Tuščių skardinių švara yra svarbiausia. Kaip sterilizuoti stiklainius orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, virš garų, verdančiame vandenyje? Vasara – varginantis metas sodininkams, sodininkams ne tik dėl to, kad aikštelėje daug darbų, bet ir dėl to, kad užaugintą derlių norisi išsaugoti žiemai, pamaloninti save ir savo artimuosius gardžiais, traškiais, kvapniais agurkais. uogienės, gaivios vitaminų sultys ar kompotas. Ir verdame, marinuojame, sūdome - nuimame žiemai viską, ką užauginome sode. Be sterilizacijos čia neapsieinama.

Taip apdoroti bankai patikimai saugos mūsų derlių. Kaip tai padaryti teisingai? Aš jus supažindinsiu su Skirtingi keliai sterilizacija. Tikriausiai yra ir kitų...

Kaip ir ką plauti stiklinius indus, dangtelius

Pirmiausia pakalbėkime apie tai, kaip ir kaip geriausia išplauti stiklainius ir dangtelius. pasidalinsiu savo patirtimi.

Atidžiai apžiūriu visus stiklainius, kuriuos reikia sterilizuoti. Jokių įtrūkimų, drožlių – viskas turi būti nepažeista.

Jei naudojate indus su siūlu, tuomet patartina, prieš pilant uogiene, patikrinti, ar dangtelis tvirtai „apkabins“ stiklainį, ar neištekės.

Juk esame tokie, kaip išeina. Stiklainius laikome su siūlais, dangteliai nuo jų dažniausiai sugenda iš karto po panaudojimo. Konservavimui turime pirkti naujus. Pasitaiko, kad srieginiai stiklainiai, ypač jei jie importuoti, yra mažesnio kaklelio skersmens nei dangteliai. Kaip patikrinti, ar jie tinka kartu?

Norėdami tai padaryti, pripildykite stiklinį indą vandens, galite naudoti šaltą vandenį, sausai nuvalykite išorinį paviršių. Dangtis taip pat turi būti sausas. Stiklainį kuo sandariau užsukame dangteliu. Tada kelis kartus suplakame virš stalo. Jei dangtis tvirtai nepriglus prie kaklo, ant stalo paviršiaus pastebėsite vandens lašelius. Galite perbraukti sausa ranka palei išorinį dangčio kraštą, kur jis turėtų prilipti prie kaklo – patikrinkite, ar nėra nuotėkio.

Nepatingėkite, todėl patikrinkite, ar visi stiklainiai suderinami su dangteliais.

Ar patikrinote? Viskas gerai? gerai!

Pirmiausia visus konservavimo indus pripildau vandens. Pildu iki viršaus, iki kaklo. Paprastas vanduo iš čiaupo, šaltas arba šiltas. Jie taip stovės 2-3 valandas. Kam tai? O kad visos išdžiūvusios, nematomos nešvarumų dalelės sušlaptų, jas bus lengviau nuplauti.

Plaunu jas, senamadišku būdu, su kepimo sodos milteliais. Jokių kitų ploviklių nenaudoju. Mažiausios kepimo sodos dalelės yra geriau nei bet koks abrazyvinis valiklis, skirtas valyti nešvarumus nuo stiklinių indelių sienelių. Be to, soda lengvai nusiplauna, nepalieka jokio kvapo, nelieka ant stiklo paviršiaus.

Dar viena smulkmena. Aš visada naudoju naują kempinę ruošinių stiklainiams išplauti. Ant kempinės neturi būti riebalų, maisto likučių nuo nešvarių indų.

Aš neužpildau dangtelių vandens. Tiesiog kruopščiai nuplaukite juos šiltu vandeniu ir muilu arba indų plovikliu, kad nuplautumėte gamyklinius riebalus.

Beje, jei naudojate senus, anksčiau naudotus dangtelius, išlaikiusius ankstesnio konservavimo kvapus – išplovę užpilkite vandeniu, įpilkite pusės citrinos sulčių arba truputį acto, pamirkykite 15-20 min. Kvapas išnyks. Tada juos galima sterilizuoti.

Kaip sterilizuoti stiklainius orkaitėje

Sąžiningai, skardinių sterilizavimas orkaitėje yra mano mėgstamiausias ir patikimiausias būdas pasiruošti pasiruošimo žiemai procesui. Naudoju beveik tik.

Jis, mano nuomone, yra paprasčiausias. Vienu metu galima sterilizuoti kelias skardines.

Išplautus stiklainius - aš nedžiovinu - įdėkite į šaltą orkaitę kakliukais žemyn. Kam tai? Mūsų vanduo kietas. Jei padėsiu jas aukštyn kojomis, tada, išgaruodamas, vanduo apačioje paliks balkšvus kietumo druskų pėdsakus. Natūralu, kad jokios žalos nėra, bet grynai estetiškai man tai nepatinka.

Stiklainius stengiuosi įdėti į orkaitės vidų, kad nesiliestų. Kodėl, man sunku paaiškinti, bet praktikoje kartais pasitaikydavo taip, kad padėjus arti vienas kito, kaitinant jie sprogo.

Tada įjungiu orkaitę, pirmiausia nustatau reguliatoriaus žymimąjį langelį iki minimumo, o po kurio laiko padidinu temperatūrą iki 150-180 °С. Dažniausiai žiūriu į orkaitės dureles. Įjungus jis rasoja. Bet kai tik durų stiklas tampa skaidrus, pažymiu laiką. Po to turėtų praeiti bent 5-10 minučių. Po to išjungiu orkaitę ir šiek tiek atidarau dureles, kad skardinės pradėtų atvėsti. Po tokio atkaitinimo jie labai įkaista, pavojinga iš karto pilti marinatą ar kompotą – susprogs.

Ištraukiu jas iš orkaitės, naudoju orkaitės pirštines, kad nesudeginčiau.

Kaip nustatyti, ar galima pilti marinatą ar kompotą? Labai paprasta. Bandau šlapiu pirštu, kaip lygintuvas - šnypščia, vadinasi, pilti anksti - skardinė gali sprogti - leiskite šiek tiek atvėsti. O jei nešnypščia, tai pats laikas.

Kodėl šis sterilizavimo būdas yra geras? Geras dėl savo paprastumo. Yra daugybė receptų, kuriuose rekomenduojama kelis kartus užpilti verdančiu marinatu daržovių ar vaisių stiklainius. Tada nusausinkite. Tada vėl virkite. Ir vėl užpildykite. Orkaitės sterilizavimo būdas leidžia vieną kartą užpilti marinatą.

Bet daržoves ar vaisius dedu į karštą sterilizuotą indą, taip pat karštą. Svarbu! Norėdami tai padaryti, aš juos blanširuoju. Pavyzdžiui, agurkus ar pomidorus, prieskonius (krapus, krienus, morkas, visokius lapus) dedu į kiaurasamtį, kelis kartus (su laiku pasirodo 5-20 sekundžių) pamerkiu į verdantį vandenį - užverda kitame puode. . Kuo didesnės daržovės ar vaisiai, tuo ilgiau užtrunka, kad jie gerai sušiltų. O mažiems (krapams, prieskoniams, česnakams, vyšniniams pomidorams, kitiems) pakanka blanširuoti 2-5 sekundes. Tada karštas daržoves ir prieskonius sudėjau į iškaitintus indus. Jei receptas reikalingas, įpilkite acto, citrinos rūgšties. Užpilu verdančiu marinatu iki pat kaklo, kad stiklainyje būtų kuo mažiau vietos orui. Ant viršaus uždedu virintą dangtelį - susuku rankine siuvimo mašina arba susuku. Kad būčiau tikras, kad niekas nesprogs, iki ryto suvynioju į antklodę.

Niekas nesprogsta!

Šį metodą įvaldžiau ne taip seniai. Ačiū draugei, kuri pakvietė mane į savo vasarnamį. Jos derlius buvo geras. Ji užsiėmė konservavimu tiesiai vasarnamyje. Savo namelyje ji neturi dujinės ar elektrinės orkaitės. Tik mikrobangų krosnelė.

Žinoma, girdėjau, kad taip galima sterilizuoti, bet praktiškai šio būdo dar nebandžiau.

Paaiškėjo, kad viskas labai paprasta.

Svarbiausias dalykas taikant bet kokį sterilizavimo būdą yra švara.

Supilkite šiek tiek vandens į švarius stiklainius – 1-2 cm aukščio nuo dugno. Dedame juos į mikrobangų krosnelę. Mikrobangų krosnelės galią pasirenkame 700-800 vatų. Sterilizacijos laikas yra 2-3 minutės.

Kas tada atsitiks? Vanduo skardinių viduje užverda, jos sterilizuojamos garais.

Jei į mikrobangų krosnelę stovint dedami 500-700 ml talpos stiklainiai, tai 3 litrų talpos reikia dėti gulint, taip pat prieš tai užpylus šiek tiek vandens. Orkaitės galia, sterilizavimo laikas yra vienodi.

Skardinių sterilizavimas vandens puode

Paimkite puodą, ant dugno padėkite servetėlę ar nedidelį rankšluostį. Ten sudėkite stiklainius su dangteliais. Jei jų yra keletas, tarp jų padėkite servetėlę, kad jos nesiliestų viena su kita. Įpilkite vandens taip, kad jis viską apsemtų – stiklainius, dangtelius. Uždėkite ant ugnies, užvirkite, troškinkite 5-10 minučių. Bankai, dangčiai yra paruošti. Jie sterilizuojami.

Tai mano draugo mėgstamiausias sterilizavimo būdas. Kadangi jos neįtikinau, kad, pavyzdžiui, naudojant orkaitę tai padaryti greičiau ir patogiau, viskas buvo veltui. Na, kiekvienam - savo. Nepaisant to, šis metodas turi visas teises egzistuoti.

Taip pat naudoju, kai konservuoju vieną ar du stiklainius. Mažiems konservavimo kiekiams šis metodas yra patogus. Bet tai mano nuomonė.

Indai sterilizavimui garais gali būti įvairūs – kaušas, virdulys, kavos puodas, puodas – naudokite tai, kas jums patogiau.

Virdulys yra labai patogus, tačiau virdulio konstrukcija turi turėti galimybę laisvai nusileisti rankenėlę. Šiuolaikiniai arbatinukai dažniausiai turi tvirtai pritvirtintas rankenas – po jomis netilps nei viena skardinė.

Aš naudoju dvigubą katilą. Toks, su žiedlapiais, kuris laisvai įkišamas į bet kokio skersmens puodą.

Ant keptuvės dugno užpilu šiek tiek vandens, įdedu dvigubą katilą, ištiesinu žiedlapius, dedu stiklainį kaklu žemyn. Užvirus palaikau virš garų ne ilgiau 5-7 min. Nusiimu, būtinai dėvėkite kumštines-puodų laikiklius - kitaip galite nusiplikyti rankas.

Padedu ant stalo ar taburetės, kur padėtas sausas laikraštis ar rankšluostis. Negalite dėti ant šlapio, drėgno paviršiaus – stiklainis sprogs. Kai šiek tiek atvės, dedu vaisius, daržoves ar tuos produktus (jie turi būti karšti), kuriuos noriu pasilikti žiemai, nuplikius verdančiu vandeniu.

Stiklainių su stikliniais dangteliais ir metaliniais spaustukais sterilizavimas

Turiu keletą tokių skardinių, bet, tiesą pasakius, nelabai mėgstu juose kažko saugoti. Daug šurmuliuok, man atrodo. Mano skardinių metalinių spaustukų negalima nuimti, todėl bijau juos kišti į orkaitę. Staiga stiklas sprogs ten, kur paliečia metalą.

Dažniausiai taip ruošiu sultis arba vaisių tyrę. Norint, kad toks stiklainis gerai užsidarytų, svarbu pripildyti konservavimo priemonių iki žymos, o ne aukščiau.

Stiklainiai yra su guminiais trinkelėmis. Nuplaunu, verdu 1-2 minutes – ne daugiau.

Į švarius sausus indus pripilu sulčių ar tyrelės iki žymės, ant dangtelių uždedu gumines tarpines, užsegau segtuką. Ir tada viskas turi būti sterilizuota.

Į keptuvės dugną įdedu medžiaginę servetėlę, kad stiklainis nesiliestų su metaliniu dugnu. Dedu, vieną ar du ar tris – tai priklauso nuo keptuvės pločio, stiklainio tūrio. Jei jų yra keletas, tai tarp jų irgi padedu servetėlę. Tada užpilu puodą šaltu vandeniu. Vandens lygis turi būti virš dangtelių. Bankai turi būti visiškai padengti. Sterilizavimui rinkitės aukštą puodą.

Vandeniui verdant (sterilizuojant) skardinių viduje susidaro didesnis nei atmosferos slėgis, jis tarsi išspaudžia orą pro plyšius tarp skardinės ir dangčio. Tai pastebėsite iš oro burbuliukų, kylančių į vandens paviršių. Padidėjęs oro slėgis viduje neleidžia vandeniui patekti po dangčiu.

Sterilizacijos laikas priklauso nuo skardinių tūrio. Už 0,5 litrų skardinių tai 15-20 minučių po verdančio vandens.

Tada dedu stiklainius atvėsti. Jiems atvėsus, slėgis viduje tampa žemiau atmosferos – dangtis įsiurbiamas. Viskas. Stiklainis sterilizuojamas kartu su turiniu.

Išnagrinėjome kelis būdus – kaip sterilizuoti stiklainius mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, garuose, puode. Jei žinote kitų būdų - pasidalinkite. Mūsų komentarų forma leidžia įkelti nuotrauką.

skardinių sterilizavimas - svarbus procesas ruošiant marinatus, yra daug sterilizavimo būdų. Pagrindinė technika apima procedūrų atlikimą orkaitėse. Taip yra dėl to, kad tampa įmanoma sudėti keletą skardinių ir nelaukti, kol kiekviena iš jų bus sterilizuota. Kompetentingas požiūris į šios problemos sprendimą padės greitai paruošti uogienes, marinuotus agurkus, marinatus, kompotus ir skanias žiemines salotas. Kaip sterilizuoti stiklainius orkaitėje, kiek laiko juos laikyti šiltai - mes apsvarstysime straipsnyje.

Kaip sterilizuoti tuščius stiklainius orkaitėje

Norint, kad ruošiniai būtų laikomi ilgą laiką, svarbu tinkamai užtikrinti konservavimą iš anksto sterilizuojant skardines. Tokio plano sterilizavimas orkaitės pagalba užtikrina ne tik šildymą, bet ir pakankamą džiovinimą. Technikos pranašumas taip pat yra galimybė vienu metu į orkaitę dėti kelias skardines. Sterilizavimo procesas gali būti nukreiptas į tuščias skardines, taip pat į konteinerius, kuriuose ruošiniai jau yra pakloti - agurkai, pomidorai, paruoštos salotos ir pan.

Prieš sterilizuojant, tušti stiklainiai turi būti apžiūrėti, ar nėra defektų. Jei yra dėmių, svarbu atsiminti, kad sugedę stiklainiai neturėtų būti įtraukti į sterilizavimo procesą. Kalbant apie likusius konteinerius, juos reikia nuplauti šiltu vandeniu, tačiau geriau jį naudoti ne gryną, o praskiestą muilu, sodos tirpalu.

Tada skardinės išdėliojamos virš orkaitės ploto, kad dugnas atrodytų aukštyn, o šlapias skardines būtų galima apversti. Mažos skardinės 150 laipsnių temperatūroje kainuoja 15 minučių. Jei mes kalbame apie trijų litrų tuščias skardines, tada sterilizavimo procesas trunka 25 minutes. Aišku, kaip sterilizuoti stiklainius namuose, tereikia išmokti vieną patarimą.

Svarbu žinoti!
Praėjus nustatytam laikui, užsimaukite sausas orkaitės pirštines ir išimkite stiklainius. Kad skardinės nesprogtų, jas reikia tvarkingai sudėti, o puodų laikiklį naudoti griežtai sausą. Jei sterilizuosite kelis indus vienu metu, galėsite pasirūpinti jų atsargomis, o likusieji elementai dedami ant rankšluosčio apačia žemyn ir uždengiami.

Tada turite nuspręsti, ką daryti su dangčiais. Juos taip pat galima sterilizuoti orkaitėje arba naudojant dujas. Darbai su dangčiais atliekami taip pat, pirmiausia juos reikia apžiūrėti, ar nėra defektų – dėmių ar rūdžių. Jei įmanoma, pažeidimai nuplaunami vandeniu ir muilu, jei ne, stiklainį galima siųsti išmesti. Likę dangteliai nuplaunami ir verdami apie 15 min. Išimkite verdančiomis žnyplėmis.

Svarbu žinoti!
Jei norite laikyti termiškai apdorotas žiemines salotas, jų turinys išdėliojamas į konteinerius. Svarbu užtikrinti, kad jis atvėstų palaipsniui, nes skardinės gali lengvai sprogti.

Kaip sterilizuoti stiklainius elektrinėje orkaitėje

Jei turite tokią orkaitę, dirbdami su skardinėmis galite patogiai dirbti, neatsižvelgiant į jų formą ir dydį. Išdžiovintus stiklainius sudėkite į švarią elektrinę orkaitę. Jei tarp jų yra šlapių (po plovimo), juos reikia dėti kaklu į viršų, kad vanduo greičiau išgaruotų. Kaip sterilizuoti susiuvimo dangtelius- šalia skardinių ant kepimo skardos dedami metaliniai dangteliai. Toliau elektrinė orkaitė turi būti įkaitinta iki 150 laipsnių. Dideli gaminiai trunka apie 20 minučių, maži – 10 minučių.

Patarimas!
Bankai nuimami atsargiai, pagrindinė jų pašalinimo sąlyga – naudoti sausus kamščius, tai neleis indui sprogti. Palaukite, kol stiklainiai visiškai atvės. Neišimkite indų, laikydami juos tik už kaklo, veikiami išorinių veiksnių, jis gali visiškai nulūžti.

Po sterilizavimo tuščias skardines reikia padėti ant nuvalyto paviršiaus, kad ant jų nepatektų bakterijos. Galite užtikrinti, kad stiklainiai vėstų lėtai, juos uždengę.

Kaip sterilizuoti stiklainius dujinėje viryklėje

Šis procesas yra populiarus tarp daugelio namų šeimininkių. Ir tai nenuostabu, nes metodas pasižymi padidintu efektyvumu, tokie gaminiai niekada nesprogsta, juos galima puikiai sterilizuoti ir kokybiškai išdžiovinti, o procesą lydi šlapių garų nebuvimas. Tokiu atveju kelis gaminius galima sterilizuoti vienu metu nepakenkiant jų būklei.

Svarstant klausimą, ar kaip sterilizuoti uogienių stiklainius arba sūdymas, galima pastebėti, kad visas procesas suskirstytas į kelis etapus.

1. Tušti stiklainiai apžiūrimi, jei yra įtrūkimų ar įskilimų, juos būtina išmesti, nes tokių patiekalų negalima konservuoti.
2. Visus stiklainius be defektų reikia gerai išskalauti. Šiems tikslams patartina naudoti ne tik vandenį, bet ir vandenį su skalbimo muilu ir soda.
3. Bankai dedami į dujinę orkaitę ant grotelių. Kuri dalis bus apačioje, o kuri viršuje, priklauso nuo skardinių drėgmės lygio, kaip ir ankstesniais atvejais.
4. Orkaitė įjungiama ant silpnos ugnies, stiklainiai jau turi būti viduje. Tada temperatūra pakyla iki 150 laipsnių, šis rodiklis yra riba. Stiklainius uogienei (mažus) pakanka palaikyti 10 min., didelius - 15-20 min.
Be to, kaip ir įprastų tuščių skardinių atveju, užsidėjus pirštines ant rankų, reikia jas išimti iš spintelės ir lėtai atvėsinti, uždengus antklode ar rankšluosčiu.

Kaip sterilizuoti skardines orkaitėje su ruošiniais

Svarstant klausimą, ar kaip sterilizuoti konservavimo stiklainius, verta atkreipti dėmesį į patikrintą ir populiarią techniką, ty skardinių sterilizavimą kartu su ruošiniais. Tokio darbo mechanizmas yra gana paprastas. Ruošinius reikia sudėti į stiklainius ir įdėti į vėsų vandenį. Dar nelieskite dangtelių. Temperatūros režimas orkaitėje turi būti 150 laipsnių. Pasiekus šią temperatūrą, reikia laikytis laikymo laiko. Pusės litro skardinėms - 10 minučių, litrinėms - 15 minučių, 2-3 litrų talpoms - 20 minučių. Toliau, savo ruožtu, skardinės išimamos iš orkaitės ir susukamos dangčiais. Po to juos reikia apversti ir palikti, kol atvės. Šis būdas tinka kiekvienai šeimininkei, kuri namuose turi orkaitę.

Jei tau įdomu, kaip sterilizuoti skardines garais, tada geriausias sprendimas naudosite multicooker arba garintuvą (mantiją)

Dabar žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip sterilizuoti stiklainius orkaitėje.

Pagrindinis maisto produktų konservavimo tikslas – išsaugoti jų skonį ir jame esančias naudingas maistines medžiagas: makro ir mikroelementus, įskaitant mineralus ir vitaminus. Konservams ir indams laikyti dažniausiai naudojami hermetiškai sandarūs stikliniai indai, kurie yra mažiausiai jautrūs rūgščių, druskų ir šarmų poveikiui. konservuotas produktas... Bet vien išskirti produktus nuo išorinės aplinkos neužtenka, reikia sustabdyti įvairių mikroorganizmų vystymąsi, kurie gali vystytis maistinėje terpėje net ir uždarame produkte.

Siekdami užkirsti kelią mikroorganizmų vystymuisi namuose, jie kaitina konservavimo indus ir pačius konservus iki temperatūros, artimos vandens virimo temperatūrai, įskaitant skardinių sterilizavimą orkaitėje. Norėdami gauti visiškai sterilus tuščias, jis yra sterilizuojamas, tai yra veikiamas gana ilgai terminio poveikio ne žemesnėje kaip 100 °C temperatūroje. Tokio poveikio trukmė priklauso nuo konservavimo indo tūrio ir konservuojamo produkto tipo.

Kaip sterilizuoti tuščius stiklainius orkaitėje

Vienas saugiausių konservuotų maisto konteinerių terminio apdorojimo būdų yra sterilizavimas orkaitėje arba oro gruzdintuvėje.

Bankai prieš terminį apdorojimą turėtų būti patikrinkite, ar nėra pažeidimų, įskaitant:

• įbrėžimai,
• traškučiai,
• įtrūkimai,
• įbrėžimų.

Tai būtina siekiant užkirsti kelią skardinių sunaikinimui tiek išankstinio terminio apdorojimo (sterilizavimo) metu, tiek tolesnio konservuoto produkto sandėliavimo metu.

Po to bankai turėtų kruopščiai nuplauti ir nuplauti... Jei naudojami sintetiniai plovikliai, pailginkite indų plovimo laiką po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte cheminių ploviklių likučius.

Tvariausi variantai yra šie:

• garstyčių milteliai,
• kepimo soda,
• skalbimo muilas.

Visi šie produktai lengvai nuplaunami išplaunant išplautus indus.

Norint sterilizuoti išplautus stiklainius, juos reikia padėti ant grotelių, kol orkaitė dar šalta. Padėkite indus tam tikru atstumu vienas nuo kito aukštyn kojomis, kad išvengtumėte dėmių nuo išdžiūvusio vandens lašų.

Sterilizuokite skardines šešiais etapais atitinkantis temperatūros intervalus:

Terminio apdorojimo trukmė priklauso nuo ruošiniams skirto indo tūrio, būtent:

• 10 minučių iki ½ litro,
• 15 minučių iki 1 litro,
• 20 minučių iki 1 ½ litro,
• 25 minutes iki 3 litrų.

Baigę sterilizuoti, išimkite stiklainius, naudojant specialias pirštines, puodų laikiklius ar storą rankšluostį ir padėkite ant pjaustymo lentos arba sulankstyto rankšluosčio, kad indas nesugestų dėl temperatūros skirtumų.

Jei naudojamas karštas konservuoto produkto pilstymas, skardines galima naudoti karštas. Jei maistą planuojate dėti atšaldytą arba kambario temperatūros, indai jiems konservuoti turėtų būti atvėsintas.

Siekiant išvengti apdorotų skardinių vidinio paviršiaus užteršimo, jas reikia sumontuoti prieš užpildant. apversti arba uždengti su sterilia servetėle arba virtu rankšluosčiu.

Jei naudojamas sandarinimui metaliniai dangčiai, prisukti arba kočioti, juos reikia virti apie penkiolika minučių, nes jų negalima apdoroti šiluma.

Stikliniai dangteliai uždengimui (kurie tvirtinami daugkartiniais spaustukais) galima vienu metu sterilizuoti su skardinėmis orkaitėje arba virti. Sandarinimo guminius įdėklus galima tik virti.

Kaip sterilizuoti skardines orkaitėje su ruošiniais

Paruoštų produktų konservavimui paruošti konservai taip pat apdorojami aukštesnėje temperatūroje, įskaitant skardinių sterilizavimą su ruošiniais.

Šiluminio apdorojimo friteriu ir skardinių su ruošiniais sterilizavimo orkaitėje privalumai:

• mažos darbo sąnaudos;
• nereikia papildomo džiovinimo.
• vienu metu apdoroti daugiau nei vieną konteinerį;
• garų trūkumas kambaryje;
• specialios įrangos ir prietaisų trūkumas.

Norėdami atlikti sterilizavimo procedūrą, paruoškite produktą pagal pasirinktą receptą, užpildykite konservavimo indus ir padėkite juos ant orkaitės grotelių. be dangtelių... Kaip ir tuščias skardines, užpildykite jas bent 5 cm atstumu. Norėdami nustatyti, kiek reikia atsitraukti montuojant, pažiūrėkite į indo plotį su ruošiniu – atstumas turi atitikti trečdalį jo pločio.

Tai taip pat būtina norint užtikrinti patogų jo ištraukimą po apdorojimo.

Išleisti žingsnis po žingsnio orkaitės kaitinimas kaip aprašyta aukščiau, iki ne žemesnės kaip 100 °C temperatūros ir stiklainius sterilizuokite pagal jų tūrį ir konservuojamo maisto rūšį. Minimalus laikas, reikalingas užpildytų skardinių apdorojimui, nurodytas aukščiau esančiame skyriuje.

Pasibaigus nustatytam laikui, būtina išimti iš orkaitės ar gruzdintuvės ir nedelsiant užsandarinkite paruošti dangteliai. Tada apdorotus ir sandariai uždarytus stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir palikti ramybėje, kol visiškai atvės. Kai kuriais atvejais būtina sulėtinti aušinimą. Tam tikslui apdirbami ruošiniai uždengiami storais rankšluosčiais, antklodėmis, pagalvėmis arba dedami į specialias termo dėžes, įsigytas ar pagaminamas savarankiškai.

Skardinių sterilizavimas elektrinėje orkaitėje

Skardinių sterilizavimas elektrinėje orkaitėje arba oro gruzdintuve per daug nesiskiria nuo to paties proceso dujomis varomame įrenginyje.

Skirtumas yra tik laikas, kurio reikia norint pasiekti reikiamą temperatūrą jos darbo vietoje.

Be to, apdorojant skardines elektrinėje orkaitėje būtina atsižvelgti į šildymo elementų vietą elektros prietaiso darbo erdvėje ir arba sumontuoti visus apdorotus konteinerius tame pačiame lygyje, arba padidinti ruošinių, sumontuotų apatinėje orkaitės pakopoje, apdorojimo laiką.

Jei nereikia sandarinti skardinių už orkaitės ir po to apversti arba sterilizuojant jau sandarius ruošinius, juos galima palikti visiškai atvėsti uždarytoje ir išjungtoje orkaitėje arba oro gruzdintuve.

Skardinių pasterizavimas naudojant orkaitę

Konservuojant produktus, kurie apdorojant aukštoje temperatūroje praranda didžiąją dalį naudingų savybių ir skonio, sterilizavimo būdas nėra tinkamas jų konservavimui. Tokiais atvejais naudinga naudoti ilgesnį terminį apdorojimą su žemesnės temperatūros vadinama pasterizacija. Dažniausiai pasterizacija naudojama apdirbant ruošinius iš šviežių arba trumpai termiškai apdorotų uogų ir greitai išvirtų vaisių bei daržovių. Konservai su smulkiavaisiais preparatais taip pat pasterizuojami.

Pasterizavimui sumažinama apdorojimo temperatūra nuo dešimties iki penkiolikos laipsnių, o apdorojimo laikas pailgėja nuo pusantro iki dviejų kartų.

Kaip sterilizuoti stiklainius dujinėje orkaitėje

Stiklainius, skirtus naminiams preparatams, galite sterilizuoti įvairiais būdais. Dauguma patyrusių namų šeimininkių šiems tikslams nori naudoti dujinę orkaitę. Kaip teisingai atlikti šią procedūrą? Atsakymas į šį klausimą ir dar daugiau Naudinga informacija Tai rasite mūsų straipsnyje.

Dėl ko reikėjo sterilizuoti stiklainius?

Ant bet kokio paviršiaus „gyvena“ didžiulė mikroorganizmų ir bakterijų įvairovė. Sterilizacija sunaikins daugumą jų. Dėl to iki minimumo sumažinama galimybė apsinuodyti naminiais konservais ir gerokai pailgėja jų galiojimo laikas.

Skardinių sterilizavimo dujinėje orkaitėje privalumai

Šis metodas yra neįtikėtinai populiarus dėl šių privalumų:

• Didelis efektyvumas... Kaip rodo ilgametė praktika, po sterilizacijos dujinėje orkaitėje skardinės niekada „nesprogsta“, o jų turinys ilgai išlieka šviežias ir patrauklus.
• Bankai ne tik puikiai sterilizuojami, bet ir išdžiovinami... Ko negalima pasakyti apie panašią procedūrą, atliekamą naudojant vandens vonią.
• Visiškai nėra šlapių garų, kuris neleidžia susidaryti kondensato ant sienų, lubų, langų ir virtuvės baldų bei pernelyg padidėjus drėgmės lygiui patalpoje, dėl ko gali pablogėti savijauta.
• Galimybė sterilizuoti kelias skardines vienu metu, kuris žymiai pagreitina naminių konservų gaminimo procesą.

Kaip skardinės sterilizuojamos dujinėje orkaitėje?

Ši procedūra atliekama keliais etapais:

1. Atidžiai apžiūrime tuščias skardines, ar nėra įtrūkimų ir įtrūkimų. Tie, ant kurių bus aptikti net ir patys nereikšmingiausi defektai, negali būti naudojami konservavimui namuose.
2. Kruopščiai išplaukite visus stiklainius, pirmiausia karštame vandenyje, naudodami skalbinių muilą arba kepimo soda, tada šaltame.
3. Švarūs bankai krosneles dedame ant grotelių taip: sausa apačia į viršų, šlapia - apačia.
4. Įjungiame orkaitę ant silpnos ugnies. Tada palaipsniui didiname temperatūrą iki +150 laipsnių. Tai yra galutinis rodiklis. Esant maksimaliam šiluminiam režimui, vieno litro skardines stovime 15 minučių, trijų litrų skardines – 25 minutes.
5. Ant rankų užsidedame kumštines pirštines - puodų laikiklius, atsargiai išimame skardines iš orkaitės ir dedame ant švaraus rankšluosčio dugnu į viršų. Orkaitės pirštinės turi būti sausos. Priešingu atveju stiklas gali sprogti nuo staigaus temperatūros kritimo.

Svarbus patarimas: jei norite susukti karštą turinį, stiklainiai turi būti šilti, kitaip jie tiesiog plyš. Jei palikote juos ant rankšluosčio tam tikrą laiką ir jie spėjo atvėsti, geriau sterilizavimo procedūrą pakartoti dar kartą.

Ar pripildytus stiklainius galima sterilizuoti dujinėje orkaitėje?

Šis klausimas aktualus daugeliui jaunų namų šeimininkių, kurios žengia pirmuosius žingsnius naminio konservavimo srityje. Mes skubame jus įtikti.

Šį procesą taip pat galima atlikti dujinėje orkaitėje tokiu būdu:

• įdėkite stiklainį su paruoštu turiniu be dangčio į šaltą orkaitę;
• įjunkite dujas ir įkaitinkite orkaitę iki 100 laipsnių;
• litrinėms skardinėms stovime 15 minučių, o trijų litrų – 25;
• Išimame stiklainius ir susukame sterilizuotais dangteliais, dedame ant sauso rankšluosčio dugnu į viršų ir apvyniojame antklode.

Linkime kūrybinės sėkmės kuriant kulinarinius šedevrus!