Latviya spratları dünyanı fəth edir - fərqli adla və yeni qablaşdırmada. Riqa spratlarının istehsalçıları Rusiya bazarına çıxışı bağladıqdan sonra satış qura bilmirlər

Əvvəllər sprat kimi konservləşdirilmiş qidalar qıt hesab olunurdu. Onları mağazada almaq həmişə mümkün deyildi. Əgər rastlaşsanız, bayram üçün anbarda alırsınız.

İndi spratlarla heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Çoxlu sprat istehsalçıları meydana çıxdı. Lakin spratların keyfiyyəti bəzən bizi ruhdan salır. Kavanozu açırsan, suyun yarısı və bir neçə kiçik küt balıq var. Onları çəngəllə soxursan və dərhal dağılırlar.

Eyni şeyi Riqa spratları haqqında demək olmaz. Riqa spratları hələ də azdır. Qalay qablarda şırnaqlar var, şüşədə də kiçik olanlar var. Şüşə qablardakı spratlar ümumiyyətlə iştahaaçan görünür. Bəli, onlar dadlı və iştahaaçan olurlar. Çiyələklər yaxşı hisə verilir. Güclüdürlər, çıxaranda bütöv və zərərsiz qalırlar. Onların tərkibində lazımi miqdarda duz və ədviyyat var. Günəbaxan yağı su əlavə etmədən xoş sarı rəngə malikdir. Qalay qutular da rahatdır, içindəki şorbalar dadlı və keyfiyyətlidir.

Qiymət baxımından Riqa spratları, əlbəttə ki, digər istehsalçıların oxşar məhsullarından bir qədər bahadır. Amma nə qədər Riqa spratlarını alsam da, keyfiyyətinə görə heç vaxt məyus olmadım.

Onları müxtəlif salatlar və sendviçlər üçün istifadə etmək yaxşıdır, ya da sadəcə bankanı açıb ləzzətlə yeyə bilərsiniz.

Video baxış

Riqa spratları VS Kalininqrad şorbası

ALIŞLARIM: RIQA SPRATS // RIQADA HƏFTƏ SONU / LATVİYAYA SƏYAHƏT

Axı mən sprat almağa hazırlaşırdım.
Mən onları çox gözəl və çox fərqli gördüm, amma həmişəki kimi: onları dərhal ala bilməzsən, sonra yaddaşın zəifləyir.
Mən bu kralları 8 avroya sınamaq istədim.
Deyəsən burada heç vaxt satılmayıb.

İndi satılanlar isə acı yağda bir növ qarışıqlıqdır.
Mənə deyildiyi kimi, Riqada şırnaqlar yumşaq qızılı rəngdədir, iri, hamısı bir-bir, bərabər düzülür, gözə xoş gəlir, hər balığın başı və quyruğu səliqə ilə kəsilir.
Və dadı sadəcə heyrətamizdir! O qədər zərifdirlər ki, ağızda əriyir, ümumiyyətlə yağ dadı yoxdur, acı və ya başqa yad dad və qoxular yoxdur, orta duzlu, orta hisə verilmişdir. Ümumiyyətlə, bu spratlarda hər şey orta səviyyədədir. Necə deyərlər, boyun-boyun, düzdür.

Və hətta bu yastı bankalardakı ucuz olanlar da satdıqlarımızdan qat-qat dadlıdır.

Qayıdanda dostum soruşdu: hisə verilmiş siyənək gətirmisən?
Bu siyənək haqqında heç bir fikrim yox idi.

Mən ümumiyyətlə heç nə almaq fikrində deyildim və nəyə ehtiyacım olduğunu bilmirdim, çünki 31 dekabr axşam saat 8-də bilet alıb gözlənilmədən, hazırlıqsız getdim.

Qatar getməzdən cəmi bir saat əvvəl, səyahət üçün su almaq üçün stansiya mağazasına gedəndə anladım ki, hər şeydən əvvəl onu almalıyam və şəkil çəkdirməməliyəm.
Mənə tövsiyə edilən zirə pendiri sadəcə əladır.
Və başqa bir şey, sizə daha sonra və daha ətraflı danışacağam.
Bu arada mən spratlardan əziyyət çəkirəm.
Riqada olmaq və sprat almamaq cinayətdir!
men cinayətkaram :-(

Spratlar çoxumuza sovet dövründən məlumdur. Bu gün bu incəlik öz cazibəsini itirməmiş, əksinə, daha da nadir hala gəlmişdir. Latviyada yalnız bir neçə fabrik əsl şorba hazırlamaq ənənəsini qoruyub saxlamışdır. Və onları necə hazırladıqlarını sizə xəbər verəcəyik.

Cəmi üç onillik bundan əvvəl hər bir sovet vətəndaşı bayram zamanı qonaqlarını təəccübləndirəcək bir şey olması üçün bir neçə banka şorba almağı xoşbəxtlik hesab edirdi. Bu gün onlar artıq hər bayramın məcburi atributu deyil, yerini digər ləzzətlərə veriblər. Buna baxmayaraq, qalay qutularına səliqə ilə qoyulmuş yağda olan şırnaq hələ də Rusiyada konservlərin kraliçası hesab olunur. Bu gün biz balıq spratlarının hansı növdən hazırlandığını, hansı texnologiyadan istifadə edildiyini öyrənməyə çalışacağıq, həmçinin bu ləzzəti istehsal edən sovet ənənələrini qoruyub saxlayan Latviya fabrikinə baş çəkəcəyik.

Balıq və ya konservləşdirilmiş yemək?

Hətta spratsevərlər həmişə sadə bir suala cavab verə bilmirlər: "Kiçik balıq və ya konservləşdirilmiş yemək nədir?" Məlum oldu ki, hər ikisi. Əvvəlcə Baltik spratları bankalara yerləşdirildi - eyni adlı dənizdə yaşayan, uzunluğu 10-12 sm-dən çox olmayan kiçik balıqlar. Lakin zaman keçdikcə təbii ehtiyatlar tükəndi və kalibrləndi, Xəzər şirəsi və ya siyənək “Sprats” adı ilə satılmağa başladı. Bununla belə, bu gün də eyni balığın qalay qutusunda olduğunu görə bilərsiniz - bəzi fabriklər orijinal konservlərin hazırlanması texnologiyasına qısqanclıqla yanaşır, spratlarının nədən hazırlandığını diqqətlə nəzarət edir.

Sprat istehsal texnologiyası

Bu olduqca sadədir. Əvvəlcə balıq tutulur və fabrikə verilir. Sonra xammal yuyulur şirin su və kəsilmədən keçir. Təmiz balıqlar nimçələrə qoyulur və bir müddət hisə verilməyə göndərilir. Bundan sonra, bankalara qoyulur, yağla doldurulur və əsasən duz və istiot olan ədviyyatlarla səpilir. Son mərhələdə qutular yuvarlanır, etiketlənir və qutulara qoyulur.

Bu maraqlıdır

Məlum olub ki, Rusiyada orijinal texnologiyadan istifadə edilməklə istehsal olunan şorbaların satışı qadağandır. Səbəb balıq ətində xərçəng riskini artıran kanserogen maddə olan benzopirenin əmələ gəlməsinə səbəb olan siqaret çəkməkdir. onkoloji xəstəliklər. Ölkəmizdə adi siqaret çəkmə insan orqanizmi üçün tamamilə təhlükəsiz olan maye tüstü adlandırılan əlavə ilə əvəz edilmişdir. Latviyanın əksər fabrikləri hələ də ənənəvi siqaretdən istifadə edirlər. Buna görə də, ruslar üçün əsl Riqa spratlarını dadmaq asan deyil, baxmayaraq ki, onların sağlamlığı yalnız bundan faydalanır.

Latviyanın Salacgriva şəhərində yerləşən Brīvais Vilnis müəssisəsi əsl şorba istehsalı üçün ən yaxşı zavodlardan biri hesab olunur. Buradakı konservlər hələ də ənənəvi texnologiyadan istifadə edilməklə, siqaret çəkmək üçün əsl tüstüdən və balıqların çeşidlənməsi və qablaşdırılması zamanı əl əməyindən istifadə edilməklə hazırlanır.

Xammalın yoxlanılması və çeşidlənməsi ilə şırnaqların istehsalı. Hər partiyadan bir neçə nümunə götürülür və laboratoriyaya göndərilir ki, bu da balıqların istehlaka yararlılığı barədə nəticə verir. Balıqda hər şey qaydasındadırsa, bəziləri çeşidlənir, bəziləri isə böyük bir dondurucuya göndərilir.

Sprat üçün yalnız cəlbedici görünüşü olan ən yaxşı balıq seçilir. görünüş(qırışsız, görünən zədələnmədən) və karkasın ölçüsü 11-13 santimetr içərisindədir. Bəziləri hesab edirlər ki, dəqiq ölçülərə görə həqiqi spratların bu qədər dadlı olmasıdır. Çeşidləmə əl ilə aparılır, çünki maşınlar tez-tez zərif balıq cəmdəklərini zədələyir və onları Latviya işçiləri kimi dəqiqliklə seçə bilmirlər.

Növbəti mərhələ balığın iplə bağlanmasıdır. Kiçik çiçəyi və böyük şırnaqlar eyni masalara asılır. Usta əmr verdikdə: "Gəlin böyük bir çəngəl çəkək!", iş böyük bir balıqla aparılır. Usta deyirsə: "Gəlin kiçik balıqları bağlayaq!", işçilər kiçik balıqlara keçirlər. Onlar birlikdə birləşdirilə bilməz, çünki bu, siqaretin keyfiyyətinə təsir göstərə bilər.

Siqaretxanaya girməzdən əvvəl balıq bir az oturur. Bu, nəmin və tüstünün ətə sərbəst şəkildə nüfuz etməsi üçün lazımdır. Yeri gəlmişkən, tüstü yaratmaq üçün qızılağac yonqarından istifadə olunur. Siqaret çəkmə prosesi zamanı balıq 15 zonaya bölünmüş xüsusi tuneldən keçir. Onların hər biri üçün cəsədlərin emalı üçün xüsusi şərait yaradılır. Siqaret çəkən şəxs mikroiqlimdən məsuldur və hər bir bölməyə nəzarət edir. Bu, demək olar ki, zavodda ən məsul vəzifədir, çünki məhsulun dadı əsasən ustanın işindən asılıdır.

Sprat istehsalının son mərhələsində hisə verilmiş balıq qablaşdırma sexinə daxil olur. Burada adi maşınlar əvəzinə onlarla işçi də işləyir, cəsədləri bankalara diqqətlə yerləşdirir. IN son illər Zavod şəffaf qapaqlı qablarda sprat istehsal etməyə başladı. Beləliklə, istehsalçının ilk baxışdan, balıq yerləşdirmə keyfiyyəti kimi prinsipsiz bir nüansa diqqətlə nəzarət etməməsi, yavaşlamadığı dərhal aydın olur. Doldurulmuş bankalar yuvarlanır, yuyulur və buxarla qurudulur. Etiketləndikdən sonra qutulara qoyulur və anbara göndərilir.

Spratlar istehsal baxımından ən maraqlı konserv növüdür. Bu sahədə ənənələrə və onların müştərilərinə hörmətlə yanaşılır. Ümid edək ki, bu gün populyar olan robotlaşdırma və yeni texnologiyalar bir neçə nəsil sənətkar və texnoloqlar tərəfindən uzun müddət mükəmməlləşdirilən istehsal üsullarına təsir göstərməyəcəkdir.

Foodbay ticarət platforması sizə istehsal avadanlıqlarının kataloqu ilə tanış olmağı təklif edir.

Bayram yemək paketində onları alan şanslılara açıq-aşkar paxıllıq edirdilər, hətta bəzən onları o vaxtlar az olan şampan və ya naringi ilə dəyişməyi təklif edirdilər.

Bu gün supermarketlərin rəfləri səliqəli sıralarla düzüləndə, xüsusilə də tələbat olmayan bu məhsulu ehtiva edən butulkalar, təsəvvür etmək çətindir. Amma “qızıl balıq” dadlı və nostalji cəlbedici məhsul olduğundan, biz onların dadını və keyfiyyətini qiymətləndirmək, eləcə də bu haqda bütün həqiqəti “birinci əl” öyrənmək üçün Riqadakı mağazalar şəbəkəsində müxtəlif istehsalçılardan 8 növ şırnaq aldıq. səriştəli mütəxəssisdən yağ doldurmada hisə verilmiş sprat.

Jūras karaliste Aquatica yağında Riqa spratları (125 q/88 q; qiyməti 1,19 € və ya 9,52 €/kq)

İstehsalçı: xüsusi qeyd olunmayıb; Məhsul SIA GATE MS şirkətinin xüsusi sifarişi əsasında Latviyada istehsal edilmişdir.

Qeyd: GMP olmadan sterilizasiya edilmiş konservləşdirilmiş balıq.

Distribyutor SIA GATE MS (Atlantijas küç. 15, Riqa, Latviya).

Tərkibi: hisə verilmiş sprat FAO 27 III.d. (Sprattus sprattus balticus), kolza yağı, xörək duzu.

Kalori miqdarı: 100 q 415 kkal.

Qida dəyəri:

yağlar - 40 q (doymuş yağ turşuları (SFA) 5,9 q daxil olmaqla),

karbohidratlar - 0 q,

zülallar - 12,0 q,

duz - 1,0 q.

Görünür: bankanı açanda o qədər tünd yağ var idi ki, bütün qapağı və müvafiq olaraq əlləri su basdı. Balıq güclü, gözəl, iştahaaçan, yaxşı elastik konsistensiyaya malikdir.

Dadı haqqında: çoxlu yağ var və acıdır və balıq həddindən artıq hisə verilmişdir, ümumi dad eyni xoşagəlməz dad ilə acıdır. Yalnız məhsulun görünüşü və kifayət qədər yüksək qiymət "sprats" adına uyğun gəlir. Amma insanların çoxu bu balığı sevmirdi.

Nəticə: bu, təqdim olunan bütün nümunələr arasında ən yüksək yağ tərkibinə malikdir, bu, orta miqdarda duz olan ən yüksək kalorili məhsuldur.

Yağda duz miqdarı azaldılmış Riga Gold (100 q; qiymət 1,19 € və ya 11,90 €/kq)

Qeyd: Omeqa-3 mənbəyidir. Balıq çəkisi 70 q təbii hisə verilmişdir. Baltik dənizində tutulan balıq (Sprattus sprattus) (FAO 27 IIId).

Tərkibi: hisə verilmiş şırnaq (Sprattus sprattus) 70%, rafine kolza yağı 29,2%, xörək duzu.

Qida dəyəri:

karbohidratlar - 0 q,

zülallar - 17,0 q,

duz - 0,8 q.

Görünüşdə: balıqlar qızılı, gözəl, bir-bir, elastik, yaxşı, düzgün konsistensiyalıdır.

Dadı haqqında: təbii balıqdır, lakin spratın xarakterik dadı yoxdur, balıq təzədir, bir az şirin bir dadı var. Unudulmaz və ya dadlı deyilən heç nə yoxdur. Bütün nümunələr arasında ən bahalı olmasına baxmayaraq, məhsul bir istifadə üçündür.

Nəticə: istehsalçı bu spratların "az duz" olduğunu və bu məlumatın alıcıya rüşvət verə biləcəyini söylədi. Bəli, bu nümunə digərlərindən daha az duz ehtiva edir. Ancaq sağlam bir pəhriz kontekstində 100 q məhsula 0,8 q duz miqdarı azalmış adlandırıla bilməz. Ortadır.

Yağda böyük spratlar (190 q/133 q; qiymət 1,32 € və ya 6,95 €/kq)

Qeyd: sterilizə edilmiş balıq konservləri. Balıq ən az 133 qr.

Tərkibi: hisə verilmiş siyənək (Clupea harengus membras) 68%, kolza yağı 31%, xörək duzu 1%.

Kalori miqdarı: 100 q 271 kkal.

Qida dəyəri:

yağlar - 23,0 q (EFA 3,4 q daxil olmaqla),

karbohidratlar - 0 q,

zülallar - 16,0 q,

duz 1,4 q.

Görünüşdə: gözəl balıq, rəngi qızıldan daha çox tünd bürüncdür. Konsistensiya yaxşı görünür, lakin dərhal ağızda parçalanır, balıq qarışıqlığına çevrilir.

Dadı haqqında: dadı balanslaşdırılmışdır, həddindən artıq hisə verilmiş deyil, azacıq acıdır, hər şey kifayət qədərdir, lakin o, spratlara çox bənzəmir. Balıq o qədər də “yunlu” olmasa, dadlı olardı. Çox ayıbdır - xarab məhsul, çoxlarını məyus etdi.

Nəticə: bütün nümunələrin ən az yağ miqdarı və bu məhsul ən az kaloriyə malikdir. Bununla belə, duzun tərkibi yüksəkdir.

"Riga Gold" yağında spratlar (190 q/133 q; qiyməti 1,32 € və ya 6,95 €/kq)

İstehsalçı: SIA Gamma-A (Audupes küçəsi, 15/17, Riqa, Latviya).

Qeyd: balıq 133 q-dan az olmamalıdır.

Tərkibi: hisə verilmiş siyənək və ya sprat 75%, bitki yağı 24%, duz.

Kalori miqdarı: 100 q 356 kkal.

Qida dəyəri:

yağlar - 32,0 q (EFA 4,0 q daxil olmaqla),

zülallar - 17,0 q,

duz - miqdarı göstərilməyib.

Görünüşdə: bankada yaxşı görünür, konsistensiya yaxşıdır, rəngi çox solğundur, balıq hisə verilməmişdir.

Dadı haqqında: zəif ifadə edilmiş, daha çox balıq kimi, sprat əlaməti olmadan, xoşagəlməz bir dadı ilə. Ağzınıza yayılır, çox yumşaqdır. Görünür, əvvəlcə dondurulub, sonra əridib bişirilib. Ən yaxşı alış deyil.

Nəticə: bu məhsulun dezavantajı, alıcı üçün ən vacib göstəricilərdən biri olan duzun miqdarının göstərilməməsidir. O, həmçinin məhsulun etiketlənməsi tələblərinə uyğun gəlməyə bilər. Bu məhsulda hansı bitki yağının olduğu göstərilməyib.

Amberfish yağında böyük spratlar (240 q/168 q; qiyməti 1,79 € və ya 7,46 €/kq)

İstehsalçı: SIA Piejūra (Avoti ferması, Nitsa kilsəsi, Latviya).

Qeyd: balıq 168 q-dan az deyil. PUS 2:2006 standartına uyğun olaraq istehsal edilmişdir.

Tərkibi: Baltik dənizində tutulan hisə verilmiş şırnaq (Sprattus sprattus), ən azı 70%, kolza yağı, duz.

Kalori miqdarı: 100 q 356 kkal.

Qida dəyəri:

yağlar - 32,0 q (EFA 18,1 q daxil olmaqla),

karbohidratlar - 0 q,

zülallar - 17,0 q,

duz - 1,0 q.

Görünüşdə: sprats və ya hətta sprat deyil - çox tünd yağda hisə verilmiş tünd siyənək. Balıq elastik görünürdü, lakin parçalara bölündükdə (bir neçə balıq olduğu üçün) parçalandı. Balıqlar böyükdür, siz onları bütöv yeyə bilməzsiniz və kəsdikdən sonra süfrəyə verə bilməzsiniz. Yalnız salat üçün uyğundur.

Dadı haqqında: acı, sprat deyil, acı dadı ilə. Nadir bir fanat üçün. Çoxları məhsulu bəyənmədi. Deyə bilərik ki, belə keyfiyyətə görə məhsul həddindən artıq bahadır.

Nəticə: bu məhsuldakı zülalın miqdarı, enerji dəyəri, yağın və duzun ümumi miqdarı digər nümunələrin eyni göstəriciləri ilə eyni olduğundan, onu ümumi miqdardan bir şəkildə ayırmaq çətindir. Bununla belə, çox yüksək səviyyədə doymuş yağ turşuları var. Göründüyü kimi, həm balıqların, həm də yağların EFA-ları hesablanıb. Ancaq 100 q hisə verilmiş siyənəkdə təxminən 1,8 q doymuş yağ turşusu var, kolza yağı 7% (və ya 100 qr üçün 7 g) ehtiva edir. Və sonra qalan 16,3 q EFA-nın payına düşürsə, istehsalçının hansı növ yağ əlavə etdiyi aydın deyil. Və ya nümunə etiketində xəta var idi.

Yağda spratlar Rīgas Zelts (şüşə qabda, 270 q/189 q; qiyməti 2,52 € və ya 9,33 €/kq)

İstehsalçı: SIA Gamma-A (Traleru küç. 30, Riqa, Latviya).

Qeyd: balıq (Sprattus sprattus) Baltik dənizində tutulmuşdur (FAO zona 27 IIId).

Tərkibi: hisə verilmiş sprat 70%, rafine kolza yağı 28,8%, duz.

Kalori miqdarı: 100 q 356 kkal.

Qida dəyəri:

yağlar - 32,0 q (EFA 4,0 q daxil olmaqla),

karbohidratlar - 0 q,

zülallar - 17,0 q,

duz - 1,2 q.

Görünüşdə: çox cəlbedici və iştahaaçan qızıl balıq: şüşə qabda nə götürdüyünüzü dərhal görə bilərsiniz. Ancaq onları çıxarmaq problemlidir - bir az yumşaqdırlar və çəngəl ilə götürdükdə dərhal ayrılırlar. Yağsız onlar az hisə verilmiş görünürlər.

Dadı haqqında: balığın yaxşı dadı var, lakin yağda balıq yağının xoşagəlməz dadı və bir qədər çox duz var. Təəssüf ki, görünüş və kifayət qədər qiymət məzmuna uyğun gəlmir. Bu spratlar “heç nə”dir.

Nəticə: bu məhsul təcrid etmək çətindir - zülalın miqdarı, enerji dəyəri, yağ və duzun miqdarı digər nümunələrdə olduğu kimidir.

Dadlı yağda kral spratları (240 q/168 q; qiyməti 2,13 € və ya 8,87 €/kq)

İstehsalçı: AS Brīvais vilnis (Ostas küçəsi 1, Salacgriva kilsəsi, Salacgriva, Latviya).

Tərkibi: hisə verilmiş sprat (Sprattus sprattus) ən azı 70% (FAO 27 IIId), kolza yağı (29%), xörək duzu, xardal toxumu ekstraktı.

Kalori miqdarı: 100 q 356 kkal.

Qida dəyəri:

karbohidratlar - 0 q,

zülallar - 17,0 q,

duz 2,0 q.

Görünüşdə: çox estetik, elastik və gözəl, əsl "qızıl", hətta bir az çəhrayı rəngli balıq, hamısı eyni ölçülü, quyruqsuz. Onlar bütün nümunələr arasında ən cəlbedici və iştahaaçandırlar. Mən onları dərhal sınamaq istəyirəm.

Dadı haqqında: təbii, orta hisə verilmiş dad, ədviyyatlı kənar və xoş bir dad. Burada sadəcə duz kifayət qədərdir, yağ balığın dadını aşmır və acı deyil. Bu nə qədər dadlıdır! Əsl spratlar!

Nəticə: bu məhsul duz tərkibinə görə rekordçudur! Bu spratlardan bir banka ilə siz gündəlik qəbulunuzu ala bilərsiniz. Duzlu bütün digər qidalar həddindən artıq işləyəcək.

Yağda spratlar (şəffaf qapaqlı) 240 q/168 q; qiymət 2,19 € və ya 9,12 €/kq

İstehsalçı: SIA Līcis 93 (Kolka kəndi, Kolka kilsəsi, Dundaqa rayonu, Latviya)

Qeyd: yenidir.

Tərkibi: hisə verilmiş sprat, təmizlənmiş bitki yağı, xörək duzu.

Kalori miqdarı: 100 q 356 kkal.

Qida dəyəri:

yağlar - 32,0 q (EFA 6,0 q daxil olmaqla),

zülallar - 17,0 q,

duz - miqdarı göstərilməyib.

Görünüşdə: balıqlar solğundur, konsistensiyaları yaxşı görünür, lakin yumşaqdır və çəngəl və ağızda parçalanır.

Dadı haqqında: ədviyyatlı, yaxşı dad bir az nəzərə çarpan turşluq və təəssüf ki, acı bir dad ilə. Çoxları üçün spratlar duzlu oldu. Yeməli, lakin ən yaxşı məhsul deyil, klassik spratlara bənzəmir.

Nəticə: Məhsulun etiketlənməsi tələblərinə uyğun olmayan duzun miqdarı göstərilməyib. Doldurmaq üçün hansı yağdan istifadə edildiyi xüsusi olaraq qeyd olunmayıb. Digər qidalanma parametrləri digər nümunələrə bənzəyir.

Redaktor seçimi:

1-ci yer

Ləzzətli yağda kral spratları (AS BrIvais vilnis, Ostas küç., 1, Salacgriva kilsəsi, Salacgriva, Latviya)

Və böyük fərqlə

3-cü yer

* Yağda böyük şırnaqlar (AS Brīvais vilnis (Ostas küçəsi, Salacgriva kilsəsi, Salacgriva, Latviya)

* Yağda spratlar Rīgas Zelts (şüşə qabda, 270 q), SIA Gamma-A, st. Traleru 30, Riqa, Latviya)

Bir mütəxəssisin seçilməsi

İlk 3 siyahıya düşmək mənim üçün olduqca çətindir, çünki bütün spratların tərkibində çoxlu miqdarda kalori, yağ və duz var və həmçinin kanserogen maddələr də ola bilər. Ona görə də 1-ci və 2-ci yerləri boş qoyacam.

3-cü yeri AS BrIvais vilnis yağında olan iri spratlara verəcəyəm, çünki onların tərkibində ən az yağ və ən az kalori var.

Ümumi nəticə

Gördüyümüz kimi, bütövlükdə şəkil şən deyil, çünki hətta ən ucuz spratlar hələ də bahalı məhsuldur.

Konservlərin qiyməti, əlbəttə ki, bir çox göstəricilərlə müəyyən edilir: balıq ovu, saxlanması və emalı yeri və şərtləri, neftin növü və dəyəri, bütün xərclənən resursların və daşınma xərcləri, paylama şəbəkəsi və s.

Amma bu, biz istehlakçılar üçün işi asanlaşdırmır, çünki məlum oldu ki, Latviyanın bir vaxtlar haqlı olaraq fəxr etdiyi konservləşdirilmiş şırnaq qabının belə ən yüksək qiyməti, təəssüf ki, bu gün heç də bir ölçü deyil. onların keyfiyyəti. Onların ən bahalısı hətta həvəskarlar üçün də məyusluq mənbəyinə çevrilə bilər, ilk dəfə uğursuz spratları sınayanları xatırlatmaq olmaz. Onları ikinci dəfə almağa pul xərcləmək istəməyəcəksiniz.

Qida “lotereyasının” gözlənilməzliyinə baxmayaraq (axı, bəxtinizin olub-olmayacağı bilinmir), nəyə diqqət etməlisiniz? xüsusi diqqət sprat alanda? Duz və yağın, o cümlədən doymuş yağ turşularının tərkibi və hansı növ balıq (sprats, siyənək və ya digər növlər) və hansı yağda istehsalçı alıcıya təklif edir. Və təbii ki, qiymətə baxın. Bizim vəziyyətimizdə məlum oldu ki, ən ucuz spratların keyfiyyəti həqiqətən aşağıdır. Və spratlar orta qiymət(240 qr başına 2,13 €) tərkibində olmasına baxmayaraq, ən dadlıdır ən böyük rəqəm duz. Ancaq nadir hallarda istifadə edilərsə, "qızıl balıq" biliciləri əsl qastronomik həzz ala biləcəklər.

Ekspert rəyi

Sertifikatlı qidalanma mütəxəssisi Svetlana Alekseeva BUGÜN Həftənin suallarını cavablandırır.

— Şırnaqlar bizim üçün nə dərəcədə faydalıdır?

— Spratlar yağlı balıqdır və bizim üçün omeqa-3 yağ turşularının mənbəyi olduğu bilinir. Bundan əlavə, bu cür konservləşdirmə balıqda istiliyədavamlı yağda həll olunan A, E və D vitaminlərini saxlamağa imkan verir, lakin pəhrizinizdə yağda hisə verilmiş balıqlara deyil, daha yaxşı olan balıqlara diqqət yetirmək daha yaxşıdır məsələn, sobada folqa ilə bişirilir.

— Soyuq havada ət və adi balıqları şorba ilə əvəz etmək olarmı?

— Başlanğıcda bu konservləşdirilmiş balıqlar yalnız Baltik şirəsindən hazırlanırdı, sonra bu adla siyənək, siyənək, xırda siyənək və digər xırda balıqlar da istehsal etməyə başladılar. Lakin, spratların yüksək kalorili məzmununa baxmayaraq, onlar hələ də adi balıq və ya ətin əvəzedicisi ola bilməzlər.

- Kəpənəklər necə zərərli ola bilər? Bu konservləşdirilmiş balıqları nə qədər tez-tez istifadə edə bilərəm?

— Hisə verilmiş balıq, tərkibində kanserogen birləşmələrin - polisiklik aromatik karbohidrogenlərin (PAHs), əsasən benzopiren kimi insan orqanizmində toplanmasına və xərçəngin inkişafına səbəb ola biləcəyinə görə potensial zərərli qida kimi təsnif edilə bilər. Lakin spratlarda bu birləşmələrin mövcudluğu və miqdarı yalnız laboratoriya testlərindən sonra mühakimə edilə bilər. Spirtlərdəki benzopirenin icazə verilən miqdarı standartlarla ciddi şəkildə müəyyən edilir və hisə verilmiş ət və ət məhsulları, hisə verilmiş balıq və balıq məhsulları üçün 5 q (və ya mkq, yəni mikroqram, bu qramın milyonda bir hissəsidir) təşkil edir. norma daha sərtdir: 1 kq-a cəmi 2?q.

Əgər siz hələ də sprat yeməyi tamamilə dayandıra bilmirsinizsə, o zaman onların istehlakı məhdudlaşdırılmalı, onları pəhrizdə, məsələn, Yeni il və ya digər bayram süfrələrində qoymalısınız.

— Bədənə mümkün mənfi təsirləri minimuma endirmək üçün şırnaq sevənlərə onları istehlak etməyi necə məsləhət görərdiniz?

— Bunun üçün mən şorbanın dərisini ayıraraq yeməyi məsləhət görürəm, çünki tərkibində kanserogen maddələrin ən yüksək konsentrasiyası var. Spratlarla yanaşı, çoxlu lif ehtiva edən qidaları, məsələn, bütün taxıl çörəyi və tərəvəzləri istehlak etmək ən yaxşı və mütləq dəyərdir. Lif zəhərli maddələrin təsirini azaldır.

— Hansı sağlamlıq vəziyyətində siçovul yemək arzuolunmazdır və ya əks göstərişdir?

— Anlamaq lazımdır ki, kanserogen maddələrin təsir həddi yoxdur, ona görə də onlardan yaranan risk mənfi təsir hər halda mövcuddur - həm sağlam insanlar üçün, həm də xüsusilə müxtəlif sağlamlıq problemləri olan insanlar üçün.

Siqaret amili, yüksək yağ və duz tərkibinə görə spratlar yüksək səviyyədə ümumi xolesterin, yüksək qan təzyiqi, gut, mədə-bağırsaq traktının və mədəaltı vəzinin pozğunluqları olan insanlar üçün kontrendikedir.

Diqqət!

Müstəqil ekspertiza redaktorların hesabına və oxucularımızın maraqlarına uyğun aparılır. Məhsulların dequstasiyası redaksiya heyətinin üzvləri və dəvət olunmuş ekspert tərəfindən “kor-koranə” aparılır.

Ekspertimiz Svetlana ALEXEEVA,

sertifikatlı mütəxəssis

qidalanma haqqında.