Əlavə xidmətlərin siyahısı aşağıdakılardan asılıdır: a) otelin yerləşdiyi yerdən; b) otel kateqoriyası; c) mehmanxananın hədəf bazarı; d) otel rəhbərliyinin istəkləri. 12. Beynəlxalq təcrübədə mehmanxanalar aşağıdakı xidmət səviyyələrinə bölünür: a) ən yüksək səviyyə, orta səviyyə, ən aşağı səviyyə; b) dünya standartı, orta xidmət səviyyəsi, məhdud xidmət; İntizam üzrə məruzələrin mövzuları 1. Mehmanxana məhsulunun formalaşdırılması prosesi 2. Dizaynın məqsədi, vəzifələri, əsas prinsipləri. 3. Layihələrin dizaynı, inkişaf mərhələləri, koordinasiyası və təsdiqi üçün ilkin məlumatlar. 4. İctimai iaşə müəssisələrinin layihələndirilməsi üçün tikinti normaları və qaydaları (SNiP). 5. Mehmanxana müəssisələrinin müəssisələrinin təsnifatının prinsipləri 6. Mehmanxana müəssisələrinin binalarının funksional qruplarının tərkibi. 7. Layihələndirilərkən nəzərə alınan iaşə müəssisələrinin növlərinin xüsusiyyətləri. 8. İctimai iaşə müəssisələri şəbəkəsinin yerləşdirilməsi prinsipləri və inkişafının hesablanmış göstəriciləri. 9. Texnoloji hesablamaların məqsədi, vəzifələri, ardıcıllığı. 12

13 10. İctimai iaşə müəssisələrinin imkanlarının və istehsal proqramının müəyyən edilməsi. 11. Layihənin idarə edilməsi. Layihənin xərc göstəriciləri. Mehmanxana müəssisələrində avadanlıq və mebellərin yerləşdirilməsi prinsipləri. 12. İnteryer anlayışı, onun elementləri, Ümumi Tələb olunanlar dizayn etmək. 13. İnteryerin obyekt-məkan təşkili. 14. Binaların daxili bəzəyi və rəng sxemi. 15. İşıqlandırma həlli, akustik təkmilləşdirmə və daxili mikroiqlim. Fənn üzrə imtahan sualları 1. Mehmanxana məhsulunun maddi-texniki amilləri.Mehmanxana məhsulunun insan faktorları 2. Otel məhsulunun yaradılması konsepsiyasına əsas yanaşmalar. Otel məhsulunun həyat dövrü. 3. Mehmanxana məhsulunun səviyyələri İnnovativ mehmanxana məhsulu konsepsiyası 4. Mehmanxanaların təsnifat sistemləri və tipologiyaları 5. Biznes-planlaşdırma mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin idarə edilməsi üçün əsas kimi 6. Mehmanxana fəaliyyətində şirkətdaxili planlaşdırmanın xüsusiyyətləri. 7. Biznes planların növləri və onların məqsədləri. Otel obyektinin (məhsulunun) dizaynı üçün tapşırığın hazırlanması. 8. Mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin planlaşdırılmasının kəmiyyət və keyfiyyət göstəriciləri. 9. Ekoloji amillərin təhlili: turizm potensialı; mehmanxana xidmətləri üçün bazar şərtləri; rəqabət; otel yeri. 10. Daxili mühit amillərinin təhlili: maliyyə-iqtisadi vəziyyət; idarəetmə təşkilatları; mehmanxana xidmətlərinin strukturu və keyfiyyəti; mehmanxana infrastrukturu; iaşə və s. 11. Otel şirkəti üçün rəqabət strategiyasının seçilməsi və bununla bağlı risklər. 12. Mehmanxana xidmətləri paketinin formalaşdırılması konsepsiyasının hazırlanması. 13. İstehlakçıların tələbatına cavab verən mehmanxana məhsulunun formalaşdırılması 14. Mehmanxana xidmətlərinin formalaşdırılması üçün çeşid konsepsiyasının işlənib hazırlanması. 15. Təşviq və mövqeləşdirmə üçün kommunikasiya sisteminin formalaşdırılması 16. Mehmanxana müəssisələri üçün mehmanxana məhsulunun yerləşdirilməsi prosesinin və strategiyasının müəyyən edilməsi. 13

14 17. Mehmanxana müəssisəsinin təşkilati-hüquqi formasının seçimi. Otel müəssisəsinin OSU-nun layihələndirilməsi prinsipləri. 18. Mehmanxana müəssisəsinin təşkilati strukturunun əsas istiqamətləri: əmək bölgüsü; vəzifə və öhdəliklərin müəyyən edilməsi; rolların və münasibətlərin müəyyən edilməsi. 19. Mehmanxana müəssisəsi üçün kadrların idarə edilməsi sisteminin layihələndirilməsi 20. Kadr siyasətinin işlənib hazırlanması və həyata keçirilməsi. 21. Vəzifə təsvirinin strukturu. Otel və restoran işçilərinin əsas vəzifələrinin müəyyən edilməsi. 22. Qonaqlara xidmət üçün əməliyyat proseslərinin layihələndirilməsi. 23. Mehmanxana müəssisəsinin rəqabət qabiliyyətinin artırılması. 24. Mehmanxana xidmətlərinin keyfiyyət idarəetmə sisteminin işlənib hazırlanması. 25. Mehmanxana xidmətlərinin keyfiyyətinin yüksəldilməsi proqramının hazırlanması. Xidmət standartlarının inkişafı. 26. Mehmanxana müəssisələrinin risk faktorlarının təhlili və qiymətləndirilməsi. 27. Mehmanxana müəssisəsinin biznes layihəsinin strukturunda maliyyə planının təyin edilməsi. 28. mehmanxana obyektlərinin fəaliyyəti üçün normativ sənədlər və istehsal-texniki reqlamentlər Layihə-smeta sənədləri. müəssisələr. 29. Optimal yaşayış şəraitinin yaradılması üçün funksional tələblərin təmin edilməsi şərtləri. 30. Sanitariya tələbləri, səs izolyasiyası, hava mübadiləsi, temperatur və rütubət şəraiti. 31. Mehmanxana müəssisəsinin layihələndirilməsi prosesinin mərhələləri. Otellərin konstruksiya və binalarının layihələndirilməsində nəzərə alınmalı olan prinsiplər. 32. Layihələrin növləri və onların xüsusiyyətləri. Yaşayış mərtəbələrinin planlaşdırılması təşkili. 33. Otel otağının planlaşdırılması təşkili. Yaşayış otağının daxili məkanının dizayn xüsusiyyətləri. 34. Mehmanxana obyektinə və giriş yollarına bitişik torpaq sahəsinin layihələndirilməsinə dair tələblər. 35. Mehmanxana binalarının avadanlıqlarının formalaşdırılması. Mühəndislik və texniki avadanlıq. 36. Otelin mebelinə, interyer əşyalarına, keyfiyyətə və estetikaya xüsusi tələblər. 37. İctimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi üçün binaların layihələndirilməsinin xüsusiyyətləri. 14

15 6. Tərəqqinin davamlı monitorinqi üçün qiymətləndirmə vasitələri, işlənmənin nəticələrinə əsasən aralıq sertifikatlaşdırma 6.1. Cari nəzarətin aparılması üçün nəzarət sualları və tapşırıqlar 1. “Xidmət” anlayışını müəyyənləşdirin, mehmanxana xidmətlərinin səviyyələrini və məzmununu xarakterizə edin. 2. Otel xidmətlərinin xüsusiyyətlərini sadalayın. 3. Mehmanxana məhsulunun üfüqi komponentinin tərkibi nədən ibarətdir? 4. Mehmanxana məhsulunun şaquli komponentinin tərkibi nədən ibarətdir? 5. Mehmanxana biznesinin növünü nə müəyyənləşdirir? 6. Otel müəssisələrinin əsas növlərini adlandırın. 8. Mehmanxanaların və oxşar yerləşdirmə obyektlərinin təsnifatı dedikdə nə başa düşülür? 9. Mehmanxanaların təsnifatının xüsusiyyətlərini adlandırın. 10. Ulduz sisteminə görə mehmanxana və oxşar yerləşdirmə obyektlərinin təsnifatı hansı ölkələr üçün xarakterikdir? 11. Ümumdünya Turizm Təşkilatının ekspertləri tərəfindən təklif olunan mehmanxana və yerləşdirmə obyektləri üçün təsnifat meyarı hansıdır? 12. Keyfiyyəti oteldə qalma qiymətinə təsir edən yaşayış şəraitini sadalayın. 13. Beynəlxalq Otel Qaydalarının məqsədi nədir? 14. Rusiya Federasiyasında mehmanxanaların və digər yerləşdirmə obyektlərinin Təsnifat sisteminə əsasən yerləşdirmə obyekti nə adlanır? 15. Müəyyən kateqoriyadan olan mehmanxanaların uyğunluğunun ekspert qiymətləndirilməsinin mərhələlərini sadalayın. 16. Mehmanxana nömrələrinin kateqoriyalara uyğunluğunun qiymətləndirilməsi Metodologiyası nəyə əsaslanır? 17. Kollektiv yerləşdirmə obyektində yerləşmə haqqının ödənilməsi qaydası necədir? 18. Otellərdə yemək necə təşkil olunur? 19. Mehmanxana xidmətlərinin göstərilməsi Qaydalarının əsas tələbləri hansılardır? 20. Otel müştərilərinə xidmət prosesi hansı mərhələləri əhatə edir? 21. Müasir mehmanxana hansı növ hesablamalardan istifadə edir? 22. Qeydiyyat nə vaxt başa çatmış sayılır? 23. Rezervasiya və yerləşdirmə üçün ödənişin hesablanması hansı formada aparılır nağdsız ödəniş? 24. Məqsəd, vəzifələr, əsas dizayn prinsipləri. 25. Layihələrin dizaynı, inkişaf mərhələləri, koordinasiyası və təsdiqi üçün ilkin məlumatlar. 26. İctimai iaşə müəssisələrinin layihələndirilməsi üçün tikinti normaları və qaydaları (SNiP). 15

16 27. İctimai iaşə müəssisələrinin təsnifatının prinsipləri. 28. İctimai iaşə müəssisələrinin binalarının funksional qruplarının tərkibi. 29. Layihələndirilərkən nəzərə alınan iaşə müəssisələrinin növlərinin xarakteristikası. 30. İctimai iaşə müəssisələri şəbəkəsinin yerləşdirilməsi prinsipləri və inkişafının hesablanmış göstəriciləri. 31. Texnoloji hesablamaların məqsədi, vəzifələri, ardıcıllığı. 32. İctimai iaşə müəssisələrinin imkanlarının və istehsal proqramının müəyyən edilməsi. 33. Layihənin idarə edilməsi. Layihənin xərc göstəriciləri 34. Layihə sənədlərinin razılaşdırılması və təsdiqi 35. Xidmət işçilərinin sayının hesablanması. 36. Avadanlıqların texnoloji hesablanması. 37. Binaların sahələrinin hesablanması. 38. Texnoloji layihə həllərinin işlənib hazırlanmasının ümumi müddəaları. 39. Layihə sənədlərinin razılaşdırılması və təsdiqi 40. Planlaşdırma qərarları binaların funksional qrupları 41. Müxtəlif kateqoriyalı otaqların layihələndirilməsi üçün konstruktiv həllər 42. Yardımçı binaların layihələndirilməsi üçün konstruktiv həllər 43. Mehmanxana müəssisələrində avadanlıq və mebellərin yerləşdirilməsi prinsipləri. 44. İnteryerin konsepsiyası, onun elementləri, ümumi dizayn tələbləri. 45. İnteryerin obyekt-məkan təşkili. 46. ​​Binanın daxili dekorasiyası və rəng sxemi. 47. İşıqlandırma həlli, binaların akustik yaxşılaşdırılması və mikroiqlimi Aralıq sertifikatlaşdırmanın aparılması üçün nəzarət sualları və tapşırıqlar “Mehmanxana fəaliyyətinin dizaynı” fənni üzrə imtahan suallarının təxmini siyahısı 1. Otel məhsulu konsepsiyası 2. Otelin əsas növləri müəssisələr 3. Mehmanxana və oxşar yerləşdirmə obyektlərinin təsnifatı 4 Mehmanxana məhsulunun formalaşdırılması prosesi 5. Layihənin məqsədi, məqsədləri, əsas prinsipləri. 6. Layihələrin dizaynı, inkişaf mərhələləri, koordinasiyası və təsdiqi üçün ilkin məlumatlar. 7. İctimai iaşə müəssisələrinin layihələndirilməsi üçün tikinti normaları və qaydaları (SNiP). 16

17 8. Mehmanxana müəssisələrinin müəssisələrinin təsnifatının prinsipləri 9. Mehmanxana müəssisələrinin binalarının funksional qruplarının tərkibi. 10. Layihələndirilərkən nəzərə alınan iaşə müəssisələrinin növlərinin xarakteristikası. 11. İctimai iaşə müəssisələri şəbəkəsinin yerləşdirilməsi prinsipləri və inkişafının hesablanmış göstəriciləri. 12. Texnoloji hesablamaların məqsədi, vəzifələri, ardıcıllığı. 13. İctimai iaşə müəssisələrinin imkanlarının və istehsal proqramının müəyyən edilməsi. 14. Layihənin idarə edilməsi. Layihənin xərc göstəriciləri. 15. Nömrələrin hesablanması istehsalat işçiləri. 16. Avadanlıqların texnoloji hesablanması. 17. Binaların sahələrinin hesablanması. 18. Texnoloji layihə həllərinin işlənib hazırlanmasının ümumi müddəaları. 19. Binaların funksional qrupları üçün planlaşdırma həlləri 20. Layihə sənədlərinin razılaşdırılması və təsdiqi 21. Yardımçı binaların layihələndirilməsi üçün layihə həlləri 22. Mehmanxana müəssisələrində avadanlıq və mebellərin yerləşdirilməsi prinsipləri. 23. İnteryerin konsepsiyası, onun elementləri, ümumi dizayn tələbləri. 24. İnteryerin obyekt-məkan təşkili. 25. Binaların daxili bəzəyi və rəng sxemi. 26. İşıqlandırma həlli, akustik təkmilləşdirmə və daxili mikroiqlim. 7. Tədris-metodiki və İnformasiya dəstəyi fənlər Əsas ədəbiyyat 1. Braşnov, DG Qonaqpərvərlik sənayesinin əsasları [Elektron resurs]: dərslik. müavinət / D. G. Braşnov, E. V. Migunova. M. : Flinta: NOU VPO "MPSU", səh. 2. Otel xidməti və turizm: Dərslik / D.G. Braşnov. - M.: Alfa-M: INFRA-M, s.: 60x90 1/16. - (PROFİL). (ciltli) ISBN, 1000 nüsxə. « 3. Knyshova E.N. Qonaqpərvərlik menecmenti = Dövlət Menecment Universitetinin Turizm və Bazarın İnkişafı İnstitutunun Elmi Şurası tərəfindən tövsiyə edilmişdir. təhsil bələdçisi“Təşkilat menecmenti” ixtisası üzrə “Sosial-mədəni xidmət və turizm” və “Turizm” ixtisasları üzrə təhsil alan ali məktəblərin tələbələri üçün: Dərslik. - M.: FORUM; : INFRA-M, səh. 17

18 4. Musakin A. A. Kiçik otel: haradan başlamaq, necə uğur qazanmaq. Sahiblər və menecerlər üçün məsləhətlər. - Sankt-Peterburq. : Peter, s Əlavə oxu 1. EBS “Znanium. com." Kuskov, A.S. Tur əməliyyatı: dərslik / A.S. Kuskov, V.L. Qolubev. - M.: Forum, səh. - Giriş rejimi: 2. EBS “Znanium. com." Barinov V.A. Təşkilati dizayn / V.A. Barinov. Moskva: INFRA-M, s - Giriş rejimi: 18

19 L.Yu. Kundina OTEL FƏALİYYƏTİNİN DİZAYNİ Tədris vəsaiti Federal Dövlət Muxtar Ali Təhsil Təşkilatı "Nijni Novqorod Dövlət Universiteti N.İ. Lobaçevski, Nijni Novqorod, Qaqarin prospekti, 23. Nəşr üçün imzalanmışdır. Format 60x84 1/16. Ofset kağızı. Ofset çap. Qulaqlıq vaxtları. Dövr. Soba l. 4 p.l. Tiraj 100 nüsxədir. Sifariş N Nijni Novqorod Dövlət Universitetinin mətbəəsində çap edilmişdir. N.İ. Lobaçevski, Nijni Novqorod, st. Bolshaya Pokrovskaya, 37. PD lisenziyasından

RUSİYA FEDERASİYASININ TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ Federal Dövlət Muxtar Ali Təhsil Müəssisəsi Nijni Novqorod Dövlət Universiteti. N.İ. Lobaçevski"

1. İnkişaf məqsədləri akademik intizam: “Xidmət fəaliyyətində texnika və texnologiya” fənninin mənimsənilməsinin məqsədi tələbələri xidmətdə mühəndislik və texnologiya sahəsində əsas anlayışlarla tanış etməkdir.

GİRİŞ TESTİNƏ HAZIRLIQ ÜÇÜN SUALLARIN SİYAHISI. Bölmə 1. Mehmanxana sənayesinin təşkili 1.1. Regionda mehmanxana sənayesinin inkişafı. 1.2. Yerləşdirmə obyektlərinin təsnifatı. Tipologiya

RUSİYA FEDERASİYASININ TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ Federal Dövlət Muxtar Ali Təhsil Müəssisəsi Nijni Novqorod Dövlət Universiteti. N.İ. Lobaçevski"

RUSİYA FEDERASİYASININ TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ FEDERAL DÖVLƏT BÜDCƏLİ ALİ İXTİSAL TƏHSİL MÜƏSSİSƏSİ

“SOSİAL TƏHSİL AKADEMİYASI” ÖZƏL TƏHSİL MÜƏSSİSƏSİ Humanitar İqtisadiyyat Fakültəsi İdarəetmə FONDUNU QİYMƏTLƏNDİRMƏ FONDLARI B3.V.OD.1. Nəzarət

RUSİYA FEDERASİYASININ TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ FEDERAL DÖVLƏT BÜDCƏLİ ALİ İXTİSAS TƏHSİL TƏHSİL MÜƏSSİSƏSİ "TOMSK DÖVLƏT PEDAQOJİ UNİVERSİTETİ"

2 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri

RUSİYA FEDERASİYASI TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİNİN İLK ALİ TEXNIK TƏHSİL MÜƏSSİSƏSİ

RUSİYA FEDERASİYASI TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ peşə təhsili Moskva Dövlət Dilçilik

1. Akademik fənnin mənimsənilməsinin məqsədləri: “Xidmət fəaliyyətində mühəndislik və texnologiya” fənninin mənimsənilməsinin məqsədi tələbələri xidmətdə mühəndislik və texnologiya sahəsində əsas anlayışlarla tanış etməkdir.

“MEHMANxana BİZNESİNİN TƏŞKİLİ” FƏNNİNİN İŞ PROQRAMININ XÜLASƏSİ Təlim istiqaməti 43.03.03 Qonaqpərvərlik Təlim profili Otel fəaliyyəti İxtisas (dərəcə) – bakalavr. forma

2 RUSİYA FEDERASİYASI TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ DÖVLƏT ALİ İXTİSAS TƏHSİL "TÜMEN DÖVLƏT NEFT VƏ QAZ UNİVERSİTETİ" İdarəetmə İnstitutu.

RUSİYA FEDERASİYASININ CENTROSOYUZ ALİ İXTİSAR TƏHSİL MUXTAR QEYRİ-kommersiya TƏŞKİLATI “RUSİYA KOPERASYON UNİVERSİTETİ” KAZAN KOOPERATİV İNSTİTUTİ (filial) Şamsutdinov T.İ.

“MEHMANxana MÜƏSƏKƏLİYYƏNİNİN İQTİSADİYYƏTİ” FƏNNİNİN İŞ PROQRAMININ XÜLASƏSİ Hazırlıq istiqaməti 43.03.03 Qonaqpərvərlik İxtisas (dərəcəsi) BAKALAVR Tədris profili – mehmanxana fəaliyyəti

İş proqramının təsdiqi haqqında məlumat İş proqramı 201 saylı şöbə protokolunun iclasında təsdiq edilmişdir.

“Mehmanxana və restoran müəssisələrinin idarə edilməsi” ixtisasının 080507 “Təşkilat işinin idarə edilməsi” ixtisası üzrə buraxılış ixtisas işlərinin təxmini mövzuları (əsas təhsil proqramı)

1. Fənnin məqsəd və vəzifələri 2 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri

Qeyri-dövlət özəl ali peşə təhsili müəssisəsi Ural İnstitutu Fond bazarı Müəssisələrin İqtisadiyyatı Kafedrası Tədris işləri üzrə prorektor M.V.Rojkova tərəfindən TƏSDİQ EDİLMİŞDİR.

A.B. KOSOLAPOV SƏYAHƏT ŞİRKƏTİNDƏ İDARƏETMƏSİ Rusiya Universitetlərinin İdarəetmə sahəsində Təhsil üzrə Tədris-Metodiki Birliyinin Şurası tərəfindən ixtisas fənni üzrə dərs vəsaiti kimi təsdiq edilmişdir.

1. İntizamın inkişafının məqsədləri "Turizm-rekreasiya dizaynı və ərazilərin inkişafı texnologiyaları" fənni 2012-ci ilin müvafiq dövrünə uyğun olaraq bilik və bacarıqların mənimsənilməsini təmin edir.

100105 "Otel xidməti" ixtisası üzrə qəbul imtahanlarının PROQRAMI 38.3 "Administrator" peşəsi Biysk GİRİŞ SINAQ PROQRAMINA DAXİL OLAN FƏNLƏRİN ADI: Avadanlıq

Rusiya Federasiyasının Təhsil və Elm Nazirliyi "Cənubi Ural Dövlət Universiteti" Ali Peşəkar Təhsil Federal Dövlət Büdcə Təhsil Təşkilatı

ALİ TƏHSİL SK RQUTS TƏHSİL MÜƏSSİƏSİ Vərəq 1 FƏNZİNİN İŞ PROQRAMI (DİM) OP.03 TƏŞKİLATIN İQTİSADİYYATI əsas təhsil proqramı orta ixtisas təhsili

Rusiya Federasiyasının Təhsil və Elm Nazirliyi Federal Dövlət Büdcə Ali Təhsil Təşkilatı Nijni Novqorod Dövlət Texniki Universiteti. R.E.

ANPOO "Biznesin İdarə Edilməsi, İqtisadiyyat və Maliyyə Kolleci" 43.02.11 "Otel xidməti" ixtisası üzrə ORTA SƏVİYYƏLƏRİN MÜTƏXƏSSİSLERİ ÜÇÜN TƏLİM PROQRAMI əsas təlim ixtisas: mütəxəssis

RUSİYA FEDERASİYASI TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ "Kazan (Volqa bölgəsi) Federal Universiteti" Federal Dövlət Muxtar Ali Peşə Təhsili İnstitutu

“Biznesin planlaşdırılması” fənni 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri Əsas peşə təhsil proqramının strukturunda fənnin yeri “Biznesin planlaşdırılması” fənni ixtisas fənlərinə aiddir.

RUSİYA TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ Federal Dövlət Büdcə Ali Peşə Təhsili Müəssisəsi "Maykop Dövlət Texnoloji Universiteti" Mühəndislik və İqtisadiyyat Fakültəsi

RUSİYA-ERMƏNİSTAN (SLAVAN) DÖVLƏT UNİVERSİTETİ

III. P laned tədris prosesi UC PEP kodu Fənlərin adı Kredit vahidləri GEF-ə uyğun əmək intensivliyi Ümumi əmək intensivliyi Ümumi saatlar Sinif dərsləri Mühazirə Seminar Praktik dərs

"BELARUSİYA-RUSİYA UNİVERSİTETİ" DÖVLƏT ALI PEŞƏ TƏHSİLİ MÜSƏKSƏTİ "Maliyyə və mühasibat uçotu" kafedrası MÜHASİBAT UÇOTU Təlimatlar Kimə nəzarət işi

1 1. FƏNNİN MƏQSƏD VƏ VƏZİFƏLƏRİ Fənni öyrənməkdə məqsəd tələbələrə, gələcək turizm sahəsində mütəxəssislərə peşə fəaliyyəti üçün zəruri olan müasir bilik, bacarıq və vərdişlər toplusunu verməkdir.

05 sentyabr 2014-cü il tarixli 221 nömrəli əmrə əlavə 080507.65 “Təşkilat idarəçiliyi” ixtisası üzrə yekun ixtisas işlərinin təxmini mövzuları 1. İstehsal potensialının təhlili və qiymətləndirilməsi.

OTEL MƏHSULLARININ SATIŞININ PROFESSİAL MODULUNUN XÜLASƏSİ (akademik fənnin adı) Mütəxəssislərin əsas təhsil proqramının hazırlığının səviyyəsi İxtisas Təhsil forması Fakültə

RUSİYA FEDERASİYASI TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ Dövlət ali peşə təhsili müəssisəsi Voronej Dövlət Memarlıq və İnşaat Mühəndisliyi Universiteti

2 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri bazar şərtləri. Bacarıqları, bacarıqları inkişaf etdirmək,

Qeyri-dövlət özəl ali peşə təhsili müəssisəsi Ural İnstitutu Fond Bazarı İdarəetmə və Marketinq Departamenti Tədris işləri üzrə prorektor M.V. Rojkova tərəfindən TƏSDİQ EDİLMİŞDİR.

Dövlət fənlərarası imtahan proqramının XÜLASƏSİ Təlim istiqaməti 43.03.03 Qonaqpərvərlik Təlimin profili Qonaqpərvərlik ixtisası (dərəcəsi) - bakalavr Təhsil forması

MÜNDƏRİCAT 1. TƏHSİL FENZİNİN İŞ PROQRAMININ PASPORTU 4 s.

1 2 RUSİYA FEDERASİYASI TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ DÖVLƏT ALİ İXTİSAS TƏHSİL "TÜMEN DÖVLƏT NEFT VƏ QAZ UNİVERSİTETİ" İnstitutu.

RUSİYANIN İLK ALİ TEXNİKİ TƏHSİL MÜƏSSİSƏSİ RUSİYA FEDERASİYASININ TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ federal dövlət büdcəli ali peşə təhsili müəssisəsi

2 1. FANIN MƏNZƏLƏNMƏNİN MƏQSƏD VƏ VƏZİFƏLƏRİ 1.1. İntizamın mənimsənilməsinin məqsədləri: rəqabət qabiliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilən müasir biznes planlaşdırma texnologiyaları sahəsində tələbələrin biliklərinin formalaşdırılması.

1. İntizamın mənimsənilməsinin məqsədləri “Xidmətdə marketinq” fənninin mənimsənilməsinin məqsədi tələbələri xidmət sənayesində marketinq sahəsində əsas anlayışlar, marketinqin prinsip və funksiyaları ilə tanış etməkdir.

Rusiya Federasiyası Təhsil və Elm Nazirliyi Ali Peşəkar Təhsil Dövlət Təhsil Müəssisəsi “G.V. Plexanov fakültəsi

1. Fənnin məqsəd və vəzifələri: “Ticarətdə innovasiyanın əsasları” fənninin məqsədi tələbələrdə innovasiya, innovasiya, innovativ anlayışlar haqqında təsəvvürləri formalaşdırmaqdır.

RUSİYA FEDERASİYASI TƏHSİL VƏ ELM NAZİRLİYİ

1. İntizamın məqsəd və vəzifələri: Məqsəd: insanların müxtəlif tələbatlarının ödənilməsinə yönəlmiş xidmətin nəzəriyyəsi və praktikası ilə tanışlıq, habelə bu sahədə biliyə malik mütəxəssislərin hazırlanması.

15-dən 1-ci vərəq İŞ PROQRAMI MDK.03.02 MEHMANxana XİDMƏTLƏRİNİN STANDARTLAŞMASI, SERTİFİKASI, KEYFİYYƏTİNƏ NƏZARƏT ixtisası 43.02.11 Qonaqpərvərlik xidməti fakültəsi turistlərə xidmət fakültəsi əyani təhsil forması

2 1. FANIN MƏNZƏLƏNMƏNİN MƏQSƏD VƏ VƏZİFƏLƏRİ 1.1. İntizamın mənimsənilməsinin məqsədləri: rəqabət qabiliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilən müasir biznes planlaşdırma texnologiyaları sahəsində tələbələrin biliklərinin formalaşdırılması.

2 1. Fənnin məqsəd və vəzifələri: Məqsəd: tələbələr transmilli şirkətləri idarə etmək üzrə bilik və bacarıqlar əldə edirlər. Tapşırıqlar: tələbələrin bacarıqlarının inkişafı: - çoxmillətli və

FEDERAL DÖVLƏT BÜDCƏLİ ALİ TƏHSİL "SANKT PETERBURQ DÖVLƏT İQTİSADİYYAT UNİVERSİTETİ" Qəbul imtahanı proqramı İstiqamət 43.04.02

2 1. Fən haqqında ümumi məlumat 1.1. İntizamın adı: Sahibkarlıq fəaliyyətinin təşkili və planlaşdırılması 1.2. İntizamın əmək intensivliyi - 108 saat (3 TU) ondan: kurrikuluma uyğun olaraq əyani

13 vərəq 1 GPD-nin İŞ PROQRAMI B.1.1 İxtisas üzrə mütəxəssis proqramının ali təhsilin əsas təhsil proqramının iaşə müəssisələrinin korporativ şəxsiyyəti və dizaynı: 260501 Məhsul texnologiyası

Müasir bilik sistemində layihənin idarə edilməsi müasir metodlar, texnika və idarəetmə texnologiyalarından istifadə etməklə öz məqsədlərinə səmərəli şəkildə nail olmağa yönəlmiş layihə dövrü ərzində əmək, maliyyə və maddi-texniki resursların təşkili, planlaşdırılması, idarə edilməsi, əlaqələndirilməsi üçün xüsusi metodologiya kimi çıxış edir. layihədə müəyyən edilənlərə nail olmaq üçün işin həcmi və həcmi, dəyəri, vaxtı, keyfiyyəti və layihə iştirakçılarının məmnunluğu baxımından nəticələr 1 . Beləliklə, ənənəvi idarəetmədən fərqli olaraq, layihənin idarə edilməsi obyektdə yaradıcı dəyişiklikləri dəstəkləməyə yönəlib və spesifiklik daha yüksək qeyri-müəyyənlik səviyyəsidir, Layihə İdarəetmə İnstitutunun (PMI) ekspertlərinin fikrincə, layihə tamamlandıqca azalır. da var əsas üçlü iş məhdudiyyəti - müxtəlif tələblər razılaşdırılarkən nəzərə alınmalı olan və layihənin bütün dizayn işləri kimi keyfiyyətini müəyyən edən məzmun, vaxt və qiymət.

Layihənin idarə edilməsinin məntiqi aşağıdakı iyerarxiya ilə təmsil olunur (Şəkil 2.1).

Portfel bir məqsədlə birləşən layihələr və ya proqramlar toplusudur effektiv idarəetmə strateji məqsədlərə çatmaq üçün bu işlərin keyfiyyəti.

düyü. 2.1. Layihə İdarəetmə İerarxiyası 1

Proqram, layihələri ayrı-ayrılıqda idarə etməklə əldə edilə bilməyən konkret məqsədə çatmaq üçün əlaqələndirilmiş şəkildə idarə olunan bir sıra əlaqəli layihələrdir.

Layihə, müəyyən edilmiş məqsəd, vaxt, maliyyə, kadr və digər məhdudiyyətlər, habelə digər müəssisələrdən məhdudiyyətlər və təşkilati forma kimi onların məcmusunda şərtlərin unikallığı ilə xarakterizə olunan bir müəssisədir. layihə 2.

Alt layihə müstəqil inkişaf və həyata keçirilməsi üçün ayrılmış layihənin bir hissəsidir. Bu spesifiklik layihələri cari gündəlik əməliyyatlardan fərqləndirir (Cədvəl 2.1).

Praktiki layihə fəaliyyətləri Layihə İdarəetmə Ofisi (PMO) tərəfindən həyata keçirilir - ona həvalə edilmiş layihələrin idarə edilməsinin mərkəzləşdirilməsi və əlaqələndirilməsinə cavabdeh olan bölmə.

Cədvəl 2.1

Layihələr və cari əməliyyatlar 3

• 1 Müəllif tərəfindən aşağıdakılar əsasında tərtib edilmişdir: Matveeva L.G., Nikitaeva A.Yu., Fiskov D.A., Shchipanoe E.F. Layihənin idarə olunması. Rostov n / D .: Phoenix, 2009. S. 34-37.
• 2 Litke H.-D., Kunov İ. Layihənin idarə olunması. M.: Omega-L, 2007. S. 10.
• 3 Müəllif tərəfindən materiallar əsasında tərtib edilmişdir: Heldman K. Layihənin idarə olunması. Effektiv alətlər və texnikalar. M. : DMK-press; İT Akademiyası, 2008. S. 17; İlyin V.V. Layihə ofisi - layihənin idarə edilməsi mərkəzi. Şirkət idarəçiliyinə sistemli yanaşma. M.: Verşina, 2007. S. 26; Andersen E., Grude K, Haug T. Fokuslanmış layihə idarəetməsi. M.: FAIR-PRESS, 2006. S. 21.

Son

	Cari əməliyyatlar
Yeni, tanış olmayan vəzifələrin həlli	Tanış və ya dəyişdirilmiş problemlərin həlli
Resurslar layihənin həyata keçirilməsinə yönəldilir, onlar birdəfəlik, müxtəlifdir	Resurslar istehsala yönəldilir, adi və təkrarlanır
Üzv rolları yeni və birdəfəlik	İştirakçıların rolları tanışdır
Tamamlama xüsusi meyarlarla müəyyən edilir	Proses dayandırılmır
Yeni, dəyişən mühit gündəlik şəraitin dəyişməsinə gətirib çıxarır	Tanış, sabit mühit
Tez-tez məsləhətçiləri cəlb edən komanda qurulmasını tələb edir	Qurulmuş komanda tərəfindən həyata keçirilir
Həyat dövrünün əsas elementləri - planlaşdırma, həyata keçirmə, nəzarət və tamamlama	Həyat dövrünün əsas elementi - həyata keçirilməsi
Məqsədli sistem dəyişikliyi	Dəyişikliyin əsasını resursların məhsula çevrilməsi təşkil edir

RMBOK Təlimatlarına uyğun olaraq 1 layihə idarəetmə prosesləri biliklərin doqquz sahəsi üzərində qurulur - inteqrasiyanın idarə edilməsi, məzmun, vaxt, qiymət, keyfiyyət, insan resursları ilə, rabitə, təchizat və layihə riskləri. Bundan əlavə, keyfiyyət çox vaxt bütün bu idarəetmə proseslərinin ayrılmaz xüsusiyyəti hesab olunur.

Beləliklə, layihənin xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• ? unikal, innovativ, kompleks məqsəd və məqsədlər;
• ? tipik, rutin, standart proseslərdən sərhədlərin ayrılması;
• ? bu işə xas olan son dərəcə aydın şəkildə tərtib edilmiş məqsəd;
• ? xüsusi və məhdud resurs təminatı, o cümlədən müvəqqəti sərhədlər (müddət);
• ? bir neçə mütəxəssisin, şöbənin, bölmələrin çarpaz funksional əməkdaşlığı;
• ? öz təşkilati strukturu;
• ? müştərinin olması (mehmanxana müəssisəsinə münasibətdə daxili və ya xarici).

Müxtəlif formalarda özünü göstərən hər bir çoxşaxəli fenomen kimi, layihələr də tipologiyanın obyektidir. Alimlər layihələrin aşağıdakı təsnifatını təklif edirlər (Cədvəl 2.2).

Layihənin növündən asılı olmayaraq, onların hər birinin hazırlanması və həyata keçirilməsi prosesində əsas layihə idarəetmə alt sistemləri formalaşır:

məqsədlər sisteminin formalaşdırılması yolu ilə məzmunun idarə edilməsi işin strukturunu və tərkibini, resursları, nəticələri və riskləri müəyyən edir;

müddətin idarə edilməsi layihənin məqsədlərinə tələb olunan vaxt çərçivəsində nail olunmasını təmin etməyə yönəlmiş fəaliyyətdir;

xərclərin idarə edilməsi tələb olunan maliyyə nəticəsini və ona nail olmağın müəyyənləşdirilməsinə yönəlmişdir; maliyyə nəticəsi layihə büdcəsində əks olunan müəyyən edilmiş xərclər səviyyəsinə cavab verə bilər və ya əvvəllər büdcədə nəzərdə tutulmuş gəlirlər və xərclər arasında lazımi nisbətə nail ola bilər (və ya maliyyə şərtləri); keyfiyyətin idarə edilməsi layihənin nəticələrinin müəyyən edilmiş ehtiyac və gözləntilərə cavab verməsini təmin etmək deməkdir; kadrların idarə edilməsi və ya insan resurslarının idarə edilməsi, layihəni zəruri insan resursları ilə təmin etməyə və onlardan səmərəli istifadə etməyə yönəlmiş fəaliyyətdir;

maddi-texniki təminatın idarə edilməsi və ya ehtiyatların (materialların) idarə edilməsi, əvvəllər planlaşdırılan müddətlərə və keyfiyyətə uyğun olaraq işin bütün zəruri material ehtiyatları ilə təmin edilməsi kimi müəyyən edilir; kommunikasiyaların (informasiya ehtiyatlarının) idarə edilməsi layihə iştirakçılarının işləri səmərəli yerinə yetirmələri üçün zəruri olan məlumatların toplanması, emalı və vaxtında verilməsini təmin etməyə yönəldilmişdir;

risklərin idarə edilməsi bütün layihənin qarşılıqlı əlaqəsini optimallaşdırmağa yönəlmişdir mühit və layihənin əvvəllər qoyulmuş məqsədlərdən sapmalarını minimuma endirmək üçün fəaliyyəti təmsil edir.

Cədvəl 2.2.

Layihə növləri

	Layihə növləri	Xüsusiyyətlər
Layihə növü	Texniki	Son məqsədlərin, son tarixlərin, xərclərin, məhdud imkanların aydın tərifi	Otel tikintisi
	Təşkilati layihələr	Layihələrin məqsədləri müəyyən edilmişdir, onları kəmiyyətlə ifadə etmək çətindir. Son tarixlər və müddətlər əvvəlcədən müəyyən edilir, mümkün olduqda resurslar ayrılır və xərclərə diqqətlə nəzarət edilir	İcra yeni sistem otel rəhbərliyi
	İqtisadi layihələr	Əsas məqsədlər ilkin olaraq göstərilmişdir, onları tənzimləmək olar. İcra tarixləri tez-tez düzəldilir. Xərclər təxminidir, lakin daim və ciddi nəzarət altındadır	Otelin maliyyə planlaşdırılması və büdcə sisteminin tətbiqi
	qarışıq	Layihə eyni vaxtda bir neçə fəaliyyət istiqaməti üzrə həyata keçirilir	Otel islahatı layihəsi
Layihə sinfi	Monolayihələr	Müəyyən bir məqsədi, maliyyə, resurslar, vaxt, keyfiyyət üçün dəqiq müəyyən edilmiş çərçivəyə malik olan və vahid layihə qrupunun yaradılmasını əhatə edən müxtəlif növ və məqsədli layihələr	Oteldə yeni restoranın açılışı
	Çoxlayihə	Bir sıra monolayihələrdən ibarət olan və çoxlayihəli idarəetmənin istifadəsini tələb edən, lakin yuxarı inteqral səviyyənin formalaşmasını nəzərdə tutmayan kompleks layihə.	Mövcud yaşayış obyektlərinin islah edilməsi və yenilərinin yaradılması
	Meqalayihə	regionların, sənaye sahələrinin və digər qurumların inkişafı üçün məqsədli proqramlar, o cümlədən bir sıra mono və multilayihələr	Şəhərin, rayonun mehmanxana sənayesinin inkişafı və s.
	Kiçik layihələr	10-15 milyon dollara qədər kapital qoyuluşu; əmək sərfi 40-50 min adam-saatdır	Otel kompleksinin modernləşdirilməsi
	Meqalayihələr	Müxtəlif iş növləri üzrə ixtisaslaşmış çoxlu sayda müxtəlif ifaçıların olması, onların fəaliyyətlərini əlaqələndirmək ehtiyacı. İqtisadiyyatın məcburi uçotu və sosial şərait layihənin icrası. Layihə konsepsiyasının inkişafının müstəqil mərhələyə ayrılması. Layihə planının həyata keçirilməsinin müxtəlif mərhələlərində yenilənməsi. Layihənin xüsusiyyətləri və unikallığının uçotu. Layihənin həyata keçirilməsi üçün müxtəlif planların hazırlanması zərurəti - strateji plandan tutmuş əməliyyata qədər. Risk faktorlarının məcburi nəzərə alınması və bir çox göstəricilərin ehtimal xarakteri. Layihənin daimi monitorinqi və yenilənməsi.	Otellər şəbəkəsinin tikintisi

Davamı

	Layihə növləri	Xüsusiyyətlər
mövzu	İnvestisiya	İnvestisiya tələb edən təşkilatların əsas vəsaitlərinin yaradılması və ya yenilənməsi	Otel binasının əsaslı təmiri
	Yenilikçi	Təşkilatların inkişafını təmin edən yeni texnologiyaların, nou-hauların və digər innovasiyaların işlənib hazırlanması və tətbiqi	Enerji qənaət edən texnologiyaların layihələndirilməsi və tətbiqi
	Araşdırma	Elmi problemin işlənib hazırlanması və elmi tədqiqatın nəticələrinin həyata keçirilməsi	KPI sisteminin inkişafı və tətbiqi
	Maarifləndirici	Yeni bacarıqların öyrədilməsi, yeni biliklərin yayılması	Peşəkar inkişaf, kadr hazırlığı
	Qarışıq	Layihə bir neçə mövzu üzrə həyata keçirilir	Yeni avtomatlaşdırılmış idarəetmə sisteminin işlənib hazırlanması və tətbiqi və onunla işləmək üçün kadrların hazırlanması
İcra müddətinə görə	Qısa	Üç ilə qədər	Oteldə idman zalının təşkili
	orta müddətli	Üç ildən beş ilədək	Yeni otel binasının tikintisi
	Uzunmüddətli (meqalayihə)	Beş ildən çox	Yeni otel kompleksinin tikintisi
Məşğulluqla	Tam zamanlı layihələr	Layihə komandasına tam ştatlı mütəxəssislər daxildir	Konsaltinq şirkətinin mütəxəssisləri yalnız bir müştəri-otelin layihəsi üzərində işləyirlər
	qismən məşğulluq	Layihə komandasına part-time işləyən mütəxəssislər daxildir	Konsaltinq şirkətinin mütəxəssisləri müxtəlif otel müştərilərinin layihələri üzərində işləyirlər
	qarışıq məşğulluq	Layihə komandası mütəxəssislərdən ibarətdir, bəziləri tam iş günü, digərləri isə yarımştat işləyirlər	Konsaltinq şirkətinin mütəxəssislərinin bəziləri eksklüziv olaraq bir müştəri-mehmanxananın layihəsi üzərində işləyir, digərləri isə lazım gəldikdə cəlb olunurlar.

Davamı

	Layihə növləri	Xüsusiyyətlər
Layihənin məqsədlərinin vaxtının xüsusiyyətləri	Terminal və ya son layihələr	Aydın həyat dövrü, birdəfəlik məqsədi olan ənənəvi, klassik layihələr, buna nail olmaq layihənin başa çatması deməkdir.	Otelin ərazisində videomüşahidə sisteminin quraşdırılması
	İnkişaf layihələri	Başlanğıc zamanı onların birmənalı məqsədləri yoxdur ki, bu məqsədlərə nail olmaq layihənin başa çatması deməkdir. Belə "terminal" məqsədlər mütləq ortaya çıxır, lakin onların meydana çıxma anı bir çox amillərdən və ilk növbədə əvvəllər həyata keçirilən fəaliyyətlərin effektivliyindən və xarici şəraitdən asılıdır.	Otellər şəbəkəsi yeni coğrafi bazara daxil olur
	Açıq	Bu, aydın şəkildə müəyyən edilmiş və dəyişməz məqsədlərin olmaması ilə xarakterizə olunur, çatdıqdan sonra layihə fəaliyyətini dayandırır. Layihəni tamamlamaq üçün potensial imkandan belə imtina var	Regionda mehmanxana sənayesinin inkişafı layihəsi
Mürəkkəbliyə görə	Sadə layihələr	Resurs təminatı, işin təşkili və icrasında tərtibatçılar üçün heç bir çətinlik yaratmayın	Otel kompleksində müntəzəm olaraq korporativ tədbirlər keçirilir
	Təşkilati cəhətdən mürəkkəb layihələr	Onlar layihənin təşkili problemlərində, o cümlədən işlərin əlaqələndirilməsi, son tarixlər, fərdi işlərin əlaqələndirilməsi, təşkilati strukturun qurulması, işinin təmin edilməsi ilə fərqlənirlər.	Mütəxəssisləri müxtəlif ölkələrdə işləyən çoxfunksiyalı komandanın formalaşmasını tələb edən layihə
	Texniki cəhətdən	Layihəni başa çatdırmaq üçün avadanlıq tapmaq, əldə etmək və istifadə etmək mürəkkəbliyi ilə fərqlənir	Xüsusi avadanlıqların istifadəsini tələb edən, təchizatı məhdud olan texniki otel layihəsi
	resurs	Layihəni başa çatdırmaq üçün resursları tapmaq, əldə etmək və istifadə etmək mürəkkəbliyi ilə fərqlənir	Turizm və qonaqpərvərlik üzrə mütəxəssislər hazırlayan təhsil müəssisələrinin olmadığı bir şəhərdə mehmanxana tikintisi
	Hərtərəfli	Layihəni başa çatdırmaq üçün avadanlıq, resursların təşkili, axtarışı, əldə edilməsi və istifadəsinin mürəkkəbliyi ilə fərqlənir	Yuxarıdakı çətinlikləri birləşdirən layihə

Son

Alt sistemlərin hər biri bir və ya bir neçə əsas elementə yönəldilir. Bu əlaqələr Cədvəldə göstərilmişdir. 2.3.

Cədvəl 2.3

Layihə idarəetmə alt sistemlərinin, əsas elementlərin və idarəetmə modellərinin M.L. Razu

Layihə idarəetmə alt sistemi	Altsistemin işindən təsirlənən əsas elementlər	Nəzarət Modelləri
Məzmun idarəçiliyi		Məqsəd ağacı, iş strukturu, layihənin həyat dövrü, texniki layihə
Müddəti idarə etmək		Şəbəkə modeli, qrafiki, iş qrafiki
Xərclərin idarə edilməsi	İşlər, resurslar, nəticələr, risklər	Gəlirlərin, xərclərin strukturu, büdcə, pul vəsaitlərinin hərəkəti qrafiki
Keyfiyyətə nəzarət	İşlər, resurslar, nəticələr, risklər	Məhsulun strukturu, ehtiyac strukturu, texniki dizayn
Personal İdarəetmə	İnsan resursları	Təşkilati struktur, ştat cədvəli, məsuliyyət matrisi, şəbəkə matrisi
Logistika menecmenti	Maddi resurslar	Resurs strukturu, çatdırılma qrafiki
Rabitə menecmenti	İnformasiya resursları	Sənədlər ağacı, informasiya sisteminin diaqramı
Risklərin idarə edilməsi		Risk ağacı, qərar ağacı

Layihənin həyat dövrünün idarə edilməsinə klassik yanaşma beş əsas prosesin (layihənin mərhələləri) - başlanğıc, planlaşdırma, icra, monitorinq, tamamlama 1-in müəyyənləşdirilməsinə əsaslanır. Ayrılması təklif olunan Rusiya layihə idarəetmə təcrübələri:

• ? konsepsiya (məcmu xərclər smetası);
• ? əsaslandırma (müfəssəl xərclər smetası);
• ? planlaşdırma (xərclərin planlaşdırılması və ya büdcələşdirmə);
• ? həyata keçirilməsi (xərclərin planlaşdırılması və ya büdcələşdirilməsi, xərclərə nəzarət);
• ? tamamlama (yekun qiymətləndirmə).

İnvestisiya fondlarının inkişaf meyarına görə, layihənin həyat dövrü üç əsas mərhələyə bölünür:

• 1) investisiya öncəsi - burada investisiya öncəsi tədqiqatlar (imkanların öyrənilməsi, hazırlıq və ya layihəqabağı tədqiqatlar, texniki-iqtisadi əsaslandırma və ya texniki-iqtisadi əsaslandırmalar), alternativlərin təhlili, layihə-smeta sənədlərinin hazırlanması əsasında layihənin konsepsiyası haqqında qərarlar qəbul edilir. və ya texniki-iqtisadi əsaslandırma və layihənin planlaşdırılması;
• 2) investisiya - əsas investisiya fondlarının cəlb edilməsi və inkişafı işini əhatə edir və layihənin hüquqi, maliyyə və təşkilati əsaslarının yaradılmasını, texnologiyaların əldə edilməsini, müqavilələrin işlənib hazırlanmasını və bağlanmasını, torpaq, tikinti, avadanlıqların alınmasını nəzərdə tutur. , marketinq, işə qəbul, logistika, müəssisənin istismara verilməsi və işə salınması;
• 3) əməliyyat - istismar, təmir, inkişaf, bağlanma.

Həyat dövrünə bu baxış investisiya fondunun formalaşmasını tələb edən yeni sistemlərin və müəssisələrin yaradılması layihələrinin mahiyyətini əks etdirir. Müvafiq olaraq, keyfiyyət ilk növbədə investisiya qərarları üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Layihənin həyat dövrü bir qədər genişlənmiş görünür, burada layihənin həyat dövrünün əsas strukturunun dörd mərhələsi fərqlənir - konsepsiya, planlaşdırma və inkişaf, həyata keçirmə və tamamlama 1 . Analoq dizayn niyyəti, problemin təhlili, konsepsiyanın inkişafı, ətraflı öyrənilməsi, layihənin həyata keçirilməsi, istifadəsi və aradan qaldırılması mərhələlərinin ayrılması hesab edilə bilər. Tərtibatçıların layihənin ilkin mərhələlərini təfərrüatlandırmağa çalışdıqlarını vurğulayırıq. Bu oriyentasiya layihənin və onun ətraf mühitinin qeyri-müəyyənliyini onun ən böyük olduğu anda - layihənin başlanğıcında azaltmaq cəhdi ilə əlaqələndirilir.

Praktiki baxımdan İnvestisiya Sintezi Agentliyinin yanaşması maraqlıdır, burada sənaye layihələrinin inkişafı və həyata keçirilməsi üçün aşağıdakı mərhələlər fərqlənir:

• ? ilkin mərhələ - əsas rolu sahibkar oynayır;
• ? maliyyələşdirmə əldə etmək - sahibkar, investor, ekspertlər;
• ? layihələndirmə, tikinti - yeni müəssisə, layihə institutu, mühəndis firması, regional idarə, təchizatçılar;
• ? istehsalın işə salınması - yeni müəssisə, mühəndislik firması, işə götürmə agentliyi, təchizatçılar, istehlakçılar, tənzimləyici orqanlar;
• ? istehsal fəaliyyəti - sahibkar, investor, yeni müəssisə, təchizatçılar və istehlakçılar.

Burada ilk dəfə olaraq layihənin inkişafı deyil, onun normal iş rejiminə qədər inkişafı kifayət qədər ətraflı təsvir edilmişdir. Bu halda, tamamlanmağa yaxın olan layihənin özü ilə işi təfərrüatlandırmağa cəhd edilir. Xüsusilə, sənaye layihələri üçün yanaşmanın tərtibatçıları tərəfindən üç aylıq müddətlə müəyyən edilən işə salınma mərhələsi seçilir ki, bu da bütün layihənin vaxtının təxminən 11% -ni təşkil edir.

Beləliklə, layihənin həyat dövrü V ümumi görünüş layihənin yaranma anı, mənşəyi (investisiyaların axtarışı, onların inkişafı, işə salınması) ilə onun ləğvi və ya başa çatması anı arasındakı vaxt intervalını əks etdirir.

Layihə keyfiyyətinin idarə edilməsi metodologiyasını müxtəlif sənaye və fəaliyyət sahələrində, müxtəlif layihələr və müəssisələr üçün fəaliyyətin xüsusiyyətlərinə uyğunlaşdırmaq cəhdləri bir çox alim və praktikant tərəfindən edilmişdir. Beləliklə, kiçik və orta müəssisələrin layihələrinin yenidən qurulması üçün layihənin həyat dövrü aşağıdakı mərhələlərin ardıcıl keçididir: ehtiyacın dərk edilməsi; həyata keçirmək üçün idarəetmə qərarının qəbul edilməsi; müəssisənin tam diaqnostikası; konsepsiyanın inkişafı; dəyişikliklər layihəsinin (proqramının) hazırlanması; onların həyata keçirilməsi; baş vermiş dəyişikliklərin təhlili, onların sənədləşdirilməsi və fiksasiyası. HƏ. Metelev onu da qeyd edir ki, kiçik və orta müəssisələrdə layihə menecmentinin inkişafı elə səviyyəyə çatıb ki, “Layihələrin idarə edilməsi” və “Layihələrin idarə edilməsi” anlayışlarını ayırmaq mümkün olsun. Beləliklə, birinci halda, layihə iştirakçılarının gözləntilərinə nail olmaq və ya onlardan artıq olmaq üçün layihənin həyata keçirilməsində bilik, bacarıq, metod, alət və texnologiyalardan istifadə edilməsidir. İkincisi, bu, təşkilatın istehsal fəaliyyətinin bir çox əmr və vəzifələrinin ayrı-ayrı layihələr kimi qəbul edildiyi, layihə idarəetmə prinsipləri və metodlarının tətbiq olunduğu idarəetmə yanaşmasıdır.

Layihələrin idarə edilməsi konsepsiyalarının konseptual aparatı və onların keyfiyyəti yeni yaşayış obyektinin yaradılması prosesini bir növ proqram və ya proqram və layihələr portfeli kimi nəzərdən keçirməyə imkan verir. Otel fəaliyyətinin xüsusiyyətləri öz növbəsində bizə qonaqpərvərlik sənayesində yeni müəssisənin yaradılmasını bir sıra layihələri birləşdirən proqram kimi şərh etməyə imkan verir.

Yeni yaşayış obyektinin yaradılması üçün layihənin idarə edilməsinin aşağıdakı iyerarxiyası nəzərə alınmalıdır (Şəkil 2.2).

Yeni mehmanxananın layihəsi gələcək mehmanxana üçün biznes ideyasının hazırlanmasından onun standart işinin qurulmasına qədər olan tədbirlər kompleksidir. Qonaqpərvərlik sənayesində yeni müəssisələrin yaradılması layihələrinin ən mühüm xüsusiyyəti, buna görə də, layihənin başlanğıc mərhələsinin həyat dövrünün mərhələlərində bölüşdürülməsidir.

düyü. 2.2.

Sənaye müəssisəsinin və otelin işə salınması mərhələsinin müqayisəli xüsusiyyətləri, sonuncunun işə salınmasının xüsusiyyətlərini əks etdirən Cədvəldə təqdim olunur. 2.4. Başlanğıc mərhələsi ən vacib yeri tutacaq, çünki:

• ? gələcək müəssisənin konsepsiyasının və idarəetmə sisteminin formalaşması dövrü;
• ? səhvləri müəyyən etmək və düzəltmək bacarığı erkən mərhələlər layihə;
• ? müəssisənin bazara çıxarılması üçün tədbirlər kompleksi və tətbiqlər rəqabət üstünlüyü;
• ? müəssisənin planlaşdırılmış konsepsiyasının xarici mühitin real şəraitinə uyğunlaşdırılması dövrü.

Otelin işə salınması mərhələsinin müqayisəli xüsusiyyətləri

Cədvəl 2.4

Müqayisə meyarı	Sənaye müəssisəsinin işə salınması mərhələsi	Otelin açılış mərhələsi
Müddət	3 aya qədər
İşin ardıcıllığı	Rəsmi açılışdan sonra davam edən mümkün qismən və ya mərhələli buraxılış	Rəsmi açılış zamanı bütün xidmətlər planlaşdırıldığı kimi işləməlidir, mərhələlilik yalnız bəzi ikinci dərəcəli infrastruktur obyektlərinə (əlavə iaşə məntəqələri, məişət xidmətləri və s.)
Prioritet biznes prosesləri	Texnoloji iş prosesləri	Xidmətin göstərilməsi və personalın idarə edilməsi üçün biznes prosesləri
Başlanğıc mərhələsinin layihəyə təsiri	Başlanğıc mərhələsindəki işlər layihənin konsepsiyasını tənzimləyə bilər	Başlanğıc mərhələsindəki işlər layihənin konsepsiyasını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər
Xarici mühitin işə salınma mərhələsinə təsiri	Layihənin icrası zamanı xarici mühitdə baş verən dəyişikliklər işə salınma fəaliyyətləri toplusuna əhəmiyyətsiz təsir göstərir	Layihənin həyata keçirilməsi zamanı xarici mühitdə baş verən dəyişikliklər işə salınma fəaliyyətlərinin kompleksini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər

Yenidənqurma, yenidənqurma, modernləşdirmə və müxtəlif təkmilləşdirmə layihələrindən fərqli olaraq, yeni otelin istifadəyə verilməsi mərhələsi bir sıra aspektlərə görə daha konkret olacaq. İşə başlama prosesi zamanı bazara yeni təsərrüfat subyekti təqdim olunur ki, bu da fəaliyyətin resurs təminatı üçün bir sıra tapşırıqların, habelə müəyyən marketinq mövqeləşdirmə strategiyalarının həllini tələb edir. Layihə irəlilədikcə otel idarəetmə sistemi yaradılır və dəyişdirilir. Yeni otelin heyəti də layihənin strukturundan asılı olaraq formalaşır, genişləndirilir və inkişaf etdirilir, işçilərin təcrübələri yoxdur. yaradılmış sistem rəhbərliyi, bu otelin xarici mühitində, eləcə də bir-biri ilə.

Qeyd etmək lazımdır ki, yuxarıda göstərilən əhəmiyyət və bu xüsusiyyətlər ilk növbədə müstəqil mehmanxanaların yaradılması zamanı həyata keçirilir. Zəncirli otellərin yaradılmasında uğurlu qərarların təkrarlanması başlanğıc mərhələsinin bir çox qərarlarına təsir göstərir. Müstəqil otellər yaratarkən, işə salınma mərhələsi hər bir obyekt üçün unikal həllər dəstinə çevrilir.

Yeni bir otelin istifadəyə verilməsi mərhələsində onun idarəetmə sisteminin formalaşmasının xüsusiyyətləri, buna görə də əsas idarəetmə funksiyalarının xüsusi diqqət mərkəzindədir. Başlanğıc mərhələsində yeni mehmanxananın cari planlaşdırılması planlaşdırılmış əsas fəaliyyət göstəricilərinə nail olmaqdan çox, minimum operativliyin təmin edilməsinə və əsas biznes proseslərinin keyfiyyətinin yüksəldilməsinə yönəlib. Təşkilat işin yüksək səviyyədə əlaqələndirilməsinə və onların lazımi resurs təminatına kömək etməlidir. Bu mərhələdə kadrlarla iş əvvəllər bir-biri ilə işləməmiş mütəxəssislərdən ibarət vahid komandanın formalaşmasına qədər azaldılır, münasibətlərin və işin tənzimlənməsi var. Nəzarət həyata keçirilən proseslərin düzgün seçilməsinə, fəaliyyət göstərən biznes proseslərinin optimal modellərinin formalaşmasına nail olmaq məqsədi daşıyır. Yeni mehmanxanaların istifadəyə verilməsi mərhələsinin bu xüsusiyyətləri layihənin ümumi idarəetmə tsiklində buraxılış sahəsinin daha ətraflı öyrənilməsinin məqsədəuyğunluğunu, habelə bu müddət ərzində iş ardıcıllığının məzmununu və təşkilini müəyyən edir.

İnvestisiyadan əvvəlki mərhələdə layihənin konseptual mərhələsinin mahiyyəti gələcək mehmanxananın potensialını, bazar imkanlarını təhlil etmək və layihənin texniki-iqtisadi əsaslandırmasını hazırlamaqdan ibarətdir. Burada əsas idarəetmə qərarları otelin təklif olunan yeri, onun xidmət konsepsiyası, qonaqların müəyyən seqmentini hədəf alan qərarlar olacaq:

• ? kollektiv yaşayış obyektinin (mehmanxananın) funksional kateqoriyası (növü);
• ? arzu olunan kateqoriyaya uyğun xidmətlərin keyfiyyəti və texniki xidmət;
• ? xidmətlərin kəmiyyəti (cəmiyyəti);
• ? zonaya dəqiq yerləşmə bələdiyyə və ya təbii yaşayış yeri;
• ? qonaqlar kateqoriyası;
• ? otaq fondunun həcmi və strukturu;
• ? nəqliyyat və sərfəli qiymət;
• ? kadrlar, onların təlimi;
• ? yerləşdirmə obyektinin xarici mühiti və infrastrukturu (sahə, parkinq və s.).

İnvestisiya mərhələsində konseptual mərhələ davam edir. Bu dövrdə onun vəzifəsi layihə planı hazırlamaqdır. Bundan əlavə, investisiyaların mənbəyi və həcmi müəyyən edildikdən sonra layihənin hazırlanması mərhələsi başlayır ki, bu da büdcələrin, layihə-smeta sənədlərinin formalaşmasına, tikinti təşkilatları ilə müqavilələrin bağlanmasına və s. Bu mərhələnin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, əvvəlki mərhələdə qəbul edilmiş qərarlar nəzərə alınmaqla, mehmanxananın tikintisi üçün bütün hazırlıqlar həyata keçirilsin.

Əməliyyat mərhələsində, investisiyaların inkişafı nöqteyi-nəzərindən layihənin bir neçə mərhələsini ayırd etmək olar. Layihənin icra mərhələsində mehmanxana binasının tikintisi və bütün əlaqədar mühəndislik strukturları. Sonra, otelin işə salınma mərhələsini (və ya başlanğıc dövrünü) vurğulamalısınız. Otel üçün bu mərhələ qonaqların genişmiqyaslı qəbulu üçün tam hazırlığa düşür. Burada əsas layihələndirmə işi maliyyə-təsərrüfat fəaliyyətinin təşkili olacaqdır ki, bu da aşağıdakı vəzifələrə əsaslanır:

• ? otaqların və digər otaqların təchiz edilməsi;
• ? mühəndis qurğularının və avtomatik idarəetmə sistemlərinin hazırlanması və işə salınması;
• ? kadrların seçilməsi, işə qəbulu, təlimi;
• ? marketinq fəaliyyəti, o cümlədən qonaqların ilk (“sınaq”) qruplarının qəbulu;
• ? tərəfdaşlar və təchizatçılarla müqavilələrin bağlanması və s.

Otelin planlaşdırılan iş rejiminə keçməsi, bütün dizayn problemlərinin həlli və bütün şərhlərin aradan qaldırılması faktını ifadə edən son mərhələ görünür.

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, bu mərhələnin spesifikliyi oteli konseptual mərhələdə planlaşdırılan işlərə hazırlamaqdır. Əslində bu iş məzuniyyətdən bütün fəaliyyətləri əhatə edir tikinti işləri müntəzəm qrupları qəbul etməzdən və ya tur operatorları ilə müqavilələri yerinə yetirmədən əvvəl.

İstifadə müddəti ərzində otelin idarə edilməsi adətən seçilmiş mehmanxana biznesi sinfinə uyğun və qonaqpərvərlik sənayesində təcrübəyə malik olan standart mehmanxana texnologiyalarından istifadə etməklə, həmçinin kommersiya daşınmaz əmlak sənayesi mütəxəssisləri tərəfindən ixtisaslı idarəetmə komandası tərəfindən həyata keçirilir.

Onların işinin əsas vəzifələri bunlardır:

• ? başlanğıc mərhələsində layihənin effektiv idarə edilməsinin təşkili;
• ? mehmanxananın məqsədyönlü yerləşdirilməsi, təchizatçılar və tərəfdaşlarla müqavilələrin bağlanması;
• ? bütün mehmanxana obyektlərinin səmərəli kommersiya fəaliyyəti üçün reqlamentlərin və standartların formalaşdırılması;
• ? müxtəlif texnologiyaların, avtomatlaşdırılmış idarəetmə sistemlərinin seçilməsi və tətbiqi;
• ? seçilmiş mehmanxana texnologiyalarının inkişafı;
• ? mehmanxananın sabit rentabelli fəaliyyətini və onun gələcək inkişafı imkanlarını təmin etmək.

Bundan əlavə, otelin istifadəyə verilməsi mərhələsində otelin dizaynı və onun konsepsiyası zamanı edilən dizayn, iqtisadi və marketinq səhvləri ortaya çıxır. Başlama mərhələsi otel rəhbərliyinə bu səhv hesablamaları düzəltmək və ya bu səhvlərin nəticələrini yumşaltmaq üçün addımlar atmaq üçün son fürsət təqdim edir. Üstəlik, bu fəaliyyətlərin dəyəri nisbətən aşağı olacaq, çünki ya oteldə hər hansı bir obyektin yenidən qurulması tələb olunmur, ya da tərəfdaşlar və təchizatçılarla qarşılıqlı əlaqə strategiyasını dəyişdirmək tələb olunmur, ya da az miqdarda lazımdır. Gələcəkdə bu cür fəaliyyətlər çoxlu xərc tələb edəcək.

Mütəxəssislər otel layihələrinin uzun geri qaytarılma müddətini ilk növbədə yüksək xərclərlə əlaqələndirirlər kvadrat metr mehmanxana obyekti. İnvestisiyalar tez geri qaytarılmır, lakin sabit gəlir axını təmin edir. Bu, onun yaradılması xərclərini xeyli üstələyən bazar dəyəri ilə sabit fəaliyyət göstərən bir otel təmin edir. Xərclər təkcə xüsusi binanın qiymətindən deyil, bütün otaqlar üçün müasir mərkəzləşdirilmiş havalandırma və kondisioner sistemləri, suyun təmizlənməsi, yanğınsöndürmə, otaqların təchiz edilməsi, onların bahalı avadanlıqlarla, o cümlədən restoran və bar avadanlıqları ilə təchiz edilməsi üçün əhəmiyyətli xərclərdən ibarətdir. Otelin işə salınması üçün əhəmiyyətli xərclər - kadr hazırlığı, reklam kampaniyası və s.

Otelin işə salınması prosesi, təcrübədən göründüyü kimi, idarəetmənin bütün aspektlərini əhatə edən müxtəlif fəaliyyətləri əhatə edir: iqtisadi, maliyyə, inkişaf. uçot siyasəti Və mühasibat uçotu sistemi, işçi heyəti, quraşdırma informasiya sistemləri və s. Otel biznesi üzrə mütəxəssislər verilmiş massiv hərəkətlər, əsas prosesin üç mərhələsi və ya mərhələləri var: başlanğıcdan əvvəl; yumşaq və ya sınaq qaçışı; rəsmi açılış 1. Başlama mərhələsində idarəetmə aşağıdakı elementləri əhatə etməlidir (Şəkil 2.3).

düyü. 2.3.

1 Saytın materialları əsasında: www.luxhotel.ru

Xidmət müəssisəsinin, o cümlədən mehmanxananın işə başlamazdan əvvəlki mərhələsində əsas idarəetmə qərarı idarəetmə subyektinin seçimidir. İnvestorlar (otel açılışı layihəsinin təşəbbüskarları) açılan oteli kimin idarə edəcəyi ilə bağlı müxtəlif qərarlar qəbul edə bilərlər.

Seçim ixtisaslaşmış cəlb arasında edilir idarəetmə şirkəti ya da mehmanxana idarəçiliyi komandasının formalaşdırılması üçün investorların müstəqil səyləri.

Təcrübə göstərir ki, layihəqabağı iş mərhələsində ixtisaslaşmış idarəetmə şirkətini cəlb etmək barədə qərar qəbul etmək məqsədəuyğundur. Bu aspekt bu təlimatın 2 və 3-cü fəsillərində daha ətraflı təsvir edilmişdir.

Sonra idarəetmə şirkəti gələcəkdə eyni idarəetmə şirkəti tərəfindən təqdim edilən texnologiyaları və idarəetmə standartlarını optimallaşdıracaq memarlıq, planlaşdırma, dizayn həlləri üçün bir sıra tələbləri formalaşdırmağa vaxt tapacaq. Əks təqdirdə, otelin planının, avadanlıqlarının və avadanlıqlarının uyğunlaşdırılması xərclərin əhəmiyyətli, çox vaxt dəfələrlə artmasına və otelin istifadəyə verilməsinin uzadılmasına səbəb ola bilər.

Kadrlar məsələsi ilə bağlı qərarlar qəbul edildikdən sonra və ya onlarla paralel olaraq işə başlamazdan əvvəl mehmanxana proqram təminatının quraşdırılması və sınaqdan keçirilməsi işləri aparılır. Bir qayda olaraq, onun seçimi bir otel dizayn edərkən həyata keçirilir. İstifadədən əvvəlki mərhələdə yalnız seçilmiş proqram təminatının son sınaqdan keçirilməsi və işə salınması və bütün otel işçilərinin onunla işləmək üçün təlimi həyata keçirilir. Həmçinin bu müddət ərzində ayrı-ayrı modulları, modulların siyahısını, onların konkret vəziyyətlərə uyğunlaşdırılmasını, habelə fors-major vəziyyətlərinin sınaqdan keçirilməsini düzəltməyə və dəqiqləşdirməyə icazə verilir. Bütün bu işlər başa çatdırılmalı və personal proqram təminatı ilə işlək, müntəzəm rejimdə işləməyə hazır olmalıdır. Sonra, işə salınmanın növbəti mərhələlərinin planlaşdırılması həyata keçirilir. Bu işlərin mahiyyəti potensial müştəriləri bazara yeni otelin istifadəyə verilməsi barədə məlumatlandırmaqdan ibarətdir. Mütəxəssislər rəsmi açılışdan 150-180 gün əvvəl yeni bir otelin tanıtımına yönəlmiş marketinq fəaliyyətlərinə başlamağı məsləhət görürlər və bunlara aşağıdakılar daxildir:

• ? kommunikativ marketinq çərçivəsində məqsədin müəyyən edilməsi, ünsiyyət, koordinasiya, koordinasiya, tədbirlərin vaxtının planlaşdırılması;
• ? bütün media tərəfdaşlarının ünvan siyahısının tərtib edilməsi;
• ? turoperatorlara və əsas biznes tərəfdaşlarına otelin tikintisi ilə bağlı ilkin ilkin hesabatlar;
• ? regional reklam kampaniyasının başlanması.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısı göstərir ki, mehmanxananın istifadəyə verilməsindən əvvəlki mərhələnin əsas biznes proseslərinə ənənəvi olaraq çoxistiqamətli iş daxildir. Fikrimizcə, metodoloji nöqteyi-nəzərdən mehmanxananın istifadəyə verilməsindən əvvəlki mərhələdə təşkilati, inzibati və marketinq mərhələlərini ayrıca qeyd etmək məqsədəuyğundur.

Otelin istifadəyə verilməsindən əvvəlki təşkilati və inzibati mərhələsinin mahiyyəti hədəf seqmentə və seçilmiş strategiyaya uyğun gələn idarəetmə sisteminin sərt elementlərinin işlənib hazırlanmasıdır. 7S konsepsiyası baxımından bunlara strategiyalar, təşkilati strukturlar, sistemlər və prosedurlar daxildir. Bu mərhələdə aparılan işlərə mehmanxananın idarə edilməsi siyasətinin hazırlanması, təşkilati və kadr qərarları ilə bağlı biznes prosesləri daxildir.

İlkin buraxılışın informasiya-davranış mərhələsi sınaq buraxılışı mərhələsində rabitə sisteminin planlaşdırılmasını, rəsmi açılışı və normal fəaliyyətini əhatə edir, mehmanxananın informasiya mühiti sınaqdan keçirilir və yekunlaşdırılır. Marketinq mərhələsini idarəetmə sisteminin yumşaq elementlərinin - idarəetmə üslubunun, işçi heyətinin tərkibinin, bacarıqların və ümumi dəyərlərin məcmusunun inkişafı və formalaşması üzrə kompleks iş dövrü kimi nəzərdən keçirmək şərti olaraq mümkündür. Bu işlər çərçivəsində təkcə marketinq fəaliyyətləri planlaşdırılaraq həyata keçirilmir, həm də kadr hazırlığı, korporativ mədəniyyətin əsaslarının formalaşdırılması, qonaqlar və həmkarlarla ünsiyyət mədəniyyəti və s.

Beləliklə, mehmanxananın istifadəyə verilmə mərhələsində aşağıdakı istiqamətlərdə iş təşkil olunur:

• ? otelin işə salınmasının təşkili üçün sistemin seçilməsi;
• ? formalaşması kadr təminatı, təşkilati struktur, işə qəbul, təlim;
• ? proqram təminatının quraşdırılması və sınaqdan keçirilməsi;
• ? maliyyə idarəetmə sisteminin formalaşdırılması;
• ? otaq fondunun və mehmanxana infrastrukturunun avadanlıqları və əlavə avadanlıqları;
• ? otelin yumşaq və rəsmi açılışı üçün layihə və planlaşdırma proqramları üçün marketinq fəaliyyətləri.

Yumşaq işə salınma mərhələsində işin mahiyyəti mehmanxananın əsas funksiyalarını yerinə yetirməyə başladığı andan rəsmi açılışa qədər onun işə salınması üçün ümumi proqramın formalaşdırılmasına qədər endirilə bilər. İnvestor üçün bu, otelin fəaliyyətindən əldə edilən ilk gəlirdir.

Birbaşa bu dövrdə yeni otelin bütün funksional komponentləri və strukturları işə salınır, qonaqların qəbulu başlayır. Otelin bu mərhələdəki işinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, yerləşdirmə və əsas xidmətlərin qiymətləri rəsmi açılışdan sonra açıqlanacaq qiymətlərdən xeyli aşağıdır. Bundan əlavə, bu müddət ərzində məhdud sayda otel xidmətlərinin fəaliyyət göstərməsinə icazə verilir, yalnız qonaqlar üçün yerləşdirmə və yemək məcburidir. Üstəlik, otelin qonaqlar üçün bir neçə yemək məntəqəsi açması nəzərdə tutulursa, sınaq mərhələsində yalnız əsas restoran fəaliyyət göstərə bilər.

Təcrübə göstərir ki, bu mərhələnin müddəti üç aydan altı aya qədərdir. Müddət texniki və texnoloji proseslərin sınaq nəticələrindən asılıdır. Sınaq müddətini azaltmaq və ya uzatmaq istəyi rəhbərliyin məqsədi olmamalıdır. Otelin bazara çıxarılmasında tələsik və ya gecikmə eyni dərəcədə mənfi təsir göstərir iqtisadi göstəricilər. Buna görə də bu mərhələdə əsas idarəetmə məqsədi bütün texnoloji proseslərin inkişafı olmalıdır.

Rəhbərliyin diqqət mərkəzində olan mehmanxananın texnoloji prosesləri, otaq fondunun, ictimai binaların avadanlıq və avadanlıqlarının keyfiyyətinin və tamlığının yoxlanılmasıdır. İnvestor üçün bu mərhələ açılışdan əvvəl qonaqlara zərər vermədən otelin avadanlıqlarına və idarəetmə strukturuna düzəlişlər etmək mümkün olan son məqamdır.

Marketinq nöqteyi-nəzərindən pilot mərhələdə bu ana qədər investorların və rəhbərliyin diqqətindən kənarda qalan əsas çatışmazlıqları müəyyən etmək üçün ilk qonaqların sorğusuna böyük diqqət yetirilməlidir. Layihənin investisiya mərhələsində buraxılmış səhvləri və yanlış hesablamaları yalnız qonaq qeyd edə bilər. Bundan əlavə, sınaq mərhələsində bəzi qalıq bitirmə işlərinin, əlavə avadanlıqların və istehlak materialları. Adi yaşayış xərcləri ilə müqayisədə aşağı olduğunu nəzərə alaraq, qonaqlar qalmalarının bəzi xərclərinə kifayət qədər sadiqdirlər. Otelin rəsmi açılışından sonra belə işlərin görülməsi qonaqlar tərəfindən otelin reputasiyasının itirilməsinə qədər kəskin mənfi reaksiyaya səbəb olur.

Otelin pilot proqramı eksperiment əsasında işə başlamazdan əvvəl qəbul edilən idarəetmə qərarlarının effektivliyini yoxlamaq məqsədi daşıyır. Qarşıya qoyulmuş məqsədə çatmağın məntiqi ayrı-ayrı mərhələlərin ayrılmasını nəzərdə tutur:

• ? eksperimental mərhələ otelə qonaqları qəbul etmək və onlara xidmət göstərməklə bağlı ilk təcrübə əldə etməyə imkan verir;
• ? analitik mərhələ bu təcrübənin təhlili, problemlərin, onların həlli yollarının müəyyən edilməsi problemini həll edir;
• ? islah mərhələsi mehmanxananın daxili infrastrukturunun bütün elementlərindəki problemlərin və problemlərin aradan qaldırılması üçün vaxt və resursların ayrılmasını nəzərdə tutmalıdır;
• ? son mərhələdə rəsmi açılışın hazırlanması üzərində konsentrasiya var.

Rəsmi açılış əvvəlcədən otelin marketinq xidməti və ya idarəetmə şirkəti tərəfindən hazırlanır. Məcburi elementlər bunlardır:

• ? açılış münasibətilə mətbuat konfransı;
• ? bayram performansı;
• ? bufet.

Dəvət olunanlar arasında adətən yerli və ya federal hakimiyyət orqanlarının, kütləvi informasiya vasitələrinin nümayəndələri, həm daxili turizm operatorları, həm də işə cəlb olunması ilə məşğul olanlar olur. Bu tədbir ilk növbədə otelin istifadəyə verilməsi üçün PR kampaniyası kimi xidmət edir.

Rəsmi açılışdan sonra otelin regionun mehmanxana bazarının iştirakçılarından biri kimi fəaliyyət göstərdiyi güman edilir. Rəsmi açılışdan sonra mehmanxananın texnoloji proseslərin qurulması və təkmilləşdirilməsi və təchiz edilməsi ilə bağlı bütün məsələlər işçi xarakter daşıyır və yaşayış və xidmətin keyfiyyət səviyyəsinə praktiki olaraq təsir göstərmir.

Lakin rəsmi açılış otelin tam fəaliyyətə hazır olması demək deyil. Qeyd etmək lazımdır ki, digər xidmət müəssisələri kimi mehmanxanaya da bir çox ümumi və spesifik amillər, o cümlədən mövsümilik, turizmin inkişafı və s. Buna görə də, rəsmi açılışdan sonra otelin fəaliyyətinin ilk ili özünəməxsusdur ki, rəhbərlik komandası qərarların əksəriyyətini ilk dəfə qəbul edəcək, sonradan otel üçün xarakterik olacaq hərəkətlərin ilk ssenarilərini hazırlayacaqdır. Buna görə də, otelin müntəzəm fəaliyyətinə keçid mərhələsini ayırmaq məsləhətdir.

• ? işə salınma dövrü 1-ci fəsildə müəyyən edilmiş strukturu təşkil edən bir sıra xüsusi mərhələləri əhatə edir;
• ? tərtib edilmiş təkliflər istənilən təşkilati mexanizm çərçivəsində istifadə oluna bilər;
• ? işlənmiş tövsiyələr marketinqi inteqrasiya edir, maliyyə aspektləri, kadrlarla münasibətlər və idarəetmə sisteminin digər vacib elementləri.

Ümumiyyətlə, işə salma proseduru Şəkildə göstərilmişdir. 2.4.

Başlanğıc biznes proseslərinin toplusu aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər (Cədvəl 2.5).

Cədvəl 2.5

Yeni bir otelin işə salınması üçün bir sıra biznes prosesləri

İdarəetmə sisteminin formalaşması	Təşkilat marketinq idarəetmə	Təşkilat maliyyə idarəetmə	Nəzarət heyət	Qonaq xidmətinin texnoloji biznes prosesləri
İdarəetmə konsepsiyasının inkişafı. Tələblərin hazırlanması, inteqrasiya olunmuş idarəetmə informasiya sisteminin yaradılması və tətbiqi	Qonaq məmnuniyyətinin monitorinq sisteminin layihələndirilməsi. Layihənin təşviqi. Tərəfdaşlar axtarın. Müqavilələr toplusunun hazırlanması. Rəsmi açılış prosedurunun hazırlanması. Başlanğıc mərhələsində xüsusi qiymət həlləri	Maliyyə idarəetməsi iş proseslərinin modelləşdirilməsi, sınaqdan keçirilməsi və həyata keçirilməsi, o cümlədən avtomatlaşdırılmış sistemlər(ümumi inteqrasiya edilmiş sistemin bir hissəsi kimi). Mühasibat uçotu siyasətinin seçimi. Büdcələşdirmənin həyata keçirilməsi	Təşkilati strukturun hazırlanması, sınaqdan keçirilməsi və həyata keçirilməsi. Peşəkar profillərin, xidmət standartlarının formalaşdırılması. Açılış dövründə otel işçilərinin seçilməsi. Kadr hazırlığı və təhsili. Attestasiya sisteminin inkişafı	Qonaqlara xidmət standartlarının hazırlanması, sınaqdan keçirilməsi və tətbiqi

düyü. 2.4.

Bu mərhələdəki işin ümumi məqsədi qonaqlara xidmət etmək, tərəfdaşlarla qarşılıqlı əlaqə qurmaq, münaqişə vəziyyətlərini həll etmək üçün standart situasiya həlləri, ssenarilər və davranışlar və qaydaların hazırlanması olacaq. Bu dövrdə otel rəhbərliyi xarici mühitin təsirinə reaksiya verməklə bağlı ilk təcrübəni alır, mühüm amilləri və onların təsirini müəyyən edir, perspektivləri qiymətləndirir və proqnozlaşdırır. Yalnız belə bir ilk təcrübənin toplanması ilə otel müntəzəm fəaliyyətə keçə bilər.

Həyata keçirilən planlaşdırma nəzərə alınmaqla və işə salınma mərhələsində iş üçün məsuliyyətin bölüşdürülməsi ilə bağlı qəbul edilmiş qərarlardan asılı olaraq, otelin təşkilati strukturu tərtib edilir. Məqsəd və vəzifələrin, xidmətlərin strukturunun və yerləşdiyi yerin, onların resurs təminatının və işçilərinin, qaydaların, həyata keçirilən iş proseslərinin formalarını müəyyən edən sənədlər paketinin müəyyən edilməsindən ibarət olan otelin təşkilati strukturunun formalaşması prosesi. oteldə, üç əsas mərhələni ehtiva edir.

• 1. Ümumi struktur sxeminin formalaşdırılması mehmanxananın əsas xidmətlərini, şöbələrini və digər bölmələrini müəyyən edir. Bu prosedur, qurulmuş məqsəd ağacına uyğun olaraq otelin əsas xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirmək, habelə daha dərin dizaynın aparılmalı olduğu xidmətləri, sahələri və vəzifələri vurğulamaq kimi əsas problemi həll edir.
• 2. Otelin əsas departamentlərinin və xidmətlərinin strukturunun, habelə onlar arasında koordinasiya əlaqələrinin inkişafının təfərrüatlı şəkildə verilməsi. Bu işin mahiyyəti, ilk növbədə, məqsədlər ağacının həyata keçirilməsi qaydası və alqoritmlərini, habelə ayrı-ayrı bölmələrin iş prosedurlarını müəyyən etmək və ya proqnozlaşdırmaqdan ibarətdir.
• 3. Təşkilati strukturun rəsmiləşdirilməsi və departamentləşdirilməsi xidmətlərin kəmiyyət xarakteristikalarının, biznes proseslərin və mehmanxananın istismarı prosedurlarının işlənib hazırlanmasını nəzərdə tutur. O, həmçinin xidmətlərin daxili elementlərinin tərkibini, xidmətlərin və bölmələrin sayını müəyyən edir, konkret vəzifələr arasında işi bölüşdürür, onların yerinə yetirilməsi üçün məsuliyyət müəyyən edir, habelə idarəetmə işinin həyata keçirilməsi prosedurlarını işləyib hazırlayır; proqnozlaşdırılan təşkilati struktur şəraitində idarəetmə xərclərinin və idarəetmə aparatının fəaliyyət göstəricilərinin hesablanması.

Otelin təşkilati strukturları üçün bir neçə variantın hazırlanması ilkin mərhələdə ən effektiv strukturu seçməyə və ya rəsmi açılışdan sonra müntəzəm rejimdə tələb olunacaq struktura başlanğıc strukturun inkişafının təkamül yolunu planlaşdırmağa kömək edir. otelin.

Xüsusilə ilkin mərhələdə mehmanxananın təşkilati strukturlarının inkişafı üzrə işin xüsusiyyətləri ondan ibarətdir ki, xarici və daxili mühit son dərəcə qeyri-müəyyəndir və istənilən idarəetmə qərarı bu qeyri-müəyyənliyi artıra və ya azalda bilər. Hazırda mehmanxana idarəçiliyi elmi və praktikasında birmənalı meyar və ya meyarlar sisteminə görə optimal təşkilati strukturun formal olaraq seçilməsi proseduru mövcud deyil. Təşkilati strukturların optimallığının müqayisə oluna biləcəyi yeganə meyar təşkilatın məqsəd ağacına uyğunluqdur. Bu mərhələdə, bəlkə də, təşkilati strukturlar üçün bir neçə variantdan, əvvəllər seçilmişlərin üstünlüklərini birləşdirən üçüncüsü tərtib ediləcəkdir.

Başlama mərhələsinin əsas mərhələlərində müxtəlif xidmətlərin tapşırıqlarının bölgüsü aşağıdakı kimi olmalıdır (Cədvəl 2.6).

Cədvəl 2.6

İstifadə müddəti ərzində mehmanxana xidmətlərinin vəzifələrinin bölüşdürülməsi

	Əvvəlcədən işə salın	Sınaq qaçışı	Rəsmi açılış
Qəbul və yerləşdirmə xidməti	İnkişaf biznes prosesləri, kadr seçimi	Qəbul və hostinq üçün informasiya sistemlərinin, texnologiyalarının və proseslərinin yekun tənzimlənməsi	Normal iş rejimində işləmək, vaxt qrafiklərinin və normaların korreksiyası
Nömrə ehtiyatının idarə edilməsi (və ya istismarı) xidməti	İş reqlamentinin müəyyən edilməsi, vəzifə təlimatlarının düzəldilməsi, texnologiyaların sazlanması, kadrların seçilməsi	Rendering əsas xidmətlər normala yaxın rejimdə. Biznes proseslərinin korreksiyası, qonaqlara xidmətin planlaşdırılmasında çatışmazlıqların və səhvlərin aşkar edilməsi	Normal işləmək, təmin etmək tam spektr xidmətlər

Son

	Başlanğıc mərhələsinin əsas mərhələlərində xidmət tapşırıqları
	Əvvəlcədən işə salın	Sınaq qaçışı	Rəsmi açılış
İnzibati (maliyyə-iqtisadi) xidmət	Ştat cədvəlinin, məqsəd ağacının, seçim meyarlarının formalaşdırılması. Kadr seçimini aparmaq. Biznes proseslərinin normalaşdırılması və standartlaşdırılması	İş proseslərinin normalaşdırılması və standartlaşdırılmasının korreksiyası. Bütün idarəetmə, uçot və hesabat sistemlərinin tam işə salınması. Xidmət bölmələrinin iş reqlamentinin müəyyən edilməsi	Tam normal rejimde işləyin
Caterinq xidməti	Xidmətin daxili strukturunun yaradılması. Avadanlıq, tənzimləmə, kadrların seçilməsi, texnoloji avadanlıqların sazlanması	Qonaqlara əsas xidmətlərin göstərilməsi (yemək məntəqələrindən birinin tam iş günü). Planların və normaların düzəldilməsi	Tam çeşidli xidmətlərə malik bütün qida obyektlərinin adi rejiminə yekun vurulur
kommersiya xidməti	Xidmətin daxili strukturunun yaradılması. Planlaşdırmaya başlayın. Satış bazarının, təchizatçı bazarının təhlili, tərəfdaşların seçilməsi və s. Otelin standart hüquqi sənədlər paketinin formalaşdırılması. Kadr seçimi	Planların və sənədlərin düzəldilməsi. Rəsmi açılış planına düzəlişlər. Normal fəaliyyət üçün qiymət və digər siyasətlərin işlənib hazırlanması	Normal rejimdə mehmanxananın idarə edilməsi üçün təchizatçılar, tərəfdaşlar, bazar monitorinqi, hüquqi və informasiya dəstəyi ilə işləmək
Mühəndislik (texniki) xidmətlər	Xidmətin daxili strukturunun yaradılması. Mühəndislik sistemlərinin yaradılması. Kadr seçimi	Mühəndislik sistemlərinin korreksiyası və sazlanması	Mühəndislik sistemlərinin əməliyyat dəstəyi və texniki xidməti
Əlavə və dəstək xidmətləri	Xidmətin daxili strukturunun yaradılması. Planların, normaların və qaydaların hazırlanması	Əsas xidmətlərin göstərilməsi. Planların, normaların və standartların düzəldilməsi	Xidmətlərin tam çeşidini normal vəziyyətə qaytarmaq
Xüsusi Hotel Başlanğıc Bölməsi/ Başlama Koordinatoru/ Layihə (Matrix) Komandaları	İşə başlamanın bütün mərhələlərində iş planlarının hazırlanması. Mütəxəssislərin seçiminə hazırlıq üzrə işlərin əlaqələndirilməsi, biznes proseslərinin, xidmətlərin daxili strukturlarının inkişafı və s. İbtidai ümumi təhsilin təşkili	Maliyyə-təsərrüfat fəaliyyətinin kritik aspektlərinin müəyyən edilməsi. Biznes proseslərinin və planların tənzimlənməsi. Problem yönümlü təlimin təşkili. Motivasiya sisteminin inkişafının əlaqələndirilməsi	Otelin rəsmi açılışa hazırlanması. Bütün mehmanxana xidmətlərinin plan və proqramlarının əlaqələndirilməsi və müqayisəsi

İstifadə mərhələsində yeni bir otelin işçi heyətinin idarə edilməsinin məqsədi elə bir kadr strukturu və kadr ehtiyatı yaratmaq olmalıdır ki, onların kəmiyyət və keyfiyyət strukturu baxımından mehmanxananın istifadəyə verilməsinin müxtəlif mərhələlərində ehtiyaclarına uyğun olsun. mərhələ.

Bu müəllifə uyğun olaraq, mehmanxananın əsas biznes proseslərinin inkişafından asılı olaraq, kadrlara olan tələblərin differensiallaşdırılmasına əsaslanan, işə salınma mərhələsində yeni otelin kadr strukturunun formalaşmasına metodoloji yanaşmalar hazırlanmışdır. .

Layihə otel fəaliyyətinin yerli təcrübəsi göstərir ki, bir sıra tendensiyalar inkişaf etmişdir:

• ? mehmanxana xidmətləri bazarının inkişafı, o cümlədən yeni mehmanxanaların tikintisi ilə davam edir;
• ? regionlarda mehmanxana bazarının dinamik inkişafı ilə səciyyələnən sənayenin mərkəzsizləşdirilməsi davam edir;
• ? mehmanxanalara bənzər yerləşdirmə formalarına investorların marağı artır;
• ? otaqların sayının strukturunda "digər kateqoriyalar"dakı otaqlar üstünlük təşkil edir, təxminən! /z ən yüksək kateqoriyalı otaqlardır ki, bu da büdcədə yerləşmə çatışmazlığını göstərir;
• ? mehmanxanalar və kollektiv yerləşdirmə obyektləri əlavə xidmətlərin inkişafı potensialından tam istifadə etmədən əsas gəlirlərini əsas fəaliyyətdən əldə etməkdə davam edir.

Beləliklə, otel fəaliyyəti layihənin idarə edilməsi metodologiyasının tətbiqi üçün geniş sahədir. Qonaqpərvərlik sahəsində müxtəlif təşkilati yanaşmalara malik tam çeşidli layihələr həyata keçirilir. Otel biznesində layihənin tərkibini və məzmununu müəyyən edən əsas amillər bunlardır:

• ? yaradılmış (modernləşdirilmiş) yaşayış obyektinin ölçüsü və kateqoriyası ilə bağlı layihənin məqsədi və vəzifələri;
• ? coğrafi və digər ekoloji amillər;
• ? gələcək yaşayış obyektinin xidmət konsepsiyası;
• ? müxtəlif növ məhdudiyyətlər, o cümlədən resurslara giriş.

Otel layihələrinin əsas xüsusiyyətləri layihənin sonuna qədər səhvləri, yanlış hesablamaları və çatışmazlıqları aradan qaldırmaq imkanının məhdud olmasıdır. Bütün bunlar bazarda yeni bir otel üçün təqdimat dövrünün əhəmiyyətini artırır. Ona görə də mehmanxana biznesində sənaye və xidmət sektorunun digər müəssisələri ilə müqayisədə bu müddət daha uzun və idarəetmə qərarları ilə doludur.

Nəzarət sualları və tapşırıqlar

• 1. Layihənin idarə edilməsinin qısa təsvirini verin.
• 2. Layihənin idarə edilməsi sistemini hansı alt sistemlər təşkil edir?
• 3. Layihənin idarə edilməsi iyerarxiyası nədir?
• 4. İdarəetmə modeli nədir? Modellər və layihə alt sistemləri necə əlaqəlidir?
• 5. Layihə, alt layihə, proqram, portfel nədir?
• 6. Hansı layihələri bilirsiniz? Qonaqpərvərlik sənayesində hər bir layihə növünə nümunələr verin.
• 7. Yeni mehmanxana layihəsinin həyat dövrünün xüsusiyyətləri hansılardır?
• 8. Yeni mehmanxana layihəsinin başlanğıc mərhələsinin əhəmiyyətini hansı amillər müəyyən edir?
• 9. Yeni mehmanxananın istifadəyə verilməsi mərhələsində işin məzmununu təsvir edin.
• 10. Yeni mehmanxananın istifadəyə verilməsi mərhələsində biznes proseslərinin tərkibi nədən ibarətdir?

• Matveeva L.G., Nikitaeva A.Yu., Fiskov D.A., Shchipanoe E.F. Layihənin idarə edilməsi. Rostov n / D .: Phoenix, 2009. S. 31.
• Layihə İdarəetmə Orqanının Bilik Bələdçisi (PMBOK® Bələdçisi).3-cü nəşr. / 16. 2004 Layihə İdarəetmə İnstitutu, Dörd Kampus Bulvarı, NewtonSquare, PA 197073-3299 ABŞ.
Bax, məsələn: Mazur I.I., Shapiro V.D., Olderogge N.G. Layihənin idarə edilməsi. M .: Omega-L, 2004.
• Makeev A.S. Bələdiyyə müəssisəsinin təşkilati və funksional strukturunun layihələndirilməsi metodologiyası. URL: http:www.ogbus.ru

Otel fəaliyyətinin dizaynı.

Otel müəssisələrinin tikinti sistemləri: mərkəzləşdirilmiş, blok, pavilyon, qarışıq. Xarakteristikalar, fərqlər, optimal sistemin seçilməsi.

Fəsil 1 Mehmanxana müəssisəsinin saytının dizaynının xüsusiyyətləri ...................................... ....... ................................................. ...... ..............5

1. 
   Mehmanxanaların maddi-texniki bazasının xüsusiyyətləri……………6

1.2 Mehmanxana layihələndirmə və tikinti obyekti kimi………………….7

2-ci fəsil Praktiki hissə …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………10

2.1 Moskvadakı Metropol otelinin maddi-texniki bazası ... ... 16

2.2 “Metropol” mehmanxanasının inkişaf sistemi……………………………20

Nəticə................................................................. ................................................ . ......24

İstinadların siyahısı ................................................... ................................................................ 25
Giriş
Müasir turizm də baş verən proseslər qədər ziddiyyətlidir müasir dünya. Amma ümumbəşəri dəyərləri formalaşdıran yollardan birinə ən çox turizm çevrilib əlçatan yol XXI əsrdə tarixi, mədəni və təbii irsin biliyi, öyrənilməsi və qorunması.

Turizm xidmət sektoruna aiddir və iqtisadiyyatın ən böyük və dinamik sektorlarından biridir. Onun yüksək inkişaf templəri, böyük həcmdə valyuta gəlirləri iqtisadiyyatın müxtəlif sahələrinə fəal təsir göstərir ki, bu da öz sektorunun formalaşmasına kömək edir. turizm sənayesi.

Qeyd edək ki, turizm sənayesi müxtəlif növ mehmanxana müəssisələri ilə təmsil olunan yerləşdirmə sektorundan formalaşıb və böyüyüb. Klassik mənada otel qonaqlar üçün mebelli otaqları olan bir evdir. Müasir şəraitdə mehmanxana vətəndaşlara, eləcə də fərdi turistlərə və mütəşəkkil qruplara mehmanxana xidmətləri göstərmək üçün nəzərdə tutulmuş müəssisədir.

Mövzunun aktuallığı. Müasir otel turistin gecələməsi üçün rahat şərait yaratmaq və ona bir sıra əlavə xidmətlər göstərmək üçün nəzərdə tutulub. Otel binası çoxfunksiyalı binadır və texnoloji cəhətdən mürəkkəb avadanlıqları ehtiva edir. Otellər özlərinə görə fərqlənirlər memarlıq həlləri. Bu da təsadüfi deyil, çünki bizim dövrümüzün səyahətçiləri üçün otel bir müddətlik rahat və rahat evə çevrilməlidir, burada yenidən qayıtmaq istəyirlər.

Bir çox mütəxəssis bu məsələnin həlli üzərində işləyir və bu işdə son yer dizayn mərhələsində gələcək otelin imicinin əsasını qoyan bir memarın işi deyil. Otel və ya otel kompleksinin memarlığına həm binaların xarici görünüşünü, həm daxili tərtibatını, həm də ərazinin landşaft təşkilini və binaların daxili bəzəyini daxildir. Hər bir komponent vacibdir, lakin yalnız birlikdə, bir ahəngdar bütövlükdə birləşərək, otelin ümumi ideyasına uyğun gələn tam bədii obraza çevrilirlər. Eyni zamanda, memarlıq görünüşü insanda ilk və ən güclü təəssürat yaradan vizual faktora çevrilir.

Məqsədinə görə mürəkkəb və mürəkkəb obyekt olmaqla, yaşayış yeri ilə yanaşı sosial və əyləncə funksiyalarını birləşdirən otel memarın bütün yaradıcı ideyalarını reallaşdırmağa, ifadəli və yaddaqalan obraz yaratmağa imkan verir. Bunun üçün memarlar əvvəlcə mehmanxana binası üçün müştərilərin tələblərinə ən uyğun şəkildə cavab verəcək optimal tipli tikinti sistemini seçməlidirlər.

Tədqiqatın mövzusu: mehmanxana müəssisəsinin tikinti sistemi;

Tədqiqatın obyekti: "Metropol" otelinin dizayn xüsusiyyətləri.

İşin məqsədi mehmanxana müəssisələrinin əsas tikinti sistemlərini öyrənməkdir

Bu məqsədə əsasən aşağıdakı vəzifələr qoyula bilər:

Otel müəssisəsinin saytının dizayn xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirin;

Otel müəssisələrinin tikinti sistemlərini öyrənmək;

Onların fərqlərini, üstünlüklərini və mənfi cəhətlərini müəyyənləşdirin.
^ Fəsil 1. Mehmanxana müəssisəsinin saytının layihələndirilməsinin xüsusiyyətləri
Mehmanxananın dizaynına möhkəmlik və dayanıqlıq tələblərinə cavab verən bina yaratmaq üçün binanın xarici görünüşünün və formasının müəyyən edilməsi, interyerin planlaşdırılması, hesablamaların aparılması daxildir. Layihələndirmə prosesində lazımi xüsusiyyətlərə malik materiallar və konstruksiyalar seçilməli, əmək və materialların məsrəfləri hesablanmalıdır. Otel müəssisəsinin layihələndirilməsi uzun bir prosesdir və bir neçə mərhələdən ibarətdir ki, bu müddət ərzində optimal memarlıq obyektinin 1 yaradılması məsələləri müəyyən ardıcıllıqla həll olunur.

Mehmanxananın layihələndirilməsi zamanı memarlar binanın rasionallığına, onun maksimum təkmilləşdirilməsinə və rahatlığına nail olmalıdırlar. Layihənin işlənib hazırlanmasına başlamazdan əvvəl mehmanxananın tikintisi üçün ərazinin seçilməsi, yeni binanın əraziyə bağlanması, mövcud memarlıq ansamblını pozmamaq üçün onun digər tikililərlə ahəngdar birləşməsini təmin etmək vacibdir. . 2

Otel obyektlərinin layihələndirilməsinin əsas vəzifəsi insanın funksional, fizioloji və estetik ehtiyaclarına cavab verən ən əlverişli yaşayış mühitinin yaradılmasıdır. Binalar texniki və iqtisadi tələblərə cavab verməlidir. Bütün növ binalar möhkəm, davamlı, tikinti və istismar baxımından qənaətcil olmalı, mühəndis avadanlıqları ilə təmin edilməli, yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə cavab verməlidir. Kompleksdə, ətraf mühitlə birlikdə layihələndirilərkən bütün bu tələblər nəzərə alınır.

Hər hansı bir obyektin layihəsində tikinti üçün nəzərdə tutulan sahənin baş planı olmalıdır. Baş plan otel müəssisəsi üçün nəzərdə tutulmuş bütün saytın yuxarı görünüşünün üfüqi proyeksiyasıdır. Onun üzərində 1:500 və ya 1:1000 miqyasında mehmanxana müəssisəsinə aid bütün bina və tikililər, keçidlər, avtomobil yolları və abadlıq işləri təsvir edilmişdir. Baş plan lazımi binaların, tikililərin, avadanlıqların düzgün yerləşdirilməsi üçün lazımdır.

Ümumi planlara sanitar, funksional və yanğın təhlükəsizliyi tələbləri. Bu tələbləri yerinə yetirmək, ətraf mühitlə əlaqə və optimal iş şəraiti yaratmaq üçün mehmanxana müəssisəsinin ərazisi rayonlaşdırılmalıdır. Otel müəssisəsinin saytında aşağıdakı zonalar fərqlənir: yaşayış, ictimai, idman və istirahət, istirahət (yaşıl sahələr). Funksional tələblər binanın istismarı və turistlərə xidmət üçün optimal şərait yaratmaqdır. 3

Binalara rahat yanaşmalar və girişlər təmin edilməlidir. Bina və tikililər sanitar tələblərə cavab verəcək şəkildə yerləşdirilməlidir. Bütün yaşayış otaqlarında SNiP 23-05-95 "Təbii və süni işıqlandırma" 4 uyğun olaraq təbii işıqlandırma və izolyasiya olmalıdır.

1. 
   ^ Mehmanxanaların maddi-texniki bazasının xüsusiyyətləri

Müasir turizm-mehmanxana kompleksi (tam xidmət mehmanxanası) turistlərə, istirahət edənlərə və səyahət edənlərə tam xidmət kompleksi, mərkəzləşdirilmiş xidmət göstərən əhəmiyyətli maddi-texniki bazaya malikdir. Çoxlu sayda müasir mehmanxananın maddi-texniki bazasının komponentləri onun əhəmiyyətindən və mürəkkəbliyindən xəbər verir. Müəyyən bir mehmanxananın bütün maddi-texniki bazasının tam siyahısı onun pasportunda var, bu da sanki istinad sənədidir. Orada maddi-texniki bazanın da qısa təsviri verilmişdir.

Turist və mehmanxana kompleksinə daxil olan binalar, tikililər, işıq, qaz və su şəbəkələri, sistemlər aşağıdakı qruplara birləşdirilmişdir:

1. İnzibati binalar.

2. Yatan (əslində otel) binalar.

3. İctimai iaşə müəssisələrinin binaları (restoranlar, yeməkxanalar və s.).

4. İstirahət və mədəni xidmət mərkəzlərinin binaları (möhtəşəm).

5. İdman qurğuları.

6. Məişət binaları.

7. Mühəndislik strukturları, şəbəkələri, avadanlıqları.

8. Yaşayış binaları(yataqxanalar).

Çox vaxt bir binada müxtəlif funksional təyinatlı binalar (xidmətlər) birləşdirilir və binalar da keçidlər, qalereyalar və s.

Turistlərə birbaşa xidmət göstərən otelin bina və tikililərinin ümumi pasport xüsusiyyətlərinin tərkibinə aşağıdakı göstəricilər daxildir: tutum, məhsuldarlıq, ölçülər (uzunluq, en, hündürlük, mərtəbələrin sayı), istifadəyə yararlı sahə. binalar, zirzəmi sahəsi, bina sahəsi, tikinti həcmi, kitab dəyəri, geyinmək, qalıq dəyər, faktiki maya dəyəri, təmirin növləri və müddətləri (görülmüş, planlaşdırılmış), təmir xərcləri (görülmüş, planlaşdırılmış).

Binanın ümumi xüsusiyyətləri və bütövlükdə bina və onun tərkib elementləri üçün onun vəziyyəti (yeni, yaxşı, qənaətbəxş) tikinti ilindən başlayaraq texniki vəziyyətin təsviri ilə bitən bir sıra xüsusiyyətlərdən istifadə etməklə təsvir edilir. struktur elementlərindən.

Otel binalarının texniki təchizatına aşağıdakı mühəndislik sistemləri daxildir: istilik (mərkəzi, soba, elektrik), su təchizatı (soyuq, isti), kanalizasiya (daxili, xarici), havalandırma (təbii, təchizat, egzoz), kondisioner sistemi, mərkəzləşdirilmiş tozdan təmizləmə, zibil qutusu, kətan kanalı, lift və liftlər (sərnişin, yük), radio yayım sistemləri (radio məntəqələrinin sayı və yeri), televiziya (antenalar, televizorlar), telefon rabitəsi, siqnalizasiya sistemləri (mühafizə, yanğın).

Bina və tikililərin texniki təchizatına həmçinin aşağıdakı əsas texniki avadanlıqlar daxildir:

• 
  ilkin yanğınsöndürmə vasitələri və yanğınsöndürmə avtomatlaşdırma sisteminin vasitələri;
• 
  yerli qazanxanaların, istilik sobalarının, qazanların, qaz nəzarət qurğularının və məntəqələrinin qaz avadanlığı;
• 
  avtomatlaşdırma vasitələri, dispetçer, mühəndis avadanlığı, rabitə və ölçmə vasitələri;
• 
  təmizləyici maşınlar və digər elektrik avadanlıqları (döşəmə cilalayanlar, tozsoranlar, tozsoranlar, paltaryuyan dəstlər, bütün təyinatlı arabalar, soyuducular, ayaqqabı parıldayan maşınlar, içki və siqaret satışı).

Turistlərə birbaşa xidmət göstərən mehmanxananın binalarının (binalarının) köməkçi xidmətlərinə və binalarına adətən bütün xidmətlər daxildir:

saxlama otağı;

¨ iqtisadi anbar;

¨ texniki emalatxanalar;

Şəxsi xidmətlərin göstərilməsi üçün məntəqələr (ayaqqabıların təmiri və təmizlənməsi, paltarların təmiri və ütülənməsi, təcili camaşırxana və kimyəvi təmizləmə, bərbər salonları);

¨ nəqliyyat biletlərinin satışı üçün kassalar;

¨ köşklər (aptek, qəzet, suvenir, ətir və qalateriya);

¨ poçt şöbəsi;

¨ əmanət bankı (bank) və valyutadəyişmə məntəqəsi;

¨ təcili yardım məntəqəsi və təcridxana;

¨ xidmət personalı otaqları (mərtəbələrdə);

¨ inzibati otaqlar;

¨ müxtəlif əlavə və idman və istirahət xidmətlərinin göstərilməsi üçün məntəqələr (bilyard zalı, sauna, turizm ofisi, kitabxana, xizək anbarı, idman və mədəniyyət avadanlıqlarının icarəsi və s.);

¨ zibilin sökülməsi, qablaşdırılması, saxlanması (daşımadan əvvəl) və yüklənməsi üçün yerlər və ya sahələr.

Otel infrastrukturunun elementləri üzərində yerləşir torpaq sahəsi, turizm kompleksi və ona bitişik ərazi üçün ayrılmış, həm də ciddi diqqət tələb edən mürəkkəb və geniş maddi-texniki bazanı təmsil edir: səkilər, cığırlar, müxtəlif əyləncələr (uşaq, idman, rəqs) üçün təchiz olunmuş oyun meydançaları, gölməçələr, hovuzlar, fəvvarələr. və digər su səthləri, dayanacaqlar, yaşıllıqlar (dekorativ ağaclar və kollar, bağlar və meyvə ağacları, bəzək ağacları olan qazonlar, kollar, qazonlar, çiçək yataqları, abidələr, heykəllər, ərazinin hasarlanması, vizual təşviqat, park mebeli, kanat yolları, xizək yamaclar, xarici işıqlandırma).

Turizm kompleksinin (otelin) ərazisində yuxarıda göstərilən obyektlərə əlavə olaraq, aşağıdakıları təmin edən daha çox mühəndis strukturları ola bilər:

a) su təchizatı (artezian quyuları, su boruları, su nasos stansiyaları, su çənləri, yanğın anbarları);

b) istilik təchizatı (yanacaq anbarları, istilik şəbəkələri, qaz kəmərləri və qazpaylayıcı sistemləri olan qazanxanalar);

c) enerji təchizatı (yarımstansiyalar, transformator və paylayıcı kabinələr, xarici işıqlandırma şəbəkə panelləri);

d) telekommunikasiya, rabitə və siqnalizasiya;

e) kanalizasiya ( kanalizasiya kollektoru, kanalizasiya nasos stansiyaları) və tullantıların atılması (zibil qutuları); f) sahil mühafizə qurğuları, hasarlar
və s.;

g) qarajlar, nəqliyyat vasitələri üçün dayanacaqlar, qayıq stansiyaları, marinalar, hər cür çimərlik obyektləri.

^ 1.2. Otel dizayn və tikinti obyekti kimi
Obyektlərin tikintisi və ya yenidən qurulması üçün layihə-smeta sənədləri olmalıdır. Tikintidən əvvəl torpaq sahəsi ayrılır.

Layihə əsaslandırma, hesablamalar, çertyojlar, smetalar, izahat qeydləri və digər materiallardan ibarət texniki və layihə sənədləri toplusudur. Əsaslandırma müəyyən bir müəssisənin layihələndirilməsi və qurulmasının məqsədəuyğunluğunu müəyyən edir. Qəbul edilmiş layihə qərarları hesablamalarla əsaslandırılır. Rəsmlər dizayn edilmiş obyektin qrafik təsvirini ehtiva edir. Tikintinin dəyəri smeta əsasında müəyyən edilir. Sifarişçi ilə podratçı arasında hesablaşmaların aparıldığı əsas sənəd kimi xidmət edir. İzahedici qeyd obyektin ayrı-ayrı hissələrini və qəbul edilmiş dizayn qərarlarını xarakterizə edir.

Müəssisələrin, binaların, tikililərin layihələndirilməsi və tikintisi üçün əsas tələbləri ehtiva edən sənəd tikinti kodları və qaydalar. Bu sənəd bütün dizayn, tikinti və quraşdırma təşkilatları üçün məcburidir, otellər üçün SNiP P-79-78 "Otellər" dir. SNiP beş hissədən ibarətdir:

1) təşkilat, idarəetmə, iqtisadiyyat;

2) dizayn standartları;

3) işin istehsalı və qəbulu qaydaları;

4) təxmin edilən normalar;

5) maddi və əmək ehtiyatlarının məsrəf normaları.

At bina dizaynıüçün milli standartları rəhbər tutur Tikinti materialları və detallar.

Tikinti layihələrinin işlənməsi layihə təşkilatları tərəfindən müqavilə əsasında həyata keçirilir. Layihələndirmə mərhələli şəkildə həyata keçirilir. Birinci mərhələ texniki-iqtisadi əsaslandırmanın işlənməsini, ikincisi - müqavilənin bağlanmasını, birbaşa layihələndirmə işlərini, o cümlədən sorğuların aparılmasını, layihənin hazırlanmasını; üçüncü mərhələ layihənin ekspertizası və təsdiqidir.

Dizayn işlərinin dəyəri, bir qayda olaraq, layihələndirilən obyektin dəyərinin 10% -dən çox deyil. Texniki-iqtisadi əsaslandırmaya aşağıdakı bölmələr daxildir:

• 
  ilkin məlumatlar və müddəalar
• 
  müəssisənin imkanları, xidmətlərin çeşidi, ixtisaslaşması və kooperasiyası;
• 
  müəssisənin xammal, material və yarımfabrikatlar, enerji, yanacaq, su və əmək ehtiyatları ilə təmin edilməsi;
• 
  əsas texnoloji həlləri, istehsalın tərkibini, istehsalın və idarəetmənin təşkilini;
• 
  tikinti üçün rayonun, məntəqənin, ərazinin seçilməsi və onların xüsusiyyətləri;
• 
  əsas tikinti, kosmik planlaşdırma və Konstruktiv qərarlar və onların əsas parametrləri;
• 
  tikintinin təşkili;
• 
  ətraf mühitin mühafizəsi;
• 
  təxmini tikinti dəyəri;
• 
  tikinti və istehsalın əsas texniki-iqtisadi göstəricilərini;
• 
  nəticələr və təkliflər;
• 
  tətbiqlər.

Texniki-iqtisadi əsaslandırmalar dizayn və ya tədqiqat institutlarının iştirakı ilə tərtibatçılar tərəfindən hazırlanır. Texniki-iqtisadi əsaslandırmanın hazırlanması layihə-axtarış işləri üçün ayrılan vəsait hesabına həyata keçirilir.

Dizayn müqaviləsində göstərilir:

• 
  müəssisənin, binanın və ya tikilinin adı;
• 
  fərdi evlərin dizaynı peşəkarlar.
• 
  Tikinti növü;
• 
  rayon, məntəqə, tikinti sahəsi;
• 
  xidmətlərin çeşidi, müəssisənin gücü;
• 
  binanın növü, standart və ya digər növ layihələrdən istifadə etmək imkanı;
• 
  memarlıq və planlaşdırma həllinə tələblər;
• 
  ətraf mühitin mühafizəsi və istehsal tullantılarının utilizasiyasına dair tələbləri;
• 
  tikintinin planlaşdırılmış müddətlərini, onun həyata keçirilməsi və güclərin istismara verilməsi qaydasını.

Sifarişçi layihə təşkilatına müqavilə ilə birlikdə müəssisənin yerləşdiyi yerin razılaşdırılması üçün materiallarla tikinti sahəsinin seçilməsi haqqında akt verməlidir. tikinti pasportu süjet, spesifikasiyalar Layihələndirilmiş Müəssisənin mənbələri, mühəndislik şəbəkələri və kommunikasiyaları, inkişafı, yeraltı kommunikasiyaları və strukturları ilə bağlı məlumatları təmin etmək üçün birləşdirilməsi üçün.

IN standart layihə texniki layihə, işçi çertyojlar və smetalar daxildir. Texniki layihəyə izahat yazısı, baş plan sxemi, texnoloji və tikinti hissələri daxildir. Texnoloji hissə texnologiyanı əks etdirir istehsal prosesləri, onların mexanikləşdirilməsi və avtomatlaşdırılması, enerji təchizatı, rabitə və siqnalizasiya sistemləri, əsas avadanlıqların texniki xüsusiyyətləri.

Texniki layihənin tikinti hissəsində memarlıq və tikinti həlləri, o cümlədən istilik, havalandırma, kondisioner, su təchizatı və kanalizasiya üçün həllər təqdim olunur.

İşçi çertyojlar texnoloji, memarlıq və tikinti, beton, dəmir-beton və polad konstruksiyaların çertyojlarından, istilik, ventilyasiya və kondisioner, elektrotexnika, rabitə və siqnalizasiya, su təchizatı və kanalizasiya, proseslərin avtomatlaşdırılması üçün nəzərdə tutulmuş rəsmlərdən ibarətdir. Onlara izahat yazısı əlavə olunur.

Oteli istifadəyə verərkən, onlar Rospotrebnadzor, Vodokanal, Yanacaq və Enerji Şirkəti, kassa aparatlarının saxlanması, camaşırxana, kimyəvi təmizləmə və digər müəssisələr kimi müəssisə və təşkilatlarla müqavilələr bağlayırlar.

Obyekt “Obyektin istifadəyə verilməsi aktı”nı imzalayan xüsusi yaradılmış komissiya tərəfindən qəbul edilməlidir.

Mehmanxanaların və digər yerləşdirmə obyektlərinin fəaliyyətinə nəzarət aşağıdakı dövlət orqanları tərəfindən həyata keçirilir:

• 
  Federal Miqrasiya Xidməti;
• 
  İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi və İnsan Rifahına Nəzarət Federal Xidməti;
• 
  Səhiyyə və Sosial İnkişafa Nəzarət Federal Xidməti;
• 
  Əmək və Məşğulluq Federal Xidməti;
• 
  Rusiya Federasiyasının Mülki Müdafiə, Fövqəladə Hallar və Təbii Fəlakətlərin nəticələrinin aradan qaldırılması Nazirliyi;
• 
  Federal Vergi Xidməti;
• 
  Nazirlik təbii sərvətlər və Rusiya Federasiyasının ekologiyası;
• 
  Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentlik;
• 
  Federal Antiinhisar Xidməti;
• 
  Federal Dövlət Statistika Xidməti;
• 
  Federal Turizm Agentliyi.

Fəsil 2. Praktiki hissə

^ 2.1. Moskvadakı Metropol otelinin maddi-texniki bazası

“Metropol” mehmanxanasının maddi-texniki bazasının vəziyyəti belədir: mehmanxananın yerləşdiyi yerin rahat tərtibatı və keyfiyyətli bəzədilməsi, onun ictimai binalarının və yaşayış otaqlarının rahat mebel və avadanlıqla təchiz edilməsi, yüksək keyfiyyətli kətan dəstləri, müasir yüksək keyfiyyətli mehmanxana müəssisəsində keyfiyyətli xidmətin göstərilməsi üçün məhsuldar mətbəx avadanlığı, rahat lift qurğuları və s. Bundan əlavə, bina və tikililərin arxitekturasına, qonaq otaqlarının, idman meydançalarının, əyləncə və istirahət obyektlərinin, tibb müəssisələrinin xüsusi yerləşdirilməsi üçün xüsusi tələblər var.

Mehmanxanaların logistikasının (təchizatının) planlaşdırılması indiki mərhələ aşağıdakı vəzifələri həll etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur:

1) mehmanxana müəssisəsinin fəaliyyətinin fasiləsizliyi təmin edilmişdir ki, bu da mehmanxanaya lazımi miqdarda və müvafiq keyfiyyətdə materialların verilməsini düzgün təşkil etməklə əldə edilir;
2) xidmətlər istehsalının texniki səviyyəsinin yaxşılaşdırılmasına töhfə vermək, avtomatlaşdırmanın, yeni texnologiyaların tətbiqinə, habelə əlavə xidmətlərin çeşidinin genişləndirilməsinə kömək etmək, bu da öz növbəsində ən mühüm amildir otel mənfəətinin artırılması;
3) logistika ən tam müştəri məmnuniyyəti üçün yüksək keyfiyyətli malların alınması yolu ilə xidmət keyfiyyətinin yüksəldilməsinə yönəldilmişdir;
4) maddi-texniki təchizat əmək məhsuldarlığının artırılmasına yönəldilmişdir;
5) maddi-texniki təchizat planı maddi ehtiyatlara qənaət etməyə yönəldilməlidir;
6) habelə maddi-texniki təchizat planı mənfəət planının həyata keçirilməsinə yönəldilməlidir.

Otelin logistika planı mehmanxananın mühasibat uçotu departamentində iki əsas şöbəni - satınalma idarəetməsini və anbar idarəetməsini özündə birləşdirən xüsusi şöbə tərəfindən hazırlanır. Onlara aşağıdakı vəzifələr qoyulur: bağlanmış müqavilələrə uyğun olaraq həcm və çeşid baxımından tədarükə nəzarətin təşkili; əmtəə ehtiyatlarının norma və strukturuna uyğunluğu; saxlama və daşınma zamanı əmtəə itkilərinin azaldılması yollarının tapılması. Amma qeyd etmək lazımdır ki, bu şöbənin ən mühüm məsuliyyəti otelin maddi-texniki təminatı üçün plan hazırlamaqdır.
^ 2.2. Mosuvadakı Metropol otelinin inkişaf sistemi
Otel sənayesi bir növdür iqtisadi fəaliyyət, bura mehmanxana xidmətlərinin göstərilməsi və ödənişli olaraq otellərdə, düşərgələrdə, motellərdə, məktəb və tələbə yataqxanalarında, qonaq evlərində və s. qısamüddətli yerləşdirmənin təşkili daxildir. Beləliklə, tikilmiş strukturun səmərəli fəaliyyət göstərməsi üçün Otel binalarının ətrafındakı ərazinin yaxşı təşkili vacibdir. Buna görə də, dizayn edərkən, ən çox müəyyən etmək xüsusilə vacibdir ən yaxşı variant binalar. 5 Otel müəssisələrinin ən çox yayılmış tikinti sistemlərini nəzərdən keçirin.

Otel müəssisəsini layihələndirərkən aşağıdakı tikinti sistemləri tətbiq oluna bilər: mərkəzləşdirilmiş, blok, pavilyon, qarışıq.

Şəkil 1-də Metropol otelinin tikinti sistemlərinin sxemləri göstərilir

Şəkil 1."Metropol" otelinin bina sistemləri: A- mərkəzləşdirilmiş; b- blok; V- pavilyon; G- qarışıq 6
Sonra, otel bina sistemlərinin hər birini daha ətraflı nəzərdən keçiririk.

Mərkəzləşdirilmiş bina sistemi. Burada, kommunal otaq istisna olmaqla, bütün otaq qrupları bir binada yerləşir. Mərkəzləşdirilmiş sistem ilin bütün fəsillərində bina qruplarının rahat əlaqəsini təmin edir. Bina qrupları arasındakı ən qısa yollar da xidmət personalı üçün əlverişlidir. 7

Mərkəzləşdirilmiş sistemlər bəzən uyğun ola bilən otellərin və istirahət evlərinin mərtəbəli sayını artırmağa imkan verir. Bu sistem inkişafdan azad ərazini daha aydın şəkildə təşkil etməyə, yaşıllıq və istirahət zonasını, idman və fitnes zonasını artırmağa, təbii landşaftı qorumağa imkan verir. Bundan əlavə, uzunluğu azaltmaqla mühəndislik şəbəkələri və rabitə, nəqliyyat üçün giriş yollarının və daxili keçidlərin rasional təşkili, tikinti zamanı qənaət mümkündür.

Şəkil 2. Hotel "Viru" (Tallinn) - mərkəzləşdirilmiş inkişaf
Ancaq bu tip inkişafla, binaların funksional qrupları kifayət qədər təcrid olunmur, insan axınlarının arzuolunmaz kəsişmələri mümkündür. Otelin eyni tutumu ilə onun bu variantda binası maksimum mərtəbə sayına malik olacaqdır. Bundan əlavə, liftlərin quraşdırılmasına ehtiyac var və mühəndislik sistemlərinin mürəkkəbliyi var. Şəkil 2 mərkəzləşdirilmiş inkişaf sisteminə uyğun tikilmiş Vim otelini göstərir. Beləliklə, Metropol oteli üçün bloklu tikinti sistemi seçildi.

Blok bina sistemi ilə otel kompleksi bir-biri ilə əlaqəli bir neçə binaya bölünür. Məsələn, Şəkil 3-də göstərilən Moskvadakı Metropol otelidir.

Şəkil 3 Hotel "Metropol" (Moskva) - bloklu bina sistemi
Blok bina sistemi tikinti üçün daha böyük bir sahə tələb edir, lakin binaların düzgün planlaşdırılması ilə, binaların funksional qruplarını təcrid etməyə imkan verir. Bu bina sistemi mərkəzləşdirilmiş sistemdən daha çox yayılmışdır. Blok tikinti sistemi mürəkkəb relyef şəraitində (binalar landşaftı zədələmədən müxtəlif səviyyələrdə yerləşdirilə bilər) və nisbətən sərt iqlim şəraitində (binalar qapalı keçidlərlə birləşir) istifadə olunur. 8

Pavilyon tikinti sistemi ayrı-ayrı binalardan ibarətdir. Onların arasında əlaqə piyada yollarında həyata keçirilir. Çətin relyefdə istirahət üçün mehmanxana müəssisələrinin, eləcə də müəyyən mövsümdə (məsələn, yayda) fəaliyyət göstərən müəssisələrin tikintisində belə tikinti sistemindən istifadə etmək məqsədəuyğundur.

Pavilyon sisteminin üstünlüyü ayrı-ayrı evlərdə yaşayan istirahət edənlərin təbii mühitə maksimum yaxınlaşmasıdır. Bununla belə, bu tip inkişaf rabitə əlaqələrinin və mühəndislik şəbəkələrinin əhəmiyyətli dərəcədə uzadılmasını tələb edir. Binaların ətraf təbiətlə əlaqəsi baxımından üstünlüklərə malik olan pavilyon tipi isə istirahət və təmir üçün kifayət qədər rahat şərait yaratmır və qənaətcildir. 9

Qarışıq inkişaf sistemi əvvəlki üç sistemin müxtəlif dərəcələrdə birləşməsidir. Eyni zamanda, ən çox yayılmışlar: pavilyon-mərkəzləşdirilmiş, burada mərkəzləşdirilmiş prinsipə əsasən tikilmiş əsas bina bir sıra ayrı-ayrı binalarla birləşir; və köşk-blok, burada binaların əsas qrupu blok sxeminə uyğun təşkil edilir və fərdi tikililər pavilyon sxemi prinsipinə əməl edir.

Seçərkən ən yaxşı layihə avtomobil dayanacağının (və ya yeraltı qarajın), idman və uşaq oyun meydançalarının mövcudluğuna, şəhərin kommunal xidmətlərinə mümkün birləşmənin seçilməsinə və ya öz yarımstansiyalarının tikintisi ehtiyacına diqqət yetirilməlidir.

Mehmanxana müəssisələrinin baş planlarına qərar verərkən layihələndirilən obyektin uzunmüddətli inkişafı və qurumun fərqli iş rejiminə çevrilməsi imkanlarını təmin etmək lazımdır.

Yuxarıda göstərilən bütün müddəalar nəzərə alınarsa, o zaman istismarda və qonaqların yaşaması və onlara xidmət göstərməsi üçün əlverişli olacaq bir otel müəssisəsi dizayn və qurmaq mümkündür.

Otel müəssisələrinin yuxarıda nəzərdə tutulan tikinti sistemlərini daha aydın başa düşmək üçün Cədvəl 1-ə nəzər salın.

Cədvəl 1.

^ "Metropol" otelinin binalarının qısa təsviri

Növ	Xarakterik və istifadə şərtləri	Üstünlüklər	Qüsurlar
Mərkəzləşdirilmiş	Kiçik tikinti sahəsi, kompakt bir yerə ehtiyac	İqtisadiyyat	Bir binada bütün qruplar, yolların kəsişməsi
Bloklu	Müxtəlif məqsədlər üçün ayrı-ayrı binalar isti keçidlərlə bir-birinə bağlıdır. Tətbiq: çətin ərazidə, pis hava şəraitində	Qonaqlar (sakinlər) bayıra çıxmadan binadan binaya keçirlər
Pavilyon	Ayrı-ayrı binalar. O, diktə edir, məsələn, mürəkkəb relyefƏrazi	Piyada yolları və açıq pilləkənlərlə gəzməyin faydalılığı (baxış nöqtələri ilə)	Əhəmiyyətli tikinti sahəsi
Qarışıq	Ən çox yönlü tip	Əvvəlki növlərin üstünlükləri və mənfi cəhətlərinə baxın

Beləliklə, mehmanxana müəssisələri üçün dörd əsas bina sistemi mövcuddur, onların hər biri özünəməxsus şəkildə universal və fərdidir. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, mehmanxana obyektlərinin tikintisi praktikasında, xüsusən də uzunmüddətli istismar zamanı nadir hallarda hər bir sistem növü öz təmiz formasında mövcuddur.

Beləliklə, məsələn, mərkəzləşdirilmiş və bloklanmış yerləşmə növü ilə bəzi ayrıca binalar da tikilir, bəzən binalar bir-birinə o qədər yaxın olur ki, bloklanmış binaların tərkibini mərkəzləşdirilmiş binadan ayırmaq çətindir. Buna görə də, kompozisiya metodunu təyin edərkən əsas bina qrupları arasındakı əlaqənin təşkili həlledicidir.

Otel obyektlərinin qəbul edilmiş inkişaf növü tikintinin dəyərinə təsir göstərir. Ən qənaətcil (bütün digər şeylər bərabərdir). mərkəzləşdirilmiş sistemlər, sonra bloklanmış və ən az iqtisadi - pavilyon.

Həmçinin, müasir bir otelin əhəmiyyətli problemi, giriş yollarının təchiz edilməsi və nəqliyyat vasitələrinin dayanacağı üçün qarşısında kifayət qədər yer boşaldacaq şəkildə saytda yerləşdirilməsidir.

Müasir turist getdikcə daha az qatarla, daha çox avtobus və ya avtomobillə gəlir. Bu, elə bir giriş yerinin yaradılmasına ehtiyac yaradır ki, magistral yola bitişik əsas hərəkət zolağı ilə otelin girişi arasında 1-2 avtobus və bir neçə avtomobilin girişi üçün yer var.

Beləliklə, mehmanxana obyektlərinin layihələndirilməsi zamanı müştərilərin tələblərinə ən uyğun şəkildə cavab verən mehmanxana müəssisələrinin tikinti sistemi tipindən istifadə edilməlidir.

Nəticə
Sonda bir daha qeyd etmək yerinə düşər ki, mehmanxana sənayesi mehmanxana xidmətlərinin göstərilməsini və otellərdə, düşərgələrdə, motellərdə, məktəb və tələbə yataqxanalarında, qonaqlarda ödənişli qısamüddətli yerləşdirmənin təşkilini özündə birləşdirən iqtisadi fəaliyyət növüdür. evlər və s.

Müasir otel komplekslərinin effektiv dizaynı üçün bilmək və istifadə etmək çox vacibdir ümumi qanunlar istənilən xarakterli sistemlərin təşkili və inkişafı (bizim vəziyyətimizdə texniki olanlar).

Dizaynın özü bir sistem olaraq mürəkkəb texnoloji prosesdir, buna görə mütəxəssislərin otel obyektlərinin layihələndirilməsinin əsas mərhələlərinin formalaşması haqqında biliklərə malik olması çox vacibdir.

Otel obyektlərinin layihələndirilməsinin əsas vəzifəsi insanın funksional, fizioloji və estetik ehtiyaclarına cavab verən ən əlverişli yaşayış mühitinin yaradılmasıdır. Binalar texniki və iqtisadi tələblərə cavab verməlidir. Bütün növ binalar möhkəm, davamlı, tikinti və istismar baxımından qənaətcil olmalı, mühəndis avadanlıqları ilə təmin edilməli, yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə cavab verməlidir. Kompleksdə, ətraf mühitlə birlikdə layihələndirilərkən bütün bu tələblər nəzərə alınır. Buna görə dizayn edərkən, ən optimal inkişaf variantını müəyyən etmək xüsusilə vacibdir.

İş zamanı məlum oldu ki, mehmanxana müəssisəsinin layihələndirilməsi zamanı aşağıdakı tikinti sistemləri tətbiq oluna bilər: mərkəzləşdirilmiş, blok, pavilyon və qarışıq. Onların hər birinin öz xüsusiyyətləri, üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.
İstifadə olunmuş ədəbiyyatların siyahısı

1. 
   Rusiya Federasiyası Hökumətinin Fərmanı ilə təqdim edilmiş 15 sentyabr 2000-ci il tarixli əlavələrlə 25 aprel 1997-ci il tarixli 490 nömrəli Rusiya Federasiyasında mehmanxana xidmətlərinin göstərilməsi Qaydaları (Rusiya Federasiyası Hökumətinin Fərmanı ilə dəyişikliklərlə). Rusiya Federasiyası.
2. 
   Rusiya Federasiyasının İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 21 iyun 2010-cu il tarixli, 197 nömrəli əmri.

haqqında Əsasnamənin təsdiq edilməsi haqqında dövlət sistemi mehmanxanaların və digər yerləşdirmə obyektlərinin təsnifatı. (Rusiya Federasiyasının Qanunvericilik Toplusu)

3. Rusiya Federasiyasının Mülki Məcəlləsi

4. Rusiya Federasiyasının Əmək Məcəlləsi.

5. Egorshin A.P. Kadrların idarə edilməsi: Universitetlər üçün dərslik, 4-cü nəşr. Cheboksary, 2010 - S.25

6. Lesnik A.L. Otel biznesinin təşkili və idarə edilməsi. 2-ci cild. - "ALPİNA" nəşriyyatı, 2009 - S. 45-67

7. Lyn van der Wagen. Otel işi. - Rostov n / D .: Phoenix, 2009 - S. 5-6.

8. Spivak V.A. Təşkilati davranış və kadrların idarə edilməsi. -M .: "Intel Synthesis" Biznes Məktəbi, 2009 - S.38

9. Timoxina T.L. Turistlərin qəbulu və xidmətinin təşkili. - M .: MMC "Knigodel"; MATGR, 2010 - S. 5-15

10. Truxanoviç L.V., Şchur. Otel xidmətləri sahəsində kadrlar. - M.: Fin-press, 2009

11. Walker J.R. Qonaqpərvərliyə giriş: Dərslik / Per. ingilis dilindən. – M.: Birlik, 2009.

12. Müəssisənin kadrların idarə edilməsi: Proc. universitetlər üçün dərslik / Ed. A.A. Krılova, Yu.V. Pruşinski. - M .: Birlik-Dana, 2009 - S.30

13. Tsypkin Yu.A. Kadrların idarə edilməsi: Proc. Universitetlər üçün müavinət. - M .: Birlik-Dana, 2009 - S.25.